Ben je toe aan wat pit in je leven? Wuif kant-en-klaar voor altijd vaarwel: als je deze Oosterse salade dressing geproefd hebt, weet je dat er nog een wereld naast de dressings uit een plastic fles bestaat.

Jij dacht dat je geen fan was van salades, maar dat kwam door die treurige wereld waarin je verzeild was van net-niet en voor geprepareerde troep. Deze Oosterse salade dressing is lekker over rauwkost, bij noedels, bij een rijstsalade of door een simpele salade met bijvoorbeeld geitenkaas of garnalen. Zal je leven een stuk leuker maken, of in ieder geval lekkerder.

Fruit in je eten. You hate it or you love it. We love it! Wij houden van zoet fruit in curry’s (hallo kip kerrie met ananas) in stoofpotjes (met pruimen bijvoorbeeld) of in salades. Mango is echt heerlijk bij garnalen. We krijgen er een instant zomergevoel van. Meer zin in een hartige salade?

Thaise Mangosalade: Som Tum Mamuang

In de Thaise keuken is het vrij gebruikelijk om onrijpe vruchten te gebruiken in salades of curry’s. Denk bijvoorbeeld aan een onrijpe papaja of mango. Met deze laatste maakte ik een echte Thaise klassieker: som tum mamuang, oftewel Thaise mangosalade. Hoewel ik moet bekennen dat mijn mango eigenlijk al te rijp was. Voor de authentieke smaak maak je dit gerecht het beste met een groene, onrijpe mango.

Behalve mango gebruik ik in deze salade ook rode paprika en komkommer. Ik vind dit zelf een hele lekkere combinatie en bovendien ook makkelijk want je kunt alle ingrediënten rauw gebruiken. Je kunt met de groenten die je gebruikt prima variëren, probeer het ook eens met tomaat, taugé of kousenband (wel eerste even koken).

De dressing tilt deze mangosalade echt naar een hoger niveau. De combinatie van zoet, zuur, zout en pittig vind ik echt magisch. Eigenlijk komt dat in elk Thais gerecht in meer of mindere mate wel terug. In dit geval zorgen de sweet chilisaus, limoen, vissaus en rode peper voor deze smaken. Deze salade past perfect bij elke Thaise maaltijd en is de ideale manier om nog wat extra groenten binnen te krijgen.

Ingrediënten en Bereiding

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor ik dit recept ontwikkeld heb. Snijd de mango, paprika en komkommer in dunne, smalle reepjes. Hak de koriander en de pinda’s grof. Meng de ingrediënten voor de dressing in een klein kommetje goed door elkaar. Proef of de dressing zoet, zuur en zout genoeg is naar je smaak. Meng alle ingrediënten behalve de pinda’s door elkaar.

Frisse Salade met Groene Asperges en Mango

Deze frisse salade met groene asperges, mango en paprika heeft lekkere frisse smaken van de limoen, ingemaakte rode ui en geeft een beetje pit van de rode peper! Een frisse salade met groene aspergesDeze salade is heerlijk zomers doordat de groene asperges van Tasty Spears met mango gecombineerd wordt. Deze asperges behouden een heerlijk bite en zijn ontzettend smaakvol. De limoen in combinatie met rode peper geeft ene heerlijk Aziatisch tintje aan de salade.

De salade kan gegeten worden als bijgerecht, of als maaltijd met bijvoorbeeld een stukje witte vis, zalm of kip. In dit geval heb je een koolhydraatarme maaltijd. Wil je deze maaltijd iets vullender maken is het ook lekker om een stukje brood bij te eten.

Bereiding van de Aspergesalade

Bereid de rode ui volgens de aanwijzingen in de link in de ingrediëntenlijst. Was de groene asperges en snijd ongeveer 2 centimeter van de onder kant af. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd in dunne reepjes. Verhit een beetje olie in een pan en roerbak de groene asperges hier ongeveer 5 minuten is, tot de groene asperge beetgaar is. Meng de ingrediënten van de dressing en voeg bij de rode peper, paprika, manho en afgekoelde groene asperges.

Oosterse Salade met Garnalen

Zin in een lekkere Thaise salade met mango en garnalen? Dan is dit je ding.

Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten voor 4 pers. Maak de garnalen schoon (of vraag je visboer) en doe ze in een kom. Hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadjes) fijn en voeg dit bij de garnalen. Voeg 3 el olijfolie en wat zout toe en meng kort. Laat de garnalen marineren. Was de Romaine sla en snijd deze in repen. Was de komkommer en snijd deze in partjes. Snijd de avocado en de mango in blokjes. Was de radijs en snijd deze in dunne plakjes. Klop een dressing van de olijfolie, de sesamolie, het sap van een halve limoen en een scheutje gembersiroop. Breng de dressing op smaak met chilipeper en zout.

Tips en Variaties

  • Tip: Deze salade is ook lekker om mee te nemen naar je werk.
  • Super lekker om wat groenten op te bakken en door noedels te mengen.
  • Als je rauwe cashewnoten hebt gebruikt voor dit recept, is het lekker om de noten even op te bakken in een droge koekenpan.

Oosterse dressing

Snijd voor de dressing de knoflook, gember en het uitje zo fijn mogelijk. Bak dit 2 minuten in een klein beetje olie. Knijp de limoenen boven het pannetje uit en voeg een scheut sojasaus en de suiker toe. Roer dit mengsel goed door en laat ongeveer 5 minuutjes zachtjes pruttelen.

Serveren

Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees langs de pit er af en snijd in stukjes. Verwijder het steeltje en de pitjes van de rode peper en hak fijn. Verdeel de bladen sla mooi over 4 borden (in een bloemvorm). Rooster de cashewnoten in een paar minuten licht bruin in een koekenpan zonder boter of olie, laat ze daarna afkoelen op een bord. Verhit een beetje boter of olie in de koekenpan en bak de biefstuk ongeveer 3 minuten aan beide zijden (afhankelijk van de dikte en het gewenste resultaat). Haal het vlees uit de pan en snijd in dunne plakjes.

Spice it Up! kruidenmix is een mix voor iedereen die toe is aan wat pit in zijn/haar leven. Je gebruikt het in plaats van chilipoeder. Denk aan je gamba’s marineren in wat olijfolie met deze 100% pure kruidenmix zonder e-stoffen, denk aan wat extra pit door je pasta, door een taugé salade, door een curry, maak er binnen 5 minuten gado gado wraps van of gooi wat heel simpel over een eitje.

labels: #Salade

Zie ook: