Een goed begin is het halve werk, en een heerlijk ontbijt met ei en kaas is de perfecte manier om je dag te beginnen. Of je nu zin hebt in een snelle tosti, een uitgebreide quesadilla, of iets daartussenin, er zijn talloze mogelijkheden om te genieten van deze klassieke combinatie. Hieronder vind je inspiratie en recepten om je ontbijtroutine op te fleuren.

Ontbijttosti met Ei

Een tosti als ontbijt klinkt misschien extravagant, maar het is niet veel anders dan een belegde croissant. Bij ons in huis zijn we dol op tosti’s. Als ik aan de kinderen vraag of ze een tosti willen voor de lunch dan springen ze nog net geen gat in de lucht. En ik snap het wel, ik hou er namelijk ook van! Dat komt ook omdat ik ermee ben opgegroeid denk ik. Mijn vader stond vroeger zeer regelmatig in de keuken om de lekkerste tosti’s uit de pan klaar te maken. Inmiddels hebben we op Ohmyfoodness al behoorlijk wat tostirecepten met je gedeeld en vandaag voeg ik er in Fastfood Friday nog eentje aan toe. Deze ontbijttosti met ei is perfect om te eten voor, juist, het ontbijt!

Een tosti bakken kun je natuurlijk op verschillende manieren doen. Ik bak ze het allerliefste in de pan en smeer dan het brood zelf in met boter in plaats van de pan, maar een contactgrill of oven is natuurlijk ook prima. Deze tosti’s voor het ontbijt zijn iets minder geschikt om te maken in een tosti apparaat. Tosti apparaten drukken het brood flink plat namelijk en omdat deze ontbijtvariant behoorlijk belegd is, vrees ik dat er weinig meer van het beleg overblijft als je de tosti plet.

Ik heb er zelf voor gekozen om de ontbijttosti met ei te beleggen met geraspte kaas, gebakken spek, scrambled eggs en een halve avocado, maar hier kun je natuurlijk naar hartenlust mee variëren als je dat lekker vindt. Laat de avocado bijvoorbeeld achterwege en voeg tomaat toe als je dit lekkerder vindt, of maak de tosti vegetarisch door het spek over te slaan. Ben je klaar om wat creatiever te worden met je ontbijttosti? Probeer dan eens wat andere combinaties! Wat dacht je van een ontbijttosti met ei en tomaat, of een variant met spinazie en feta? De mogelijkheden zijn eindeloos.

Dat vind ik het leuke van tosti’s, je kunt elke dag weer iets anders proberen. Gebruik altijd vers brood. Zorg ervoor dat je de pan goed heet laat worden voordat je de tosti erin legt. Wees niet bang om te experimenteren met verschillende soorten kaas.

Samengevat, de ontbijttosti met ei is een fantastische manier om je dag te beginnen. Met slechts een paar simpele ingrediënten tover je een heerlijke ontbijttosti met ei op tafel waar iedereen blij van wordt.

Recept voor Ontbijttosti met Ei

  1. Smeer één kant van de plakken brood rijkelijk in met boter.
  2. Verhit een droge koekenpan op het vuur en bak hierin de plakjes ontbijtspek tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op een vel keukenrol.
  3. Kluts de eieren en bak roerei van de geklutste eieren in het achtergebleven bakvet van het spek.
  4. Verdeel de plakjes spek, roerei, geraspte kaas en de plakjes avocado over de ingesmeerde boterhammen.
  5. Bak de tosti in de koekenpan of contactgrill tot de buitenkant knapperig en goudbruin is en de kaas gesmolten is.

Ontbijt Quesadilla met Ei

Wil je eens iets anders als ontbijt? Wat dacht je van een quesadilla gevuld met een roerei en veel groenten. Spinazie, tomaat en champignons zijn de beste combi! Voor ons is een quesadilla misschien niet het meest standaard ontbijt, maar met ei, spinazie en champignons combineer je echte ontbijt ingrediënten tussen twee tortilla's. Een soort tosti, maar dan anders. Ik ben er zelf gek op! Je kunt experimenteren met verschillende soorten groenten, want paprika is bijvoorbeeld ook erg lekker in deze ontbijt quesadilla.

Recept voor Ontbijt Quesadilla met Ei

  1. Snijd de tomaat in plakjes. Snijd de champignons in plakjes.
  2. Verhit olie of boter in een pan en roerbak de champignons met de spinazie tot de spinazie geslonken is en de champignon goudbruin zijn.
  3. Breek de eieren in een kom, voeg een scheutje melk toe en breng op smaak met peper en zout.
  4. Verhit opnieuw een beetje olie of boter in een pan en maak het roerei door te blijven roeren.
  5. Verhit nogmaals een beetje olie in een pan en leg een tortilla in de pan.
  6. Verdeel het roerei met spinazie en champignons en de plakjes tomaat over de tortilla. Maak af met geraspte kaas en verdeel het plakje cheddar er overheen.
  7. Leg de quesadilla dicht met de andere tortilla.
  8. Bak ongeveer 3 minuten aan elke kant op laag vuur, maar controleer tussendoor goed of de tortilla niet te snel bakt. Het omdraaien kun je doen door een bord op de bovenkant te leggen en de pan om te draaien.

Breakfast Rolls met Ei, Spek en Kaas

Zoals ik al zei, zijn deze breakfast rolls de hartige versie van mijn cinnamon rolls. Ik heb die nu zo vaak gemaakt en de ene keer nog met appel de andere keer nog met karamel. Maar nu had ik wel zin in een hartig ontbijt. Als ik niet met cinnamon rolls ontbijt, dan bak ik vaak een ei met chili olie. Maar oké, terug naar deze breakfast rolls. Wat je doet, is spek lekker knapperig bakken. Een omelet maken, een paar plakken kaas erop, dat allemaal op het kant-en-klare croissantdeeg. Alles oprollen, snijden en afbakken in een ovenschaal. Moeilijk, is dit recept dus helemaal niet. En lekker? Eigenlijk kun je deze rolls zien als een croissant belegt met spek, kaas en ei, maar dan in een lekkere vorm en minder geknoei. In heel veel landen is een ontbijt met ei en spek dé standaard. Denk maar aan een full English of een Amerikaans ontbijt.

Je kan natuurlijk ook andere rolls maken. Zo kan je ook ham en kaas tussen doen en maak je eigenlijk een soort ham kaas croissant, maar dan in een ronde vorm. Maar ik ben toch ook wel echt dol op een zoete variant. Door mijn cinnamon rolls doe ik bijvoorbeeld ook vaak nog wat stukjes appel. En je kan ze ook goed maken met rood fruit, kijk maar naar deze raspberry rolls.

Recept voor Breakfast Rolls

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kluts 12 eieren in een kom met wat peper en zout en verdeel over twee bakplaten. Zorg dat de laag ongeveer 0,5 cm dik is. Zet de twee ovenschalen in oven op 200 graden voor 5 minuten totdat de eieren gaar zijn.
  3. Leg de plakken ontbijtspek op een ovenschaal met bakpapier en bestrooi met de bloem. Zet dit in de oven op 200 graden voor 10 minuten.
  4. Rol het croissantdeeg uit in de lengte. Verdeel de gebakken bacon en de plakken eieren over het deeg. Leg de plakken kaas erop en maak af met de bieslook.
  5. Rol het deeg op en snijd het in 12 gelijke plakken. Leg deze in een ovenschaal met bakpapier.
  6. Bestrijk het deeg met een geklutst eitje voor een mooie goudbruine kleur.
  7. Bak de breakfast rolls voor 20 minuten op 200 graden in het midden van de oven af.

Toast met Ei en Parmezaan

Je zou het bijna vergeten maar kerst bestaat uit zoveel meer dan alleen zoetigheid. Er moet natuurlijk ook ontbeten worden en ook dat wil je toch een beetje speciaal maken. Het maken van de toast met ei is niet ingewikkeld. Neem een lekkere mayonaise en mix dit met de parmezaanse kaas. Met een rondje steek je een cirkel uit je toast. Als brood kun je casinowit nemen zoals ik hier heb gedaan maar je kunt uiteraard elk brood gebruik dat je lekker vindt. Smeer je uitgestoken boterhammen plus de overgebleven cirkels in met je mayonaise-parmezaan mengsel. Je laat nu je toast met ei en parmezaan rustig bakken tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht. Dat is geen must overigens.

Recept voor Toast met Ei en Parmezaan

  1. Meng de mayonaise en geraspte Parmezaan in een kom.
  2. Besmeer beide kanten van de sneetjes brood ermee.
  3. Steek met een vormpje uit elke snee brood een cirkel.
  4. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de uitgestoken cirkels aan beide kanten goudbruin.
  5. Bak dan de rest van de boterham aan een kant. Draai om en breek een ei in elke cirkel.

Ontbijt Quesadilla's met Ei (Koolhydraatarm)

Als je koolhydraatarm eet, kan het best een uitdaging zijn om te blijven variëren met je ontbijt. Vaak kom je uit op chiapudding, een omelet of een gekookt ei. Allemaal heerlijk, maar soms heb je gewoon zin in iets anders, iets dat net zo makkelijk te maken is, maar toch nét even anders smaakt. Deze ontbijtquesadilla’s met ei zijn precies dat! De combinatie van een luchtige omelet, een knapperige wrap en een vulling van spek, kaas en verse groenten zorgt voor een hartig ontbijt dat goed vult, maar toch licht aanvoelt.

Recept voor Koolhydraatarme Ontbijt Quesadilla's met Ei

  1. Je begint met het bakken van knapperig spek in een pan, terwijl je ondertussen de eieren losklopt met een scheutje melk, zout en peper. Zodra het spek klaar is, giet je het eimengsel in de pan en laat je het op laag vuur stollen.
  2. Dan komt de slimme truc en het geheim van dit recept: leg een Lowcarbchef keto of low carb wrap op de nog zachte omelet, druk licht aan en draai het geheel voorzichtig om. Nu wordt de wrap lekker krokant terwijl de omelet er perfect in smelt.
  3. Voor extra smaak smeer je een dun laagje rode pesto op de omelet en strooi je er pittige kaas overheen. Voeg wat verse tomaat, fijngesneden bieslook en een handvol babyspinazie toe.
  4. Vouw de wrap dubbel, laat de kaas smelten en bak tot hij goudbruin en knapperig is.

Het resultaat? Een smaakvolle ontbijtwrap met een stevige bite en een heerlijke vulling van luchtige omelet, hartig spek, gesmolten kaas en verse groenten. Perfect als snel ontbijt, maar ook als makkelijke lunch. Dit wordt gegarandeerd een favoriet!

Tips:

  • Draai de omelet voorzichtig om. Gebruik een grote spatel of leg een bord op de pan en keer het geheel om, zodat de wrap netjes blijft zitten.
  • Je kunt ook lekker variëren met dit recept. Voeg bijv. extra ingrediënten toe zoals avocado, geitenkaas of rucola voor een andere twist.

De Ultieme Ontbijtsandwich met Ei, Bacon en Kaas

In New York moet je 'm een keer geprobeerd hebben: de bacon, egg and cheese sandwich. Daarop hebben we deze ontbijtsandwich geïnspireerd. Hieraan hebben we voor extra romigheid avocado toegevoegd, want dat vinden we zo lekker met zout en krokant ontbijtspek. Daarbovenop gaat een scrambled egg. Die bakken we op laag vuur, zodat het eitje lekker zacht blijft. Als laatst een plak cheddar kaas, mega lekker.

Met zo'n broodje kun je uiteraard oneindig variëren. Voeg bijvoorbeeld fijngehakte bosuien toe aan je eitje en bak het ontbijtspek met wat ahornsiroop, of vervang door kalkoenbacon. Met een flinke schep chili-olie maak je pittige variant van jouw ontbijtsandwich.

Recept voor de Ultieme Ontbijtsandwich

Ingrediënten:

  • 2 plakjes ontbijtspek
  • 1 el boter
  • 1 ei
  • ½ avocado in plakjes
  • 1 Britse muffin
  • 1 plakje cheddar
  • 1 tl mayonaise

Instructies:

  1. Verhit een koekenpan op het vuur met een klein scheutje olie. Voeg het ontbijtspek toe en bak in 3 minuten krokant.
  2. Zet ondertussen nog een pan op het vuur en laat een klontje boter smelten. Kluts het eitje en voeg toe aan de gesmolten boter en zet het vuur op zacht. Roer af ten toe, terwijl het ei stolt. Bestrooi met zout en zet het vuur uit, zodra het ei is gestold, maar nog een beetje zacht is aan de buitenkant.
  3. Rooster een Britse muffin, of een ander broodje, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd open en besmeer met mayonaise.
  4. Beleg de ontbijtsandwich met avocado, leg daarop het ontbijtspek. Volg met het ei en leg direct het plakje kaas erbovenop. Druk de sandwich dicht en laat 1 minuut rusten, zodat de kaas smelt.

Alternatieve Eiergerechten voor Ontbijt

Wil je eens iets anders dan een gewoon gekookt of gebakken ei dan hebben wij nog wel een paar ideetjes voor je om een feestelijk ontbijt op tafel te zetten. Dit Amerikaans roerei smaakt heerlijk op een sneetje getoast brood of een cracker. Simpel maar smaakvol. Een boerenomelet is bij uitstek geschikt om wat restjes groente in te verwerken. Alles kan erin. Dus haal de groentela leeg en maak deze heerlijke omelet. Deze muffins zijn een heerlijk begin van je dag. Terwijl de oven aanstaat, gaat de geur van gebakken bacon door je huis heen. Snel aankleden zodat je meteen aan tafel kunt om je dag goed te beginnen!

Eieren, soek en geraspte kaas zijn de hoofdbestanddelen van dit recept. Doe alles in een wrap en je ontbijtje is klaar. Dit heerlijk pannetje met ei en geitenkaas maak je klaar in de oven. Als de oven aan het werk is kun jij ondertussen mooi even wakker worden met een kop koffie.

Deze uitsmijter combineren we met rosbief en Hüttenkäse. Een heerlijke combinatie die je absoluut eens moet proberen. Beetje peper en eventueel wat zout eroverheen en genieten maar. Extra feestelijk is dit roerei omdat er wat gerookte zalm doorheen gaat. Top ‘m af met wat ringetjes bosui en je ontbijt is compleet. Deze omelet is heerlijk in combinatie met de spinazie en geitenkaas. Neem zachte geitenkaas, dat smelt zo lekker weg.

Ben jij gek op een stevig ontbijt? Duik dan de keuken in en maak deze gebakken eieren met spek en witte bonen. Nog meer suggesties nodig voor een stevig ontbijt? Dit ontbijt staat in no-time in de oven, kan jij ondertussen onder de douche springen. Een heerlijk warm ontbijtje of lunch maak je met deze uitsmijter. De combinatie van ei en tomaat is altijd lekker, zeker wanneer je er nog wat mozzarella en pesto aan toe voegt.

Anti-Kater Ontbijt met Ei en Kaas

Open je net je ogen na een hele gezellige avond en hebt je behoefte aan een anti-katerontbijt? Maak dan deze gebakken eieren met Parmaham en oude kaas. Eerlijk is eerlijk, we zijn geen heiligen en houden best van een drankje. Met regelmatig katers. Je snapt, dit zijn de experts. Ik vlak mezelf ook niet uit, dus ik doe graag mee in de digitale discussie over wat werkt en wat niet. Soms zijn ze er niet, maar soms zijn de katers gigantisch. Dat je je afvraagt waarom? Hoe kan dit? En waarom besloot ik toch nog die tequila’s (in grote hoeveelheden) te nuttigen?

Na het analyseren van alle suggesties en opties van mijn vrienden, kwam het erop neer dat vet en kaas de belangrijkste bestrijdingsmiddelen zijn. Een shot wodka werd ook genoemd, maar dat wil ik je niet adviseren. Voor hetzelfde geld smaakt dit zo goed, dat je de dag erna alsnog met een kater zit. Ook friet werd genoemd. Wel warm. Dat slaat vast op mij, want als ik iets lekker vind is het koude friet en snacks. Bij voorkeur de avond ervoor gehaald om daarna, de volgende ochtend, in bed op eten. Koud. I know, dit klinkt vies, maar ik raad je aan dit een keer uit te proberen. Of een restje pasta arrabiata, koud uit de pan of als je het op kunt brengen, opgewarmd met veel Parmezaanse kaas.

Op internet lees je natuurlijk honderden tips over hoe je een kater te lijf gaat. Gezond eten en bla bla bla. Nou één ding is zeker, als ik een kater heb, moet ik niet denken aan een fruitsalade, healthy muffins of een stapel pannenkoekjes. Het enige waar ik aan denk, is kaas. In de gesmolten variant. Ook zout en vooral echt hartig, zijn dingen die bij me opkomen op zo’n moment. Het werd dus ei. Want echt, ei is altijd goed. Samen met parmaham. Dit zorgt voor het hartige aspect van het ontbijt. Kaas, want nou ja, dat spreekt voor zich en wat groente. Te verwaarlozen waarschijnlijk, maar gewoon voor idee. Ik at dit ontbijt zonder kater en ook dan is het echt super lekker.

Recept voor Anti-Kater Ontbijt met Ei, Parmaham en Oude Kaas

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 1 groene paprika, hart verwijderd en in halve ringen gesneden
  • 2 grote of 4 kleine kastanjechampignons, in plakken
  • 4 plakken Parmaham
  • 4 eieren, of 6 als je echt heel veel trek hebt
  • Geraspte oude kaas naar smaak
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Benodigdheden:

  • 2 koekenpannen
  • Snijplank + mes

Bereiding:

  1. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en pak de groene paprika en kastanje 2 tot 3 minuten.
  2. Terwijl de groente in de pan ligt, verhit je een andere koekenpan en bak je de plakken Parmaham in een droge pan tot beide kanten donker kleuren.
  3. Breek de eieren boven de paprika en champignons, leg de plakken Parmaham erop en verdeel de geraspte kaas erover.
  4. Laat het eiwit stollen. Breng de gebakken eieren met Parmaham en oude kaas smaak met peper en zout.

TIP! Eigenlijk kun je met deze gebakken eieren alle combinaties maken die jij lekker vindt of met wat er nog in je koelkast ligt. Pancetta, tomaten, spinazie, Parmezaanse kaas.

Flatbread met Omelet

Een flatbread met omelet is een heerlijk gelaagd plat brood met omeletvulling. Het is een makkelijk en heerlijk ontbijt of lunch dat gemaakt wordt met een flatbread en hoogwaardige eiwitten en goede vezels bevat. Ik heb voor dit recept een Libanees platbrood oftewel flatbread gebruikt. Je vindt dit brood in de grotere supermarkten en sowieso in Turkse winkels. Dit ronde platte brood wordt veel gegeten in Midden-Oosterse landen. Daar gebruiken ze het als een soort lepel om het eten mee op te scheppen. Platbroden worden eigenlijk wel over de hele wereld gegeten. Eieren zijn veruit mijn favoriete dingen om te koken en te eten. Niet alleen vanwege hun veelzijdigheid, maar ook vanwege hun vermogen om elke smaak aan te nemen. De hoeveelheid koolhydraten is ook veel lager dan wat een typische portie ontbijtgranen zou bieden bij dezelfde calorie-inname. Ik heb nu paddenstoelen gebruikt, maar je kunt de omelet vullen met wat jij maar lekker vindt. Dit kan ham, tomaat, lente-ui, groenten, vlees, tofu, verse kruiden, etc.

Het brood is lekker knapperig met een zachte vulling van de omelet en gesmolten kaas.

Recept voor Flatbread met Omelet

  1. Borstel de oesterzwammen schoon en breek de grote exemplaren in stukken.
  2. Bak ze goudbruin in een antiaanbakpan met een scheutje olijfolie.
  3. Breek ondertussen de eieren in een kom, voeg de tijmblaadjes, peper en zout toe en meng alles goed. Giet dit op de gebakken oesterzwammen in de pan en bak dit een minuutje.
  4. Verdeel de geraspte kaas over het eimengsel en leg de flatbread hierop. Druk met een spatel op de bovenkant van de flatbread om het ei eronder te verdelen.
  5. Bak dit zo niet langer dan 30 seconden, en zodra het ei aan de flatbread is vastgeplakt, draai je hem om en bak je hem aan de andere kant om hem nog eens 30 seconden op te warmen.
  6. Haal de pan van het vuur en leg de flatbread met ei op een bord.

labels: #Ei

Zie ook: