Tegenwoordig worden veel taarten versierd met een eetbare print op eetbaar papier, ook wel bekend als edible paper of sheet. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, en in dit artikel delen we tips en inspiratie om jouw taarten te verfraaien met eetbaar papier.

Wat is Eetbaar Papier?

Zoals de naam al zegt, is het papier wat je kunt eten. Plaatjes en foto’s worden op het papier geprint met eetbare inkt. Je kunt zelf een foodprinter aanschaffen, maar het nadeel is dat je deze met regelmaat moet gebruiken (minimaal 1x per week) omdat anders de printkop sneller kan indrogen.

Soorten Eetbaar Papier

Je hebt verschillende soorten eetbaar papier, waaronder ouwel, frosting sheets en brilliance sheets. Ze verschillen in dikte, afdrukkwaliteit, toepassing en smaak. Hieronder een handig overzicht:

Soort Eetbaar Papier Eigenschappen Toepassing
Ouwel Dikker, flexibeler, neutrale smaak Fondant, marsepein, botercrème
Frosting Sheets Dun, smaakt naar suiker en vanille Cream, fondant, marsepein
Brilliance Sheets Scherpe afdruk Bovenop taarten

Naast je taart versieren met eetbare print, kun je deze ook op cupcakes leggen. Let wel op, wanneer je frosting sheet of brilliance sheet gebruikt op een toef botercrème, dan kan het papier na verloop van tijd zacht worden vanwege het vocht. Dit kun je oplossen door de achterkant in te smeren met een beetje witte chocolade.

Alternatieve Methode

Een andere manier is: uitgerolde fondant op maat snijden en op de achterkant plakken met eetbare lijm (geen water!). Als het kan, leg het eetbare papier dan zo laat mogelijk op je (toef) botercrème.

Ervaring met Cakeprint

Cakeprint verkoopt niet alleen eetbare prints om je taart mee te versieren. Ze bieden ook superleuke prints met bijpassende sprinkles en kleurstoffen. Ook zat er een handig flesje eetbare lijm bij, die hoefde ik dus niet zelf te maken, handig! Ik maakte gebruik van ouwel en van brilliance sheet.

Op de foto’s zie je dat brilliance sheet (rechts) iets scherper is dan de ouwel. De ouwel daarentegen is wat dikker en flexibeler. Ik smeerde deze licht in met eetbare lijm en deze bleef goed zitten aan de zijkant van mijn botercrème taart. Bovenop de taart gebruikte ik brilliance sheet, ik knipte deze eerst uit en smeerde de achterkant in met gesmolten witte chocolade.

Ik legde een satéprikker op de gesmolten chocola en liet het even uitharden. Bij sommige plaatjes had ik de chocola iets meer uit moeten smeren, want deze gingen aan de randen een beetje krom staan. Al met al een leuke ervaring en goed om eens wat te experimenteren.

Meer Toepassingen van Eetbaar Papier

Naast je taart versieren met eetbaar papier, kun er nog veel meer mee! Waar ik vroeger eetbaar papier van kende, is o.a. kokosmacroon! Wat je ongetwijfeld wel kent, is een taart met een foto erop, net zoals bij de Hema. Die kun je dus ook prima zelf maken nu!

Dé trend op dit moment is de: ‘Burn away cake’, hiervoor heb je een bepaalde soort ouwel nodig.

Veelgestelde Vragen over Eetbare Prints

  • Wat is Frosting? Frosting is een dun printbaar laagje op zetmeelbasis dat naar suiker en vanille smaakt. Frosting is niet geschikt voor hoge temperaturen, maar is ideaal voor op ondergronden zoals: Cream, Fondant of Marsepein.
  • Wat is Ouwel (dik)? Ouwel (dik) is een natuurlijk product dat bestaat uit aardappelzetmeel, olie en water. Ouwel heeft een neutrale smaak en is vergelijkbaar met het witte vel eetbare papier onder een kokosmakroon (alleen dan dikker).
  • Wat voor inkt zit er op de prints? Natuurlijk zijn alle prints geprint met eetbare inkt.
  • Welke print ziet er het mooiste uit? Als je een haarscherpe print wilt, dan kun je het beste een Icing/Frosting print bestellen. Omdat Ouwel dunner is dan Icing/Frosting, is dit van invloed op de felheid van de print (ouwel is doffer).
  • Zijn de prints uitgesneden? De meeste prints zijn niet uitgesneden. De prints worden ongesneden geleverd.
  • Hoelang en hoe kan ik de print het beste bewaren? Bewaar de prints koel en droog, het liefst luchtdicht in de verpakking waarin het geleverd wordt.

Ouwel bevestigen op je taart

Tips voor het aanbrengen van een ouwel op marsepein of fondant:

  • De ouwel aan de onbedrukte kant dun insmeren met pipinggel, dat is een soort heldere suikerstroop.
  • Goed uitsmeren, dun werken, geen klodders laten zitten. Bij teveel aan "lijm" kan de ouwel gaan omkrullen of bobbelig worden.
  • Leg de ouwel met de ingesmeerde kant op de marsepein of fondant. Gebruik eventueel je smoother om de ouwel licht aan te drukken.
  • Als de ouwel eventueel begint om te krullen aan de zijkanten, leg dan even een stukje plastic keukenfolie erover en leg een dun tijdschrift er bovenop. Na ongeveer 15 min is de ouwel dan goed in positie.
  • Zet je taart, cupcakes of Petit fours, het liefst in een taartdoos van karton in de koeling. Zo voorkom je dat eventuele condens op je print komt en vlekken maakt.

Alternatieve methoden zijn het gebruik van lichtgekleurde jam (ananas- of abrikozenjam) of heldere vloeibare honing als "lijmlaagje".

Eetbaar printen: hoe werkt het?

Normaal gesproken zit er in een printer gewone inkt, maar voor eetbaar printen wordt die vervangen door cartridges met eetbare inkt. Het is niet aan te raden om een printer voor zowel gewone inkt als eetbare inkt door elkaar te gebruiken.

Welke soorten verschillende eetbaar ‘papier’ zijn er?

  • Icing sheets (ook wel fondantpapier of suikerpapier genoemd)
  • Frosty sheets (in het Nederlands frosting papier)
  • Chocoprint vellen (geschikt voor chocoprints)
  • Ouwel papier (ook wel bekend als hostie of snoeppapier)

Waar moet je op letten bij eetbaar printen?

Het hoofdingrediënt van eetbare sheets is suiker of zetmeel. Dat maakt dat de sheets gevoelig zijn voor vocht en bij plaatsing op een vochtige ondergrond zoals slagroom zal de sheet na verloop van tijd kreukelen of oplossen. Smeer bijvoorbeeld de onderkant van de print in met een dun laagje boter, plantaardig vet of plantaardige olie. Je kunt de eetbare print ook op een laagje marsepein of rolfondant plakken. Of smeer de achterkant in met een dun laagje gesmolten chocolade.

Op de taart bevestigen

Zorg er voor dat de bovenkant van de taart zo plat mogelijk is. Vervolgens pak je je uitgesneden eetbare print en plaats je deze op de bovenkant van de taart. Duw de print vervolgens voorzichtig aan, zodat je zeker weet dat de edible print vast zit. Veeg niet over de taart om de eetbare print te bevestigen. Duw de foto op de taart telkens op een andere plek van boven vast.

labels: #Taart

Zie ook: