De Sri Lankaanse keuken is verrassend en heerlijk, met pittige en zoete curries, string hoppers met dahl curry, en roti met ananas en chocolade. Sri Lanka is een walhalla voor vegetariërs, omdat het makkelijk is om vegetarisch of veganistisch te eten. De Sri Lankaanse keuken kent een verscheidenheid aan groentecurries, waardoor je bij elk eetplekje weer andere groenten en andere curries op je bord krijgt.

Typische Sri Lankaanse Ontbijtgerechten

Tijdens een reis door Sri Lanka is het proeven van de lokale keuken een must. Hier zijn enkele typische Sri Lankaanse gerechten die je als ontbijt kunt proberen:

1. Rice and Curry

Je kunt altijd en overal in Sri Lanka rice and curry eten. Wanneer je in Sri Lanka rice and curry bestelt, krijg je vaak een bakje witte rijst en pappadums met daarbij allemaal verschillende curries (soms wel vijf tot tien!). Je krijgt eigenlijk altijd wel dahl curry, een vegetarische rode linzen curry, maar ook staat er regelmatig curry van mango, boontjes, aubergine, jackfruit en okra op het menu. Overal krijg je weer andere curries. Vervelen gaat het dus niet.

2. Hoppers en String Hoppers

Ook hoppers en string hoppers stonden hoog op ons favorietenlijstje. Hoppers zijn een soort flinterdunne pannenkoekjes in de vorm van een kommetje. Ze zijn erg lekker met dahl curry, maar ook met een zoet jammetje en worden vaak als ontbijt geserveerd. String hoppers zijn gemaakt van rijst noodles en worden in een kleine mal gestoomd in de vorm van een pannenkoekje. Aan de string hopper zelf zit niet bijzonder veel smaak. Ze dienen echter gegeten te worden met een heerlijk gekruide dahl curry en sambol.

3. Kottu

Kottu (koththu of kothu) is een typisch Sri Lankaans gerecht. Het bestaat uit in stukjes gehakte roti, groenten en specerijen. Je kunt hier als je wilt ei en kaas aan toevoegen. Alle ingrediënten worden door elkaar gehusseld op een grote bakplaat en met enorme messen in kleine stukjes gehakt. Onze grote favoriet!

4. Kokos Roti (Pol Roti)

Kokos roti (pol roti) is een soort platbrood gemaakt van verse geraspte kokosnoot, tarwebloem, water en curryblaadjes. Er worden kleine ronde roti’s van gemaakt, die gebakken worden in een pannetje. De eerste keer dat we deze combinatie (samen met string hoppers) aten, was bij onze accommodatie in Sigiriya, Il Frangipane. Overigens aten we toen knus in het donker omdat de stroom was uitgevallen. Maar oh wat lekker was dit! Ook bij onze volgende stop in Galle hadden we het geluk weer de roti met dahlcurry te kunnen eten. Dit keer kregen we er, bij Abacate in Galle, in plaats van kokos sambol seeni sambol bij, een uiensambol waarbij de uien langzaam worden gekaramelliseerd.

5. Coconut Pancake

De pannenkoekjes worden gemaakt van rijstmeel en kokosmelk en gevuld met een mengsel van kokos, cardamon en honing. Niet te vergelijken met de pannenkoeken zoals wij die in Nederland kennen. Hoewel ik absoluut geen zoetekauw ben, maak ik voor de coconut pancake graag een uitzondering.

Andere Populaire Gerechten en Dranken

Naast de traditionele ontbijtgerechten zijn er nog andere lekkernijen die je kunt proberen:

  • Dahl Curry: Deze heerlijke curry wordt bij zowel ontbijt, lunch als avondeten gegeten. Dahl curry wordt gemaakt van linzen, waar vervolgens ui, knoflook, gember en diverse kruiden aan worden toegevoegd.
  • Sambol: Sambol wordt in Sri Lanka vaak geserveerd als bijgerecht en wordt gemaakt van onder andere geraspte kokos, ui, knoflook, chili en limoen.

Niet perse Sri Lankaans, maar wel erg lekker op een hete dag: fruitsapjes, smoothies of een verse kokosnoot. Ik ben zelf dol op lime juice en pineapple juice. Let wel op dat er bij het maken van de sapjes/smoothies gebruik wordt gemaakt van mineraalwater (en ijsblokjes gemaakt van mineraalwater). Wij zijn hier na een aantal ziek geweest te zijn van kraanwater erg scherp op.

Waar kun je het beste ontbijten in Sri Lanka?

Tijdens je reis door Sri Lanka kun je op verschillende plekken terecht voor een heerlijk ontbijt:

  • Straatstalletjes en eenvoudige restaurantjes: Hier kun je als backpacker je hart ophalen, want behalve dat het eten ongelofelijk lekker is, is het ook nog eens erg goedkoop.
  • Dewmini Roti Shop in Mirissa: Een familierestaurant dat bekend staat om zijn roti, zowel de hartige als de zoete variant.
  • Accommodaties: Veel accommodaties bieden een 'Sri Lankan breakfast' aan, maar soms krijg je een continental breakfast (thee of koffie, toast met jam en fruit) omdat een Sri Lankaans ontbijt meer tijd kost om te maken.

Recept voor Hoppers

Hoppers zijn een typisch Sri Lankaans ontbijt. Hier is een recept om ze zelf te maken:

Ingrediënten:

  • 100 ml lauw water
  • Gist
  • Rijstebloem
  • Suiker
  • Zout
  • Kokosmelk
  • Garnalen
  • Rode pepers
  • Ui
  • Limoensap en -rasp
  • Kokos
  • Olie
  • Ei
  • Koriander

Bereiding:

  1. Meng 100 ml lauw water met de gist en laat 10 min. staan tot het iets schuimt.
  2. Meng de rijstebloem, suiker en ¼ tl zout in een kom en roer er het gistmengsel door.
  3. Laat 90 min. afgedekt op kamertemperatuur rijzen.
  4. Meng de kokosmelk erdoor en laat nog 1 uur in de koelkast rusten.
  5. Pureer voor de sambal de garnalen, rode pepers, ui, het limoensap plus -rasp en kokos in de kleine kom van de keukenmachine fijn.
  6. Verhit een anti-aanbak mini-wok of ander klein pannetje met komvormige bodem goed heet voor.
  7. Doe wat olie op een stukje keukenpapier en bestrijk het pannetje ermee.
  8. Giet een kleine opscheplepel beslag in de pan en draai direct zo dat het beslag meteen uitvloeit en een kommetje vormt.
  9. Bak 3 min. tot het pannenkoekje stevig is en iets bruint aan de rand. Zet het vuur heel laag.
  10. Breek een ei in het midden van het pannenkoekje en bestrooi met zout.
  11. Dek de pan af met een passend dekseltje of dubbelgevouwen stuk aluminiumfolie. Laat het ei in 3-4 min. gaar worden.
  12. Neem de hopper voorzichtig uit de pan, houd warm en maak er zo nog drie.
  13. Serveer met de sambal en wat koriander. Lekker met zwarte thee.

labels:

Zie ook: