Het is weer tijd voor een simpele maaltijd die je binnen een mum van tijd op tafel hebt staan! Dit keer laat ik je zien hoe je een lekker Oosters wokgerecht kunt klaarmaken met lekker veel groenten. Voor dit recept gebruik je geen woksaus uit een potje, maar maak je deze heel simpel zelf!

Ingrediënten

  • 300 gr groenten

Voor de woksaus:

  • 2 etl chilisaus
  • 1.5 thl gemberpoeder
  • 4 etl ketjap Manis
  • 1 etl sojasaus
  • 1 etl honing
  • 1 tl sambal

Bereidingswijze

  1. Snijd de rode paprika in vier stukken en verwijder de zaadjes.
  2. Snijd de paprika vervolgens in grove blokjes.
  3. Pel de ui en snijd deze in grove stukken.
  4. Snijd de prei en de courgette in schijfjes en zet deze even apart.
  5. Verwarm de wok op hoog vuur.
  6. Giet ongeveer 3 eetlepels wokolie in de wok en voeg hier dan de gesneden ui en de knoflook stukjes bij.
  7. Roer dit dan door en laat de ui en knoflook mooi goudbruin bakken op hoog vuur.
  8. Gooi de groenten dan in de wok en schep alle groeten goed door.
  9. Voeg hier dan ook de sugar snaps aan toe en wok het geheel op hoog vuur.
  10. Strooi het zout erbij en schep dit goed door en laat het geheel bakken op hoog vuur.
  11. Giet de chilisaus, ketjap Manis en de sojasaus in de wok en roer dit voorzichtig door de groenten.
  12. Voeg hier dan de gemberpoeder, de sambal en de honing aan toe en wok het geheel op hoog vuur en schep alles goed door.
  13. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking en doe hier wat zout bij.
  14. Wanneer de rijst gaar is giet je de rijst af en zet je het even apart.
  15. Je kunt er nu voor kiezen om de rijst samen te mengen met de groenten en de kip in de wok, of je dient de rijst apart op en de groenten/kip apart.
  16. Zelf heb ik er voor gekozen om het apart op te dienen.
  17. Strooi er nog wat sesamzaadjes overheen, dit is zo lekker!

Variaties en Tips

Groenten verdienen de hoofdrol en in deze supersnelle oosterse wokschotel krijgen ze die. Omdat je van groenten eigenlijk nooit te veel kunt eten. Ze leveren veel voedingsstoffen, terwijl er maar weinig calorieën in zitten. En ze zijn ook nog eens verrassend lekker.

Dit recept voor Oosterse wokgroente met noedels is een super simpel, mega snel en erg lekker recept voor een heerlijk gerecht. De umami paste is de truc. Je kunt het toevoegen aan sausjes tot soep en van sushi tot aan salade dressings. In dit recept gebruik ik het zelfs als basis om de pure smaak van de groente te versterken.

Als Aziatische groenten koos ik voor bimi, paksoi en kousenband. Sperzieboontjes en broccoli zijn ook heerlijk. Je kunt de groenten combineren zoals je zelf wilt. Eerst kook je de groenten kort tot dat ze beetgaar zijn.

Daarna maak je een snelle woksaus van bouillon, sojasaus, mirin, suiker en fijngesneden gember. De groenten wok je nog even kort in dit mengsel. Daarna overgiet je ze met de saus. En bestrooit ze met de seroendeng.

Seroendeng Maken

De truc van een lekkere seroendeng is het bakken van de uien. Ik snijd ze heel fijn. Daarna bak ik ze in een neutraal smakende olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie) totdat ze mooi bruin worden. En ook een beetje knapperig, ik bak ze dus net iets langer dan gewoon licht bruin.

Ingrediënten voor Seroendeng:

  • 2-3 el neutraal smakende olie (bijv. zonnebloemolie)

Maak eerst de seroendeng. Voeg 2 eetlepels olie toe aan een koekenpan of wok. Doe de uienringen in de wok en bak ze mooi knapperig en bruin. Schep ze dan in een kom, meng met de gehakte pinda’s en geraspte kokos. Zet even apart.

Blancheer de groenten in ruim water. Ik doe dit zelf altijd iets langer, omdat ik niet van hele knapperige groenten houd. Bepaal zelf hoe knapperig je je groenten wilt eten door ze even te proeven.

Verhit 1 eetlepel olie in een wok (of koekenpan). Doe de gember in de pan en schep 1 minuut om. Voeg de bouillon, sojasaus, mirin en suiker toe. Breng de saus aan de kook.

Voeg eventueel naar smaak peper en zout toe. Doe de groenten in de pan, schep goed om en wok ze 2-3 minuten.

Haal uit de pan, leg de groenten op een serveerschaal.

Noedels met Kip en Oosterse Groenten

Noedels met kip en oosterse groenten, heerlijk én eenvoudig Aziatisch wokgerecht in no time klaar. Perfect recept voor doordeweeks. Met een bite van sugar snaps en taugé. Paksoi en rode ui, oosterse noedels, yum!

Ingrediënten:

  • 350 gr kipfilet
  • 400 gr oosterse roerbakgroenten
  • 400 gr maïskorrels, blik
  • 250 gr noedels
  • 100 ml teriyaki woksaus
  • 2 el olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Breng een pan met water aan de kook.
  2. Voeg hier de noedels aan toe en kook ze volgens aanwijzingen op de verpakking.
  3. Giet af en zet weg.
  4. Snij de kipfilet in reepjes en verhit een wokpan met de olijfolie.
  5. Bak hierin de kip op hoog vuur gaar.
  6. Voeg de groenten toe en roerbak het geheel een paar minuten.
  7. Laat de maïs uitlekken en voeg toe aan het kip en groenten mengsel.
  8. Schenk de teriyaki saus erbij en voeg ook de noedels toe.
  9. Roer alles goed door elkaar op hoog vuur en verdeel het gerecht over kommen.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: