Wist je dat er in Nederland jaarlijks miljarden kilo's voedsel verloren gaan? Dat is natuurlijk hartstikke zonde. Want waarom zou je voedsel weggooien als je er ook wat lekkers mee kan maken? Wij laten zien dat je echt nooit eten weg hoeft te gooien, goed voor je portemonnee én het milieu. Belanden de laatste paar sneetjes brood regelmatig in je prullenbak? Zonde, want oud brood kun je goed gebruiken in lekkere zoete en hartige gerechten. Wij geven je tips hoe je brood zo lang mogelijk vers houdt en delen met jou de lekkerste recepten met oud brood.

Zo Houd Je Brood Lang Vers

Voorkomen is natuurlijk beter dan genezen. Wil je liever helemaal geen oud brood in huis hebben, dan kun je er beter voor zorgen dat het zo lang mogelijk vers blijft. Zo bewaar je je boterham om het zo lang mogelijk vers te houden:

  • In de originele verpakking: Dit ligt misschien het meest voor de hand en het is eigenlijk helemaal geen slecht idee. Bewaar het simpelweg in de originele verpakking zoals een plastic of papieren zak. De vuistregel is: brood met een knapperige korst bewaar je het beste in een papieren zak; zacht brood in een plastic zak. Sluit de verpakking in ieder geval goed na ieder gebruik zodat het niet uitdroogt.
  • In een broodtrommel: Je kunt het ook bewaren in een mooie broodtrommel op het aanrecht. Een broodtrommel zorgt dat het genoeg ruimte heeft, maar beschermd wordt voor de buitenlucht en donker wordt bewaard. Ideale omstandigheden dus om je fijne boterham zo lang mogelijk vers te houden.
  • In de vriezer: Dit is de beste methode als je nooit meer maar één sneetje brood weg wil gooien. Vries het in en haal het aantal sneetjes dat je nodig hebt de avond ervoor of 1-2 uurtjes van tevoren uit de vriezer. Of doe het bevroren brood direct uit de vriezer even in je broodrooster. Vries het zo snel mogelijk na aankoop in en bewaar het tot 4 weken in de vriezer.

Wanneer is Brood Nog Goed?

Brood blijft op kamertemperatuur 2-4 dagen goed. Controleer het altijd goed voor gebruik en gooi het weg als je schimmel ziet. Snijd de beschimmelde stukjes niet weg en geef het ook nooit aan dieren.

Recepten Met Oud Brood

Niet getreurd als je brood te oud en taai is geworden. Er zijn gelukkig nog veel lekkere recepten die juist om een paar oudere sneetjes vragen. Wij hebben voor jou de lekkerste zoete en hartige recepten met oude sneetjes voor je op een rijtje gezet.

Hartige Recepten

Croutons

Knapperige croutons voor over je salade of soep maak je makkelijk zelf. Het enige wat je nodig hebt is oud brood, wat olie en eventueel kruiden en/of knoflook. Wat dacht je van deze romige bloemkool-kaassoep met tijmcroutons? Een stukje oude ciabatta is ideaal, maar je kunt net zo goed een paar sneetjes oud witbrood gebruiken. Snijd het oude brood in blokjes. Roer 1 of 2 eetlepels olie door de broodblokjes. Bak de blokjes in een koekenpan. Lekker in een salade of soep.

Pangrattato

Pangrattato betekent letterlijk ‘gemalen brood’ en het is fijn broodkruim dat je knapperig bakt en gebruikt als garnering over verschillende gerechten, met name Italiaanse pasta’s. Een perfecte manier om restjes op te maken! Probeer bijvoorbeeld deze spaghetti met salie en pangrattato.

Panzanella

Panzanella is een Italiaanse salade met groenten en brood die bedacht is om restjes op te maken. Voor deze traditionele panzanella kun je dus uitstekend een paar dagen oud brood gebruiken. Lees hier waar panzanella vandaan komt.

Gehaktballen

Tosti

Wist je dat je voor tosti’s beter een oude dan een verse boterham kunt gebruiken? Vers brood bevat veel vocht waardoor je je tosti minder goed knapperig krijgt. Hoe ouder de boterham, hoe minder vocht het bevat en - je raadt het al - hoe knapperiger je tosti wordt. Maak bijvoorbeeld eens deze romige pompoensoep met blauwekaastosti of laat je inspireren door onze 37 heerlijke tostivariaties om te proberen.

The good old tosti is natuurlijk super lekker! Met ham en kaas of alleen kaas maak je ons al blij. Maar je kunt nog veel meer variëren met tosti's. Zo maakte ik er ooit 1 met brie en tomaat. Of geitenkaas en honing! En een grote favoriet was er 1 met banaan en chocoladepasta...

Zoete Recepten

Ben je team zoet? Ook voor jou hebben we een aantal heerlijke recepten!

Wentelteefjes

Misschien zijn wentelteefjes wel het eerste wat in je opkomt om de restjes brood op te maken. En terecht! Deze zoete lekkernij is makkelijk om te maken en heel erg no waste. Je kunt hiervoor oud brood gebruiken en bijvoorbeeld fruit dat je in huis hebt. Laat je inspireren door onze 7 favoriete recepten voor wentelteefjes.

Klop 1 ei los met 50 ml halfvolle melk en kaneel. Doop de oude boterhammen in het eimengsel. Verhit wat vloeibare margarine of olie in een koekenpan. Bak het brood aan beide kanten goudgeel.

Broodpudding

Het probleem wat te doen met oud brood is van alle tijden en in alle culturen bekend. In de Indische keuken hebben ze er iets heel lekkers op bedacht: warme broodpudding met kokosmelk, rozijnen en kaneel. Een betere bestemming voor je oude boterham vind je niet!

Wist je dat broodpudding echt makkelijk te maken is? Het is een heerlijk toetje, bijvoorbeeld met een bolletje ijs. Ook prima te serveren tijdens een etentje en je merkt niet eens dat je eigenlijk de restjes op aan het maken bent.

Meer Tips Om Oud Brood Te Gebruiken

  • Onder de kraan ermee: Een welbekend trucje voor taai geworden broodjes is om deze kort onder de kraan te houden en dan nog eventjes in de warme oven of airfryer te leggen. Het water zorgt er dan voor dat de korst weer lekker knapperig wordt. Dit werkt helaas niet met gesneden boterhammen. Maar wel voor hele broden, stokbroden en harde broodjes.
  • Maak je eigen paneermeel: Snijd je brood in stukken en bestrooi met kruiden naar keuze. Bak de stukken brood dan in de oven of koekenpan totdat ze lekker knapperig zijn geworden en je hebt al zelfgemaakte croutons. Je kunt het dan gebruiken door een gehaktbal of om vis, vlees of groenten te paneren.
  • Perfecte borrelhapjes: Oud geworden plakjes stokbrood kun je makkelijk omtoveren tot een bruschetta. Belangrijk is om de stukjes stokbrood dan even te roosteren om ze weer knapperig te krijgen. Met bruschetta's kun je ook weer variëren maar de originele bruschetta wordt gemaakt met tomaat. Hier kun je een recept vinden voor een heerlijke zelfgemaakte bruschetta.
  • In de soep of salade: Oud brood leent zich perfect voor het maken van croutons. Snijd je brood in stukken en bestrooi met kruiden naar keuze. Bak de stukken brood dan in de oven of koekenpan totdat ze lekker knapperig zijn geworden en je hebt al zelfgemaakte croutons. Niet alleen je soep of salade zal er lekkerder door worden, het huis ruikt ook direct lekker!
  • Van tosti tot quiche: Zoals een heerlijke broodquiche met prei en tomaat, lekkere wentelteefjes of gewoon een simpele maar heerlijke tosti. En die tosti kun je ook weer pimpen naar een PuurGezond tosti, zo kun je eindeloos variëren! Ook lekker: maak er samen met verse tomaten een echte Italiaanse broodsalade van.

labels: #Brood

Zie ook: