Deze koekjes zijn zeer feestelijk en vooral aantrekkelijk!
Choco Pindakoekjes met Zelfgemaakte Karamel
Met dit recept krijg je ongeveer 70 stuks.
Ingrediënten
- Ingrediënten voor het deeg (zie onder)
- Eiwit
- Gehakte pinda’s
Bereiding
- Meng alle ingrediënten samen (met uitzondering van de pinda’s en eiwit).
- Leg het deeg voor een uurtje in de koelkast.
- Maak hier kleine bolletjes van.
- Doop ze in de eiwit en daarna in de gehakte pinda’s.
- Leg ze op een bakplaat.
- Maak in elk koekje een kuiltje.
- Laat de koekjes goed afkoelen. Ze zijn erg breekbaar als ze net uit de oven zijn.
Karamel Bereiding
- Voor de karamel breng je het water met de suiker en de glucose aan de kook.
- Niet roeren, laat het rustig pruttelen tot het mooi goudgeel is.
- Voeg dan de room toe. Goed roeren. Niet schrikken, het gaat flink pruttelen en zet dan het vuur uit.
- Voeg de boter toe. Blijf roeren tot het een beetje afgekoeld is.
Tips en Variaties
Alles goed mengen, dan kleine bolletjes maken zo groot als een knikker. Oven voorverwarmen op 175C. Je kan het beste eerst 1tje uitproberen in de oven omdat het deeg soms uitloopt. Als het deeg uitloopt dan nog een beetje maizena toevoegen. Gaar laten worden in de oven, ze blijven licht van kleur.
Ik maak deze ook maar dan met kleurstof in t koekje en met witte chocopasta en kokos. Veel lekkerder dan cornflakes hihi... Kneden totdat het een zacht deegje wordt. Bakken op 180 graden. Smakelijk!
Deze heb ik gemaakt en zijn SUPER LEKKER.
Andere Recepten en Ideeën
Meng de ingrediënten tot een glad soepel deeg. Vorm kleine bolletjes en bak het in de walnoot pan. Laat ze afkoelen en vul ze met de vulling. Meng alles voor het deeg bij elkaar en kneed het even voor een minuut of 5 tot een soepele deeg. Als je daar klaar mee bent, bak je ze in de oven op ongeveer 200 graden tot ze mooi lichtbruin zijn. Als dat af is, ga je aan de slag met de vulling. Voor de vulling smelt je de chocolade, dat meng je met de chocopasta, en dan de nootjes erdoorheen. Dan laat je het even koelen zodat het wat steviger wordt, en dan ga je de hoorntjes vullen.
Meng de noten door elkaar(hou wat amandelen achter voor de decoratie), voeg de suiker, kaneel, mazhar, boter en amandel essence. Pak 4 tot 5 stuks filodeeg leg ze op elkaar en bestrijk ze met de gesmolten boter verdeel wat van de vulling erover en rol op, tijdens het oprollen de rol steeds bestrijken met een beetje boter, snij de rol in stukken.
Kokos Koekjes
Klassieke Kokos Koekjes! Dit is echt een heel lekker koekje!
Ingrediënten
- 2-3 el geraspte kokos
- 200 gram fijne
- 60 gram
- 1 zakje bakpoeder, 7
- ongeveer 60 gram crème
Overige Tips
De koekjes versieren kost je wel wat tijd, maar je hebt daarna wel wat moois!
Makkelijke en vooral erg lekkere koekjes die naar snicker proeven!
labels:
