Pascale Naessens heeft al heel wat boeken op haar naam staan, zoals 'De beste groentegerechten' en 'De beste desserts'. Nu is er 'De beste ontbijtrecepten'.

Het is echt goed voor je gestel om dagelijks een voedzaam ontbijt tot je te nemen, zo legt zij uit. Haar stokpaardje is het kleurrijke fruitontbijt: fris, vol vitaminen en secundaire plantstoffen.

De verschillende manieren waarop je met je ontbijt kunt variëren, blijkt uit de inhoudsopgave. Naast de kleurrijke fruitontbijten kun je je ook laten verleiden tot fruitgebak, beter brood, omeletten in alle vormen en kleuren en natuurlijk de hartige ontbijten.

Kleurrijke Fruitontbijten met Kokosmelk

De fruitontbijtjes zien er allemaal even lekker uit. Sinaasappel, granaatappelpitjes, honing en pistachenootjes maken van het eerste recept een kleurrijk kommetje, waar je waarschijnlijk graag je bed voor uitkomt. Kokosmelk is een ingrediënt dat je vaak zult tegenkomen. Kies er eentje met zo min mogelijk koolhydraten voor het gezondste effect. Maar je kunt het ook vervangen door andere zuivel, zoals yoghurt, zure room of ricotta.

Bij een aantal recepten krijg je extra tips om iets makkelijker te maken, of nog lekkerder. Bijvoorbeeld het gebruik van kruiden bij fruit. Denk bijvoorbeeld aan Nectarines uit de oven met een crumble van noten, kruiden en honing. Zonder wat? Zonder meel, suiker en eieren. Het bestaat. Je kunt het uitproberen met de ontbijtcakejes met appel of blauwe bessen. De plakjes ontbijtcake met fruit, noten en mascarpone zien eruit als kleine schilderijtjes.

Liever een warm ontbijtje? Denk dan eens aan Gebakken fruit met kokosschuim. Het is 10 minuutjes werk en gaat 15 minuten in de oven. Is voor in het weekend iets om naar uit te kijken, toch?

Beter Brood zonder Gewone Bloem

Er staat een heel aantal recepten van ‘beter brood’ in dit boek. En dat betere zit ‘m vooral in het ontbreken van gewone bloem. Hier werk je veel met amandelmeel, rijst, zaden en pitten, havervlokken, stuifmeelkorrels (dat zijn bijenpollen en zouden extra energie geven) en psylliumvezels, wat weer goed is voor de stoelgang.

De broodrecepten zijn gevarieerd. Zo zijn er hartige varianten en luchtige, bolletjes en platbroden.

Omeletten in Alle Vormen en Kleuren

Omeletten kun je maken in allerlei vormen en kleuren, zegt Naessens. Bijvoorbeeld een groene variant met spinazie, ricotta en ei, of eentje met snijbiet en geitenkaas, of een omelet uit de oven die veel weg heeft van een pizza, of eentje met erwten en curry.

Hartige Ontbijtjes

De hartige ontbijtjes zijn veelal ook bereid met eieren. Eitjes met knolselderij, met groene asperges of verwerkt in een shakshuka. En je vindt een recept van kaaswafels en eentje van courgettewafels met gerookte zalm en zure room. Wat weer niet zou misstaan op de Paastafel.

Kokosmelk in Andere Gerechten

Kokosmelk is ontzettend lekker en ideaal voor verschillende gerechten in de keuken. Denk aan een Thaise curry, een heerlijke soep of een sapje. Kokosyoghurt met vers fruit is heerlijk als ontbijt. Het is eenvoudig te maken en ook nog eens heel gezond.

Kun je als ontbijt wel een flinke energieboost gebruiken? Probeer dan dit kokos-banaan havermoutje. Uit het kookboek van SLA: een goed vullend sapje met avocado, mango, banaan, kokosmelk, honing en chiazaad. Het sapje bevat vitamine C, mineralen en goede vetten waardoor het lang een verzadigd gevoel geeft.

Ook lekker: deze kerriekip in kokosmelk.

Eenvoudig Kokos-Limoenbrood Recept

Dit eenvoudige kokos-limoenbrood hangt een beetje tussen een brood en een cake in - maar voor een cake is het niet zoet genoeg. Een heel makkelijk recept, waarvoor je niet eens een machine of een mixer nodig hebt. Binnen een paar minuten staat het beslag in de oven en een uurtje later ruikt je huis op een heerlijke manier naar - het zal je niet verbazen - kokos!

Neem een grote kom en vermeng hierin de limoenrasp, de bloem, het bakpoeder, de suiker en de kokos. Giet het eimengsel en de gesmolten boter erbij en vermeng goed. Bak het brood in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar.

Voor de limoenmascarpone vermeng je de mascarpone met het limoensap en de limoenrasp.

Ontbijtgerechten kunnen variëren van zoet en zondig tot supergezond en groen. En wie zegt dat je ze alleen ’s morgens vroeg kunt eten?

'De beste ontbijtrecepten van Pascale' geeft je een gevarieerd aanbod om geïnspireerd te raken en toch vooral te kiezen voor en te genieten van een heerlijk, gezond en voedzaam ontbijt.

labels:

Zie ook: