Van alle producten die je als basis voor een maaltijdsalade kunt gebruiken is Orzo denk ik wel mijn favoriet. Orzo noem ik altijd een mixje tussen pasta en rijst, het is niet zo droog als rijst maar het is ook weer niet zo dik en zacht als pasta. Het fijne aan deze salade is dat je hem prima warm kunt eten maar er ook voor kunt kiezen om hem volledig af te laten koelen en hem te serveren als maaltijdsalade. Als bijgerecht doet hij het verder ook nog eens heel goed én je kunt er praktisch alles aan toevoegen dat je zelf lekker vindt.

Met orzo maak je lekker én gezond avondeten. Dat bewijzen deze recepten voor orzo met groenten wel. Lekker met groene asperges en kip, als Griekse salade met feta of als handige one pot meal. Bekijk ze allemaal en laat je verrassen!

Wat is Orzo?

Orzo is een Italiaanse pastasoort. Al denken veel mensen dat het een rijstsoort is. Orzo is net iets groter dan rijst. Het wordt ook weleens als vervanging voor risotto gebruikt. Het voordeel van orzo is dat het iets gemakkelijker te bereiden is maar wel dezelfde smeuïgheid kan geven als risotto.

Orzo of risone. Twee namen voor hetzelfde product. Aan de andere kant, misschien maak ik het ook zo duidelijk. Eén product, twee namen. En bij die twee namen blijft het niet. De Grieken eten deze pasta ook en die noemen het weer anders. Kritharaki is de Griekse naam voor orzo.

Waar is Orzo te Koop?

Orzo is tegenwoordig gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt. Orzo is wellicht wat moeilijk te vinden maar Albert Heijn verkoopt het gewoon. Je vindt het in het pastaschap en het wordt verkocht door het merk De Cecco. Orzo zit in een blauw-gele verpakking waarop Riso n° 74 staat.

Variaties en Inspiratie

Als je eenmaal gekookt hebt met Orzo dan weet ik zeker dat je meteen verkocht bent. Bij ons thuis is vooral Beaudine helemaal verzot op Orzo. Orzo kan je zowel warm, lauwwarm als koud eten. Maak bijvoorbeeld ook eens mijn Mediterraanse Orzo salade met tonijn en feta.

  • Misschien denk je er niet meteen aan, maar je kunt orzo heel goed gebruiken om groenten mee te vullen.
  • Neem bijvoorbeeld eens een bolcourgette en vul ‘m met een onze orzoversie van pasta alla carbonara.
  • Met een stoofschotel of soep eet je vaak ongemerkt veel meer veggies.
  • Een voorbeeld: je maakt deze orzo met groenten als pompoen, pastinaak of zoete aardappel … of alle drie.
  • Ga bijvoorbeeld voor deze variant met spinazie, rode ui en cherrytomaatjes.
  • Voor dit recept met orzo en gegrilde groenten kun je ons wel wakker maken.
  • Je maakt dit gerecht namelijk niet alleen met knapperige sla en kip, maar we voegen er ook minikomkommers, rode appel en groene asperges (of sperziebonen) aan toe.
  • En last but not least in dit lijstje met recepten voor orzo met groenten: orzo met champignons, spinazie en zongedroogde tomaat.

Orzo in Tomatensaus met Gegrilde Groenten

Voor dit gerecht kook ik de Orzo gaar in een kruidige tomatensaus. Hiervoor fruit je eerst uien met knoflook, oregano, zwarte peper, pul biber (chilivlokken) en een half groentebouillonblokje. Vervolgens bak je kort tomatenpuree mee. Daarna voeg je de tomatenblokjes, water en Orzo toe. Dan moet het geheel 10-15 minuten pruttelen en klaar is kees.

Bij deze vegetarische avondmaaltijd mis je absoluut geen vlees. De gegrilde groenten in combinatie met de romige en kruidige orzo zorgen voor voldoende structuur én smaakbeleving.

Dit eenpansgerecht met orzo, cherrytomaat en vegan feta heeft het allemaal! Het is 100% vegan, eenvoudig om te maken, enorm kleurrijk door de tomaat, smaakvol door de kruiden en ook nog eens lekker gezond! Om het gerecht af te maken gebruik ik vegan feta, wat ook een beetje de smaak heeft van geitenkaas.

Tips voor Koken met Orzo

LET OP: Orzo heeft de neiging om te gaan plakken aan de bodem. Net zoals bij risotto is het wel belangrijk om af en toe even te roeren.

  • De Orzo voor dit gerecht moet niet te hard koken maar zachtjes pruttelen.
  • Mocht de saus te waterig blijven en is je orzo al bijna klaar? Haal dan de deksel van de pan en laat nog even zonder deksel pruttelen.
  • Is je orzo te dik qua saus? Dan kan je gewoon wat extra water toe voegen.

Gegrilde Groenten

Zelf gebruik ik graag champignons, courgette en paprika om te grillen. De groenten breng je op smaak met olijfolie, peper, zout, gedroogde oregano, paprikapoeder, pul biber en knolfook.

Je zou uiteraard ook andere groenten kunnen gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan aubergine, wortel, pompoen of bietjes. Een beetje afwisseling kan natuurlijk geen kwaad.

TIP: wanneer ik aubergine gebruik schil ik deze wel eerst. Allebei onze kinderen vinden namelijk het velletje van de aubergine nooit zo lekker. De gegrilde groenten zijn ook erg lekker bij mijn spaghetti met Boursin.

Recept: Orzo in Tomatensaus met Gegrilde Groenten

Ingrediënten:

Gegrilde Groenten:

  • 1 courgette in halve plakjes gesneden
  • 250 gram kastanje champignons in partjes gesneden
  • 1 paprika in stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zwarte peper
  • pul biber of chilivlokken

Orzo in Tomatensaus:

  • 275 gram orzo
  • 500 milliliter water
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 70 gram tomatenpuree
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • zwarte peper
  • zout (optioneel)
  • pul biber of chilivlokken

Extra's:

  • 100 gram extra belegen kaas geraspt (of andere kaas naar eigen wens)
  • handje verse basilicum grof gehakt

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Meng in een schaaltje de olie en de knoflook.
  3. Leg op een bakplaat de courgette, champignons, paprika. Bestrooi met de gedroogde oregano, paprikapoeder, pul biber (of chilivlokken) en een snuf zwarte peper. Verdeel er de olie overheen en meng met je handen alles goed door.
  4. Bak de groenten in 20 min goudbruin en gaar.
  5. Maak ondertussen de Orzo in tomatensaus:
  6. Verhit een scheutje olie in een kookpan met deksel. Fruit de uien met de knoflook, pul biber (of chilivlokken) gedroogde oregano, 1/2 bouillonblokje en een snuf peper.
  7. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg daarna de tomatenblokjes en water toe.
  8. Doe de orzo erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat de orzo afgedekt zachtjes pruttelen tot de orzo gaar is en het meeste vocht verdampt. Afhankelijk van de orzo en hoe hoog je vuur staat duurt dit 10-15 minuten. Vergeet niet af en toe te roeren zodat de Orzo niet aankoekt!
  9. Serveer de orzo in tomatensaus met de gegrilde groenten, geraspte kaas en verse basilicum. Eet smakelijk!

Simpel Orzo recept met Vegan Feta

  1. Doe de verse knoflook en ui in de pan en fruit het even aan.
  2. Doe de orzo in de pan en giet de groentebouillon erbij.
  3. Breng aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken.
  4. Voeg de laatste twee minuten de edelgistvlokken toe en roer deze door de orzo heen.
  5. Verdeel de orzo over de (diepe) borden en garneer met vegan feta, pompoenpitten, verse basilicum en/of extra cherrytomaatjes.

Orzo met Gegrilde Groenten en Feta

Ingrediënten:

  • Ui
  • Teentjes knoflook
  • Paprika's
  • Courgette
  • Italiaanse kruiden
  • Olie
  • Orzo - risone
  • Feta
  • Serranoham
  • Peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175°Celsius.
  2. Snijd van de ui de bovenkant af. Zet in een ovenschaal. Leg de teentjes knoflook in de ovenschaal.
  3. Was de paprika's en leg ook in de ovenschaal. Halveer de courgette en leg ook in de ovenschaal.
  4. Meng de Italiaanse kruiden met de olie en giet over de groenten. Zet de schaal in de oven. Zet de timer op 30 minuten.
  5. Na het garen, maak je de groenten schoon en snijd je klein.
  6. Kook ondertussen de orzo - risone gaar zoals je kan lezen op de foto op deze pagina (scroll naar boven).
  7. Giet de gare orzo - risone af. Doe terug in de pan en meng de gare groenten erdoor. Maal peper naar smaak erover.
  8. Verdeel het orzo - risone - groentenmengsel over twee borden. Brokkel en verdeel de Feta erover en verdeel de Serranoham over de beide borden.
  9. En dan...AAN TAFEL!!

labels:

Zie ook: