Laten we afspreken oud brood nooit meer in de prullenbak te gooien. Oud brood, stokbrood of kapjes over? Vaak is dit brood nog prima te gebruiken. Want geloof ons: voor elk type oud brood, is een heerlijk gerecht te bedenken. Geroosterd of getoast krijgt het een heerlijke smaak. Of verwerk het in een lekker recept.

Bakken met oud brood is een duurzame keuze. Door oud brood dat u anders weg zou gooien te hergebruiken vermindert u voedselverspilling. Het biedt u tegelijkertijd de kans om iets nieuws en verrassends te maken en te experimenteren in uw keuken. U heeft vaak al van alles in huis om snel iets lekkers te maken en maakt van iets eenvoudigs een luxe traktatie.

Of je nu grote broodeters hebt thuis of niet; vaak blijft er wel een kapje, kontje of sneetje brood liggen. Want heel eerlijk, ligt er al vers brood op tafel dan is dat toch echt lekkerder. Gelukkig kun je van oud brood nog perfect iets lekkers maken. Wie had gedacht dat eenvoudige restjes brood zo veelzijdig kunnen zijn? Laat u inspireren door onderstaande ideeën.

Hieronder vind je verschillende gerechten met daarin oud brood verwerkt.

Hartige Bakgerechten met Oud Brood

Bent u op zoek naar hartige oud brood recepten? Wij geven u graag een paar heerlijke variatie ideeën.

1. Broodquiche zonder Deeg

Leg sneetjes brood in een ingevette ovenschaal, giet er een mengsel van eieren, room en kaas over en vul het met groenten, spek of andere hartige ingrediënten.

2. Hartige Broodtaart

Stapel lagen oud brood afgewisseld met hartige ingrediënten zoals geraspte kaas, gekookte ham, plakjes tomaat en kruiden. Giet een eimengsel erover en bak tot het geheel stevig en goudbruin is.

Tip: Voeg spinazie of champignons toe voor extra smaak.

3. Ovenschotel met Brood en Kaas

Snijd oud brood in blokjes en combineer het met geraspte kaas, een romig eimengsel en eventueel restjes groenten. Bak het geheel in de oven tot het brood knapperig is en de kaas gesmolten.

4. Gevulde Broodmuffins

Gebruik sneetjes brood om muffinvormpjes te bekleden. Vul ze met een mengsel van ei, spek, groenten en kaas. Bak tot de vulling gaar is en het brood knapperig.

5. Broodpizza

Gebruik dikke plakken oud brood als pizzabodem. Beleg ze met tomatensaus, groenten, kaas en andere toppings. Bak in de oven tot de kaas gesmolten is en het brood knapperig.

Je denkt er misschien niet meteen aan, maar oud brood kan perfect als pizzabodem dienen! Deze broodpizza met ham is een echte aanrader. Vegetarisch?

6. Broodpasta of Pasta di Pane

Maak broodpasta door oud brood te weken, uit te knijpen en te mengen met bloem, water en eventueel eieren tot een stevig deeg. Rol het uit, snijd het in vormen zoals gnocchi of tagliatelle, en kook kort in gezouten water voordat je het serveert met een eenvoudige saus.

7. Crostini’s

Snijd oud brood in plakjes, bestrijk het licht met olijfolie en bak het krokant in de oven. Beleg ze met toppings zoals tomatensalsa, geitenkaas of pesto voor een simpel en smakelijk voorgerecht.

8. Broodcroûtes

Besprenkel sneetjes oud brood met olijfolie en wrijf ze in met een teentje knoflook. Bestrooi met geraspte kaas en bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. heerlijk bij soep of als snack.

9. Croutons

Snijd oud brood in kleine blokjes, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout, peper en eventueel knoflookpoeder of kruiden. Bak ze goudbruin en krokant in de oven of een koekenpan, lekker als topping voor salades, soepen of stoofschotels.

Knapperige croutons voor over je salade of soep maak je makkelijk zelf. Het enige wat je nodig hebt is oud brood, wat olie en eventueel kruiden en/of knoflook. Wat dacht je van deze romige bloemkool-kaassoep met tijmcroutons? Een stukje oude ciabatta is ideaal, maar je kunt net zo goed een paar sneetjes oud witbrood gebruiken.

10. Grissini’s

Snijd brood in dunne repen, bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout, sesamzaadjes of kruiden. Bak in de oven tot ze knapperig zijn. Perfect bij soep of dips.

11. Panade

Maak een soort deeg van oud brood, melk, eieren en kruiden. Vorm hiervan kleine balletjes en bak of frituur ze als hartige snack of bijgerecht.

12. Broodsoep

Snijd brood in stukken en laat het weken in bouillon tot het zacht wordt. Voeg groenten, kruiden en eventueel een scheutje room of geraspte kaas toe en pureer het tot een romige soep.

13. Pangrattato

Pangrattato betekent letterlijk ‘gemalen brood’ en het is fijn broodkruim dat je knapperig bakt en gebruikt als garnering over verschillende gerechten, met name Italiaanse pasta’s. Een perfecte manier om restjes op te maken! Probeer bijvoorbeeld deze spaghetti met salie en pangrattato.

14. Panzanella

Panzanella is een Italiaanse salade met groenten en brood die bedacht is om restjes op te maken. Voor deze traditionele panzanella kun je dus uitstekend een paar dagen oud brood gebruiken. Lees hier waar panzanella vandaan komt.

15. Gehaktballen

16. Tosti

Een lekkere en super snelle manier om je oude brood te recyclen! Probeer deze verrassende tosti met zalm en ricotta eens.

Wist je dat je voor tosti’s beter een oude dan een verse boterham kunt gebruiken? Vers brood bevat veel vocht waardoor je je tosti minder goed knapperig krijgt. Hoe ouder de boterham, hoe minder vocht het bevat en - je raadt het al - hoe knapperiger je tosti wordt. Maak bijvoorbeeld eens deze romige pompoensoep met blauwekaastosti of laat je inspireren door onze 37 heerlijke tostivariaties om te proberen.

Hartige Broodschotel met Raapsteeltjes

Broodpudding of soms ook broodschotel genoemd ken je misschien wel. Het is een recept uit de oude doos dat weer helemaal in opkomst is. Zeker in de tijd waar de boodschappen steeds duurder worden wil je niets verspillen.

De basis van de hartige broodschotel met raapsteeltjes is oud brood. Welk brood je hiervoor neemt, maakt niets uit. Dit kunnen oude broodjes, stokbrood, croissants, sneetjes wit, bruin of volkorenbrood zijn. Broodpudding is ontstaan om verspilling van brood tegen te gaan. Je verwerkt er dan ook oud brood in. Dat het brood oud en droog is is belangrijk.

In een hartige broodschotel kun je heel veel ingrediënten kwijt. Er is hier gekozen voor raapsteeltjes. Die raapsteeltjes zijn erg lekker en maar kort verkrijgbaar. Je vindt ze op de markt of bij een goede groenteboer. Het is een echte voorjaarsgroente die je eet als sla of in een stamppot. De smaak van raapsteeltjes heeft iets weg van spinazie en rucola, je kunt ze ook op dezelfde manier verwerken.

Maak een broodschotel ruim van tevoren, zo kunnen de smaken goed met elkaar vermengen. Het is een uitgelezen gerecht voor een makkelijke weekendlunch, waar je net iets extra op tafel wil zetten.

  1. Bak de ui in een beetje olijfolie in een koekenpan tot ze glazig zien. Pers er de knoflook boven en voeg de raapsteeltjes toe. Laat dit al roerende even slinken.
  2. Klop de eieren los met de crème fraîche, tijm, mosterd en zout en peper naar smaak.
  3. Besmeer een ovenschaal met een beetje olijfolie.
  4. Meng het broodmengsel nogmaals kort en doe het in de ovenschaal. Hou het luchtig en druk niet aan.
  5. Bak de hartige broodschotel met raapsteeltjes in ongeveer 45 minuten in een oven van 180 graden goudbruin en gaar.

De baktijd hangt af van de grootte van je schotel, hoe hoog hij gevuld is.

Extra Tips voor Hartige Gerechten met Oud Brood

  • Met oud brood kunt u eindeloos variëren in de keuken.
  • Het is de ideale basis voor zowel eenvoudige als verfijnde hartige gerechten, van een snelle snack tot een indrukwekkend diner.
  • Door creatief aan de slag te gaan met wat u al in huis hebt, geeft u brood een tweede leven en tovert u iets lekkers op tafel.
  • Gebruik restjes kaas zoals parmezaan, geitenkaas of oude kaas in uw gerechten, die voegen een rijke, hartige smaak toe, perfect voor ovenschotels of broodquiches.
  • Ook restjes vlees zijn heerlijk om uw hartige broodgerechten extra smaak en vulling te geven.
  • Experimenteer ook eens met kruiden zoals oregano, basilicum, tijm of peterselie om broodgerechten een mediterraan tintje te geven.
  • Paprikapoeder of chilivlokken voegen een pittige twist toe.

Experimenteer met de ideeën uit deze blog en ontdek hoe verrassend lekker hartige gerechten met oud brood kunnen zijn!

labels: #Brood

Zie ook: