Supermarkten anno 2019 liggen niet bomvol, maar PROP vol met duizenden producten. Waar we in realiteit nog niet eens een kwart echt van nodig hebben. Al die producten zijn er vooral om ons te VULLEN. Zolang we blijven kopen, zal deze “ vul-selindustrie” , zoals ik zelf de voedsel-en-levensmiddelenindustrie ben gaan noemen, alleen maar groeien en groeien en met de meest bizarre producten op de markt verschijnen. We kunnen niet meer om kant-en-klaar heen. Alles moet tegenwoordig snel en eenvoudig, want onze tijd besteden we liever niet meer uit aan eten. Terwijl ons voedsel juist op de aller-eerste plek moet staan. Zonder voedsel kunnen we immers niet leven.

We kunnen nauwelijks nog naturel-zuivelproducten kopen. Bijna alles bestaat uit toevoegingen. Suiker, ( kunstmatige ) zoetstoffen, kleurstoffen, aroma’s geur en smaakstoffen, zetmeel, water… soms zijn de ingrediëntenlijsten oneindig. In de meeste zuivelproducten is in basis melk gebruikt. Dit kan gaan om magere, halfvolle en volle melk. Door er tal van hulpstoffen aan toe te voegen zal de melk in een product niet snel bederfelijk zijn, waardoor het uiteindelijke product veel langer houdbaar en dus verkoopbaar blijft. Winst te behalen dus. En de consument houdt wel van gekkigheid.

Heel veel zuivelproducten bevatten, net als vlees, veel water om meer volume te krijgen, maar ook, om de boel langer houdbaar te houden. Hoe minder melk, hoe meer water, hoe beter de houdbaarheid. En de consument lijkt het allemaal niets te doen. Hoe GEZOND zijn al deze zuivelproducten te noemen?

In 2015 hield het wetenschappelijke magazine QUEST een onderzoek naar wat nu de meeste suikers bevatte in de supermarkt. De “ schuld” ligt voornamelijk bij het feit dat vrijwel alle zuivelproducten in meest vloeibare vorm zijn.

Analyse van Optimel Kwark Speculaas

Recentelijk is er veel aandacht geweest voor de Optimel Kwark Speculaas (limited edition). De vraag is: is deze kwark echt zo bijzonder?

De ingrediënten van Optimel Limited Edition Magere kwark speculaas 0% vet zijn:

  • Magere kwark
  • 27% magere yoghurt
  • 5% citroensap
  • Gemodificeerd maïszetmeel
  • Water
  • Aroma
  • Zoetstof: sucralose

Allergie informatie: Bevat melk en producten op basis van melk (inclusief lactose).

Voedingswaarde per 100 gr:

  • Energie: 45 kcal
  • Vetten: 0 g
  • Vetzuren, totaal verzadigd: 0 g
  • Koolhydraten: 3,8 g
  • Suikers: 3,3 g
  • Eiwitten: 6,4 g
  • Zout: 0,18 g
  • Riboflavine/Vitamine B2: 0,21 MGM
  • Vitamine B12: 0,38 MC

Eerste Indruk en Smaak

Sommige consumenten vinden de smaak niet heel bijzonder en hadden meer speculaassmaak verwacht. Echter, over het algemeen wordt het wel als smakelijk ervaren, alhoewel sommigen het niet snel opnieuw zouden kopen.

Ingrediënten Onder de Loep

Een belangrijk punt van aandacht is de toevoeging van water aan de magere kwark. Dit wordt gedaan om meer volume te creëren. Verder bevat het product gemodificeerd maïszetmeel.

Vergelijking met Andere Zuivelproducten

Om een vergelijking te maken: mijn gekochte biologisch / dynamische zuivel ( zelfs kwark en yoghurt, twee aangezuurde zuivelproducten ) uit de biowinkel bevatten ook THT datums Echter: als de datum maar één dag is verstreken, loopt de kwaliteit met grote sprongen achteruit en moet je geluk hebben dat je het een dag of twee dagen na datum nog kunt eten. De kwark en yoghurt worden vreselijk zuur, gaan stinken en worden vreselijk ranzig in de pot / pak of fles. Echt ON-EETBAAR. Dit heb je nauwelijks met de zuivelproducten in een supermarkt. Ook magere kwark, yoghurt enzovoort kun je uit een supermarkt zeker zo’n week tot twee weken na datum gewoon nog eten, probeer het maar eens.

We kunnen dan “ na openen beperkt houdbaar” lezen, zoals we op de vele producten van het merk OPTIMEL kunnen lezen. In basis wordt er magere yoghurt gebruikt. Als je zelf een pak goedkope magere yoghurt koopt, zul je merken dat je deze na een week nog gewoon kunt consumeren, zelfs langer.

De Houdbaarheid

Er worden vele voorschriften gebruikt op zuivelproducten. Sommigen zeggen “ niet meer gebruiken na: “ of “ na openen binnen….consumeren”. Wat opvallend is, is dat de zuivelproducten die veel hulpstoffen bevatten zoals zetmeel, verdikkingsmiddelen en kunstmatige zoetstoffen en suikers, zeker zo’n twee tot zelfs VIER weken na datum nog prima zijn te consumeren.

Gezondheidsoverwegingen

Over wat al die hulpstoffen nu precies doen in ons lichaam en dus met onze algehele gezondheid is nog altijd een heet hangijzer. Veel studies tonen dat het wel degelijk schade kan berokkenen , andere studies spreken dit weer tegen. Ook kunnen we een groot vraagteken zetten bij de COMBINATIES van al deze hulpstoffen. De EU heeft alle hulpstoffen onder een E nummer goedgekeurd. Daar is gekeken naar doseringen en een ADH. Maar er wordt NIET gekeken naar combinaties. We komen op verpakkingen steeds langere waslijsten aan ingrediënten tegen die we niet kunnen uitspreken. Wat doen al die E nummer-cocktails in ons lichaam? Daar is niets concreets over vindbaar en daar zouden we ons toch oprecht wat drukker over moeten gaan maken. Ook zijn fabrikanten soms niet erg netjes in hun doseringen.

Tips voor de Consument

  • Kies voor ECHT voedsel, en niet voor kunstige vulmiddelen.
  • Kies voor producten met de meest minimale ingrediënten lijsten.
  • Kies voor betrouwbare merken.
  • Kies voor zoveel mogelijk alles zelf maken.

Receptideeën met Kwark

Kwarkbollen zijn super simpel om te maken. De basis voor de bollen is amandelmeel en kwark. Je kunt echter ook een ander smaakje kiezen of naturel kwark. Verder hebben we bollen extra gekruid met speculaaskruiden en psylliumvezels toegevoegd voor een verbeterde structuur.

Je kunt de blauwe bessen eventueel vervangen door frambozen en de Optimel kwark appel-kaneel door een andere kwarksmaak of neutrale kwark.

labels:

Zie ook: