Brood is zo ingeburgerd dat we haast niet zonder kunnen. Zowel tijdens de lunch als bij het ontbijt krijgen we maar geen genoeg van boterhammen met kaas, vlees, jam of (vegetarische) spreads. Maar als je om welke reden dan ook eens wil ontbijten zonder brood, hebben wij voor jou een heleboel heerlijke inspiratie klaarstaan.

Waarom Ontbijten Zonder Brood?

Er zijn verschillende redenen om te ontbijten zonder brood. Sommige doen het voor de gezondheid, om makkelijker af te vallen of puur uit eigen voorkeur.

  • Gluten vermijden: Ben je glutenintolerant of heb je er zelfs een allergie voor? Dan kun je brood beter laten staan.
  • Calorieën beperken: Brood bevat niet enorm veel calorieën, maar om af te vallen telt het natuurlijk wel aardig op.
  • Minder koolhydraten: Brood bevat bijna uitsluitend koolhydraten.
  • Meer verzadiging: Koolhydraten zijn minder verzadigend.

Als je al heel je leven brood als ontbijt eet, is het even zoeken naar een lekker en eenvoudig ontbijt zonder brood. Maar geloof ons, er zijn genoeg makkelijke en heerlijke recepten.

Alternatieven Voor Een Graan- En Zuivelvrij Ontbijt

Fruit

Kan je die koolhydraten wel gebruiken, maar eet je liever geen granen? Dan is fruit ideaal. Fruit zit boordevol natuurlijke energie, water, vitamines en mineralen. En dankzij de vezels en enzymen heeft het geen grote invloed op je bloedsuikerspiegel. Bovendien kan je fruit op allerlei manieren verwerken.

Eieren

Als je ontbijt iets steviger mag zijn, zijn eieren een goede optie. Eieren zitten vol goede biologisch beschikbare eiwitten en gezonde vetzuren, vitamines en mineralen.

Yoghurt

Alle soorten yoghurt zijn een goed idee voor een ontbijt zonder brood. Kies wel voor yoghurt of kwark waar geen extra suiker aan is toegevoegd. Afhankelijk van het type yoghurt dat je kiest zitten er veel eiwitten in. En je kan er elke dag heerlijk mee variëren door verschillende toppings te gebruiken.

Smoothies En Juices

Zowel smoothies als juices zijn makkelijk verteerbaar. Ideaal voor als je nog maar half wakker bent of relatief snel na je ontbijt wil sporten.

Gluten- En Zuivelvrije Recepten: Inspiratie Voor Het Ontbijt

In de zomer van 2021 schrapte ik - op aanraden en onder begeleiding van een diëtiste - alle gluten en zuivel uit mijn eetpatroon. Dat dat een serieuze aanpassing was, dat hoef ik jullie uiteraard niet te vertellen. Intussen heb ik ook tal van recepten gevonden en/of aangepast aan mijn nieuwe levensstijl. En omdat ik van een aantal van jullie vragen kreeg over wat ik dan eet, geef ik jullie de komende tijd graag enkele gerechtideeën mee.

Deze reeks van gluten- en zuivelvrij gerechten start ik met - hoe kan het ook anders - het ontbijt. Want boterhammen van bij de bakker waren plots niet meer mogelijk. En ook heel wat soorten granola en cornflakes vielen uit de boot. Het was dus even serieus zoeken.

Mugcake

Een van mijn favoriete ontbijtgerechten! Het is superlekker en in een handomdraai klaar. Vaak prak ik een banaan samen met een ei en twee eetlepels glutenvrije havermout. Vervolgens zet ik die een paar minuten in de microgolfoven en klaar is kees. Ik eet mijn mugcake vaak met wat druiven of mango erbij. Of ik experimenteer er wat mee door extra ingrediënten toe te voegen.

Zelfgemaakte Granola

Een andere absolute winnaar hier thuis is zelfgemaakte granola. Hiervoor gebruik ik een recept van Ellen van Kokerellen dat ik lichtjes aanpastte. Zo gebruik ik glutenvrije havermout en vegan chocolade. Maar de rest, dat blijft hetzelfde. Ik maak trouwens ook steeds een grote hoeveelheid, zodat ik meteen een paar weken verder kan. De ingrediënten? (Glutenvrije) havermout, amandelnoten, honing en (vegan) chocolade.

’s Ochtends doe ik dan wat fruit in een kommetje, voeg ik er wat zelfgemaakte granola aan toe samen met de griekse yoghurt van Alpro. Zelf hou ik wel van stevige yoghurt maar uiteraard kan je hier ook andere yoghurt voor gebruiken.

Gluten- En Zuivelvrij Brood

Toegegeven, soms heb ik ook gewoon echt zin in een boterham als ontbijt. En jawel, ook dat kan als je gluten- en zuivelvrij dient te eten. Ik neem regelmatig een brood zonder gluten mee uit de Delhaize. Maar evengoed neem ik vaak een brood van Schär mee uit de Colruyt.

Ik vind het gluten- en zuivelvrije brood wel het lekkerste als het geroosterd is. Zeker als het uit de diepvries komt. Want dan voelt het na het ontdooien toch altijd een beetje wak aan. Wat ik dan op mijn geroosterde boterham doe? Dat hangt een beetje van het moment af. Maar het schommelt tussen confituur, pindakaas met banaan of een gebakken eitje.

Snelle Ontbijtpannenkoekjes

Op dagen dat het ontbijt al eens wat langer en meer mag zijn dan anders, maak ik vaak de snelle ontbijtpannenkoekjes van Karolien van Karola’s Kitchen. Ze zijn echt superlekker, ongelooflijk makkelijk te maken. En wat ik zelf fantastisch vind: Karolien geeft onderaan haar recepten vaak tips om ze gluten en/of zuivelvrij te maken.

Overnight Oats

Voor ik startte met gluten- en zuivelvrij eten stonden overnight oats hier al vaak op het menu als ontbijt. En al helemaal als ik ’s ochtends vroeg naar kantoor dien te vertrekken en eigenlijk geen tijd heb om te ontbijten. Dan is het superhandig als ik mijn ontbijt enkel uit de koelkast dien mee te gritsen in de auto.

Er bestaan talloze varianten en recepten voor overnight oats. Maar dit recept van Karolien voor overnight oats met perzik en bramen blijf ik een van de lekkerste vinden. En ook Ellen van Kokerellen heeft heel wat lekkere variaties op haar blog staan voor overnight oats.

Glutenvrije Cornflakes

Tijdens mijn zoektocht naar lekkere ontbijtgerechten zonder gluten en zonder zuivel ontdekte ik in de Albert Heijn ook lekkere glutenvrije cornflakes. Met gepofte quinoa kan je erg lekkere smoothiebowls als ontbijt maken.

En heel vaak kan je de ontbijtrecepten die je zowel online als in kookboeken vindt makkelijk gluten- en zuivelvrij maken door te opteren voor gluten- en zuivelvrije producten. Havermout en meel kan je heel makkelijk vervangen door glutenvrije varianten.

Paleo Ontbijt: Terug Naar De Basis

Een paleo ontbijt kan ontzettend gezond zijn. Paleo betekent dat je eet zoals de oermens at. Niet letterlijk natuurlijk, maar wel voeding die het meest lijkt op wat we 10.000 jaar geleden aten: groenten, fruit, noten, zaden, vlees, vis en ei.

In die tijd waren er nog geen frisdrankautomaten, friteuses en snoepfabrieken. Tegenwoordig eten we heel anders. Met name ons ontbijt staat ver af van hoe we ooit aten. Brood met hagelslag, yoghurt met cruesli en ontbijtkoek met kaas groeien niet in de natuur, maar worden gemaakt in fabrieken. Het paleo dieet bevat geen van deze ongezonde, bewerkte producten.

Het paleo dieet bestaat uit onbewerkte producten, en dat is in principe een gezonde basis. Soms wordt er te veel vlees en vis gegeten, en krijg je te weinig vitamines, mineralen, vezels en calcium binnen.

Als je een gevarieerd en gezond voedingspatroon volgt, dan is een paleo ontbijt een prima keuze en zal je geen voedingsstoffen tekort komen. Zeker met de paleo ontbijt ideeën en recepten in dit artikel hoef je je geen zorgen te maken.

20 Gezonde Paleo Ontbijt Ideeën

Hieronder hebben we 20 gezonde paleo ontbijt ideëen op een rijtje gezet: 10 hartige paleo ontbijtjes en 10 zoete.

14 Paleo Ontbijt Recepten

Hieronder vind je maar liefst 14 paleo ontbijt recepten. Alle recepten zijn gezond, snel en met slechts een handjevol ingrediënten gemaakt.

Paleo Ontbijt Tips

Het belangrijkste wat ik je wil meegeven is dat een Paleo ontbijt niet ingewikkeld hoeft te zijn. Je hoeft niet elke dag exotische gerechten klaar te maken en uren in de keuken te staan voordat de dag begint. Als je een paar favoriete recepten hebt ontdekt, kun je iedere dag vooruit.

Het is vooral een mentale shift, omdat je het idee van een boterham of schaaltje yoghurt moet loslaten. Maar als je eenmaal weet welke Paleo ontbijtjes jij lekker vindt en hoe je die snel kunt maken, dan wil je niet meer terug!

Het grote verschil van een Paleo ontbijt ten opzichte van een boterham of schaaltje yoghurt, is dat je er urenlang energie door hebt. Geen suikerdip halverwege de ochtend waardoor je alweer iets moet eten. Een Paleo ontbijt is over het algemeen een stuk minder suikerrijk en bevat meer eiwitten en vetten, waardoor je lang verzadigd bent. Dat is fijn als je een drukke dag voor de boeg hebt.

6 Paleo Ontbijt Tips

  1. Maak een vervanger: Als je net begint met Paleo (of omdat je er soms gewoon zin in hebt) is het maken van een ‘Paleo-versie’ van je favoriete ontbijt het makkelijkste. Denk aan oerbrood, zadencrackers, kokosyoghurt of warme ontbijtpap: het lijkt op de ‘normale’ variant, maar dan zonder granen, zuivel en geraffineerde suikers.
  2. Eieren: Als je ergens veel kanten mee op kunt dan zijn het wel eieren! Gebakken, gekookt, gepocheerd, in een boerenomelet, een zoete pannenkoek, noem maar op. Eieren leveren een goede portie eiwitten en zeker in combinatie met groenten, fruit en wat vet heb je gelijk een volwaardige maaltijd kaar.
  3. Smoothies: Heb je ’s ochtends weinig tijd, dan is een goedgevulde smoothie ideaal. Om de smoothie tot een goed ontbijt te maken, is het belangrijk om naast fruit ook groenten, vetten en eventueel collageen toe te voegen.
  4. Bulletproof coffee of thee: Mijn favoriete ontbijt is wel deze chocolade thee, zeker in de winter. Het is haast warme chocolademelk, zo romig en vol van smaak. Het bevat weinig suikers en eiwitten, maar wel een heleboel vetten. Het geeft je daardoor veel energie, mentaal en fysiek.
  5. Left-overs: Als je het aandurft, kun je natuurlijk prima ontbijten met een restje van het avondeten van de vorige avond. Of je maakt gewoon een avondmaaltijd als ontbijt. Veel mensen zijn ook dol op soep bij het ontbijt, zeker als het buiten nog donker en koud is.
  6. Sla je ontbijt over: ’s Ochtends geen trek? Forceer het niet, luister naar de signalen die je lichaam jou geeft. Je hoeft niet te ontbijten, zeker niet als je geen honger hebt.

Veganistisch Ontbijt: Heerlijke Opties Zonder Zuivel

Net als bij een ‘gewoon’ ontbijt heb je bij een vegan ontbijt de keuze uit een aantal verschillende categorieën. Denk aan een goed belegde boterham in de ochtend, maar ook aan een kom yoghurt, havermout of een smoothie bowl.

Verschillende Soorten Vegan Ontbijt

  • Vegan broodjes
  • Chiapudding, pap en yoghurt
  • Havermout
  • Smoothie bowls

Dankzij plantaardige zuivelvervangers is vegan ontbijten tegenwoordig helemaal niet meer zo moeilijk. Gebruik bijvoorbeeld sojayoghurt als basis en vul je kommetje aan met je favoriete fruit, granen en noten.

Gek op havermout? Goed nieuws: havermout is namelijk van nature volkoren en bevat daardoor lekker veel vezels. Ideaal als je op zoek bent naar een echt power ontbijt waarmee je even vooruit kunt.

Mijn Favoriete Veganistische Ontbijtrecepten

Het ontbijt is zonder enige twijfel mijn favoriete eetmoment van de dag. Ik ga nooit zonder de deur uit, en ook als ik de deur niet uit hoef sla ik de eerste maaltijd van de dag nooit over. Er was een tijd dat ik standaard met broodjes hummus en pindakaas ontbeet. De laatste tijd gooi ik het over een creatievere boeg omdat ik heb ontdekt dat het nog veel lekkerder kan. Smoothie bowls, havermout uit de pan, pannenkoekjes - er komt van alles voorbij. Het leek me leuk om mijn favoriete ontbijtrecepten voor je op een rij te zetten. Wie weet haal je er inspiratie uit voor je eigen vegan ontbijt.

Chocolade-Havermout

Dit is met stip op 1 mijn favoriete vegan ontbijt. Zomer of winter, ik vind het geen enkel probleem om er even voor in een pannetje te roeren. Deze chocolade-havermout lijkt een luxe toetje, maar is gewoon een gezond bakje havermout. De chocolade-havermout is namelijk gemaakt van havervlokkken, amandelmelk, cacaopoeder, banaan en een scheutje agavesiroop. Daarnaast kun je alle soorten fruit op de havermout leggen die je maar lekker vindt.

Smoothie Bowl

Hawaï-vibes in een kommetje - dat is de korte omschrijving van dit zomerse ontbijt. Zonder dat je het doorhebt zitten er meer dan twee stuks fruit in verstopt, waardoor je je vitamineshot al om acht uur ’s ochtends achter de kiezen hebt. De smoothie bowl zelf is gemaakt van sojakwark, banaan en mango en ananas uit de vriezer. Even blenden en dan versieren met een hoop toppings en je ontbijt staat al klaar.

Havermoutpannenkoeken

Oké, dit vegan ontbijt is misschien niet perfect voor als je een sprintje moet trekken om op tijd te komen op het werk. Maar als je extra tijd hebt op een lome weekendochtend, probeer dit! Eens in de zoveel tijd ga ik slapen met het idee dat ik de volgende ochtend havermoutpannenkoeken móet bakken. En tja, de volgende dag zijn die cravings meestal nog niet vertrokken en ben ik al snel met de koekenpan in de weer.

Havermoutpannenkoeken zijn hartstikke gezond door de havermout en banaan, terwijl ze eruitzien alsof je iets gaat eten wat onmogelijk gezond kan zijn. Deze havermoutpannenkoeken zijn volledig ei- en melkvrij.

Verse Sap

Voor wat vitamientjes is verse sap een lekkere start van de dag. Nu vind ik zelf alleen een sapje wat karig als ontbijt, dus ik eet er altijd nog wat bananenbrood of een ouderwetse boterham pindakaas bij. Je kunt uiteraard sapjes kopen, maar nog lekkerder vind ik het om ze zelf te maken. Vers van de pers!

Mijn favoriete sap is gemaakt van blauwe bessen, aardbeien, mango en banaan. Krijg je een lekker tropisch en vrolijk gekleurd sapje van! Extra lekker met een plakje bananenbrood met pindakaas erbij.

Gebakken Havermout

Het klinkt misschien als veel werk: havermout uit de oven. Niets is minder waar. Het kost je hooguit vier minuten om de ingrediënten door elkaar te roeren in een ovenschaal en om de plakjes banaan er dan bovenop te leggen. Daarna doet de oven al het werk voor je. Een fijne bijkomstigheid van ontbijtjes uit de oven is dat het hele huis ruikt naar versgebakken koekjes, appeltaart of andere verrukkelijke geuren.

Deze gebakken havermout smaakt één en al naar banaan in combinatie met stukjes chocola, blauwe bessen en havermout dus. Lekker en mega-goed vullend.

Sojakwark Met Toppings

Die gebakken ontbijtjes en pannenkoeken mogen dan heerlijk zijn. Ook ik heb zo mijn momenten waarop ik zelfs vijf minuten roeren in een pan al te veel moeite vind. En ja, dat gebeurt minimaal twee keer per week. Voor die momenten grijp ik standaard naar hetzelfde ontbijtje: sojakwark (ik kies de Alpro sojakwark High Protein) met heel veel toppings. Het allerlekkerst vind ik de Alpro-kwark met vanillesmaak.

Ontbijttaart

Als het leven een feestje moet zijn, waarom dan niet ontbijten met taart? Deze ontbijttaart is hartstikke gezond, dus dat kan prima. Het is een chocoladetaartje gemaakt van havermout met banaan, cacaopoeder en plantaardige kwark en hij smaakt één en al naar intense chocolade. Zó lekker!

Warme Havermoutpap

Wil je warm ontbijten en houd je van lekker zoet en vullend? Dan is deze warme havermoutpap met frambozen, banaan en pindakaas vast iets voor jou. De pap is heerlijk smeuïg en hoef je maar een paar minuten te verwarmen in een pannetje.

Appelmuffins

Muffins maken is een van mijn nieuw ontdekte hobby’s. Ik vind het een leuke uitdaging om ze in een gezond jasje (zonder suiker of boter) te steken, zodat je er ook prima mee kunt ontbijten. Van al mijn vegan muffinprobeersels zijn deze appelmuffins mijn grote favoriet.

Smoothies Van Bevroren Banaan

Dit is mijn nieuwste ontdekking als vegan ontbijt: smoothies van bevroren banaan. Volgens mij wordt het ook wel ‘nice cream’ genoemd. Ice cream, maar dan anders. Wil je dat je smoothie wat steviger is qua structuur? Leg dan je bananen (zonder schil en in stukjes gehakt) een aantal uur in de vriezer en gooi ze daarna pas in de blender samen met ander fruit.

Glutenvrij Ontbijt: Opties Zonder Gluten

Glutenvrij brood is steeds beter verkrijgbaar en ook qua smaak en structuur gaat het zeker de goede kant op. Maar sommige mensen kunnen er maar niet aan wennen. Gelukkig zijn er ook een heleboel recepten zonder glutenvrij brood.

Ontbijtideeën Zonder Gluten

  1. Havermout: Havermout (met glutenvrij keurmerk) is het ideale glutenvrije ontbijt.
  2. Granola: Zie het als het gezondere broertje van muesli.
  3. Yoghurt: Combineer yoghurt met warm fruit of overnight oats.
  4. Groente: Een lekkere bak sla met een gebakken eitje erop!
  5. Geroosterd glutenvrij brood: Het is minder droog, beter op smaak, en een kleine beetje warm.
  6. Pannenkoeken: Het ideale ontbijt als je jezelf lekker wilt verwennen.
  7. Ontbijtkoek: Vooral voor moeilijke ontbijters is ontbijtkoek een goede oplossing.
  8. Tosti's: Meestal zijn we zo laat dat ontbijt en lunch een beetje in elkaar overlopen.
  9. Muffins: Als je maar voorzichtig bent met de hoeveelheid suiker en zorgt voor wat extra vezels.
  10. Glutenvrije broodjes: Bak je ook prima zelf.

labels:

Zie ook: