Welkom bij mijn slowcooker-recept voor heerlijke ossenstaartsoep! Deze hartverwarmende klassieker is perfect geschikt om langzaam te sudderen in je slowcooker, waardoor de smaken zich intensiveren en het vlees ongelooflijk mals wordt. Of je nu op zoek bent naar comfort food op een koude winterdag of gewoon wilt genieten van een hartige en vullende maaltijd, deze slowcooker-ossenstaartsoep zal je zeker bekoren. Dus haal je slowcooker tevoorschijn, verzamel je ingrediënten en laat deze heerlijke soep langzaam pruttelen.

Ossenstaartsoep is een traditioneel gerecht dat bekend staat om zijn diepe, complexe smaak. De ossenstaart, met zijn rijke vlees en gelatineuze textuur, voegt een heerlijke smaak toe aan de bouillon. Dit recept vereist wat geduld, maar het is de moeite dubbel en dwars waard. Terwijl de aroma’s door je huis zweven, zul je niet kunnen wachten om een kom te vullen en jezelf te verwennen met de warmte en smaak van deze heerlijke ossenstaartsoep.

Ingrediënten:

  • 1 kilo ossenstaart
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 winterwortels, in halve maantjes
  • 3 stengels bleekselderij, in halve maantjes
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 5 takjes tijm
  • 0.5 bosje peterselie, fijngehakt
  • 4 kruidnagels
  • 1 blaadje laurier
  • 1 theelepel zout of bouillonblokjes
  • 1 theelepel peperkorrels
  • 2 liter water
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Haal de ossenstaart minimaal een half uur voordat je het gaat aanbraden uit de koelkast om op temperatuur te komen. Dep de ossenstaarten met wat keukenpapier. Bestrooi royaal met zout. Laat op kamertemperatuur komen.
  2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ossenstaart toe en bak het aan alle kanten bruin. Haal de ossenstaart uit de pan en leg het even opzij.
  3. Verhit wat olijfolie in een grote soeppan en bak de stukken ossenstaart aan alle kanten bruin. Haal uit de pan en zet apart.
  4. Snijd de groenten (ui, knoflook winterpeen, prei en bleekselderij) in grove stukken en bak dit even mee met het vlees. Voeg de warme bouillon, tomatenpuree, kruidnagel en laurier toe.
  5. Voeg in dezelfde pan de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe. Bak de ui aan in de pan totdat het glazig is geworden. Voeg vervolgens de andere groenten en de knoflook toe. Bak deze 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn. Schep de groenten in de slowcooker.
  6. Leg de ossenstaart op de groenten in de slowcooker. Voeg de laurierblaadjes, tijm, rozemarijn, tomatenpuree en runderbouillon toe. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Cancel de SAUTE en voeg alle ingrediënten toe. Schraap de bodem goed schoon. Sluit de deksel en controleer of het ventiel dicht staat. Gebruik de MANUAL of PRESSURE COOK knop om 'high pressure' te selecteren en stel de timer in op 1 uur en 20 minuten.
  8. Breng over in de slowcooker en laat dit 8-10 uur op Low staan. langer is niet erg. Zet de slowcooker op LOW en laat het gedurende 8 uur sudderen, of totdat het vlees van de ossenstaart gemakkelijk van de botten valt.
  9. Haal de ossenstaart uit de slowcooker en laat het iets afkoelen. Vervolgens stukken ossenstaart uit de pan halen en het bot verwijderen. Verwijder het vlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. Doe het vlees terug in de slowcooker en roer het door de soep.
  10. Laat de soep nog eens 30 minuten op laag sudderen. Eventueel de soep zeven. Daarna de stukje vlees terug doen in de soep. Desgewenst plakjes champignons toevoegen en even kort mee verwarmen.
  11. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep optioneel met wat verse peterselie.
  12. Haal de soep door een zeef en daarna eventueel nog door een stuk kaasdoek. Pluk het vlees van de botten en serveer dit met de soep met eventueel nog wat verse kruiden en groente.

Eet smakelijk!

labels: #Taart #Soep #Slowcooker

Zie ook: