Pasta is het perfecte gerecht wat je zowel direct uit pan kunt serveren óf nog even af kunt bakken in de oven zodat het een lekkere ovenschotel wordt. Een heerlijke pasta ovenschotel gemaakt met de pastasoort: orecchiette. Orecchiette betekent in het Italiaans: oortjes. Orecchiette is een pastasoort die klein is van grootte en de een beetje de vorm van een klein kommetje of een “oortje” heeft.

Deze pasta ovenschotel met pompoen en spek en deze pizza ovenschotel met pasta en salami zijn hier ook heerlijke voorbeelden van. Makkelijk om te maken en ideaal om voor te bereiden. Orecchiette ovenschotel, lekker met witte bonen, paprika en een pittige tomaten-roomsaus.

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept voor orecchiette ovenschotel maak je een lekkere tomaten-roomsaus. Hiervoor gebruik je tomatenpasta, bouillon en crème fraîche. De vulling van de pasta ovenschotel bestaat uit gefruite uitjes, paprika en witte bonen. Breng verder nog op smaak met Italiaanse kruiden en chilivlokken.

Daarom maakte ik deze orecchiette ovenschotel lekker vegetarisch! Natuurlijk voeg je dan nog wat kaas toe, bovenop.

Stappen voor het maken van de ovenpasta:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Fruit de ui en de knoflook aan in een ruime hapjespan of wokpan. Voeg de gesneden paprika toe en bak 5 minuten mee.
  3. Kook intussen de orecchiette pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet weg tot verder gebruik.
  4. Voeg de tomatenpasta, de Italiaanse kruiden, de chilivlokken en de bloem toe aan de groenten en bak 3 minuten mee.
  5. Voeg de bouillon en de crème fraîche en meng goed door. Laat de bonen uitlekken en voeg ze ook toe aan de saus.
  6. Breng de tomaten-roomsaus aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat 5 tot 10 minuten pruttelen.
  7. Voeg vervolgens de gekookte orecchiette pasta toe aan de saus, samen met ⅓ van de geraspte kaas. Meng dit goed door.
  8. Verdeel de pasta vervolgens over de ovenschaal. Dek de ovenschaal af met de rest van de geraspte kaas en bak 20 tot 25 minuten af in de voorverwarmde oven.
  9. Serveer na het bakken direct.

Variaties en Tips

De combinatie van pittige tomatensaus, paprika en bonen vind ik ontzettend lekker. Deze ingrediëntencombinatie zie je ook terug in deze witte bonensalade met tomaat en chorizo bijvoorbeeld. Deze combinatie is ook erg lekker met bijvoorbeeld kip of vlees uit gekruide worstjes, maar door de toevoeging van witte bonen (peulvruchten) en lekkere kruiden en specerijen heb je eigenlijk geen vlees nodig.

Deze pittige pasta maak je met tomaat en Lamuyo paprika. Da’s een soort reuzenpaprika uit Spanje. Lekker stevig, sappig en zoet van smaak.

Alternatieve Bereiding Pittige Tomatensaus:

  1. Snij de tomaten en de sjalotjes in vieren.
  2. Doe alles in een bakblik, voeg een eetlepel olijfolie toe en wat versgemalen zout.
  3. Schuif het bakblik in de oven en rooster de groenten 15 minuten.
  4. Verwarm wat olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan of hapjespan. Voeg de paprika toe en roerbak een minuut of twee.
  5. Voeg de gehakte knoflook, tomatenpuree en de balsamico azijn toe. Dan de geroosterde en gepureerde tomatensaus en de olijven erbij.
  6. Mix de saus door de pasta en schep op de borden. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas en wat gehakte peterselie. Voor de liefhebber: nog wat olijfolie over deze pittige pasta druppelen.

Je kunt ook tomaat uit blik gebruiken. Dat is sneller en iets goedkoper. In de zomer kun je de Lamuyo paprika in grote stukken snijden en op de barbecue roosteren.

Pasta All’Arrabiata

Heb je thuis een jonge chef? Houdt jouw (klein)kind, buurmeisje of neefje van koken? Pasta all’Arrabiata. Zo simpel en zo ontzettend lekker. Je hebt slechts een handjevol ingredienten nodig en zet hem binnen 20 minuten op tafel. Deze makkelijke vega(n) pasta arrabiata recept waar je ongetwijfeld heel erg van gaat genieten. Het gerecht pasta all’Arrabiata komt oorspronkelijk uit (de buurt van) Rome.

Het is een simpele pasta met een pittige tomatensaus. De ingrediënten die niet mogen ontbreken in een pasta arrabiata recept zijn tomaten, Spaanse peper en knoflook. Traditioneel wordt dit gerecht penne all’Arrabiata genoemd en dus met penne geserveerd, maar je kunt uiteraard ook een andere pastasoort gebruiken. Arrabbiata (met dubbel b) betekent in het Italiaans letterlijk vertaald ‘boos’.

Al worden in Rome meerdere gerechten die met veel olie, knoflook en chili worden gemaakt arabbiato genoemd. Zoals vaker met Italiaanse recepten, is ook dit pasta arrabiata recept fantastisch in zijn eenvoud. Ga voor kwalitatieve ingrediënten, stop wat liefde in het eten en meer heb je eigenlijk niet nodig. Je kunt deze penne all’Arrabiata natuurlijk aanpassen naar je eigen wensen, bijvoorbeeld meer pepers of extra chilivlokken als je van veel pit houdt, of juist wat minder als er bijvoorbeeld kinderen mee eten. Deze pasta is verder helemaal vegetarisch en zelfs vegan.

Bereiding Pasta All'Arrabiata:

  1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snipper de sjalotjes, snij de knoflook in dunne plakken en de Spaanse peper in ringen.
  3. Verhit ruim olijfolie in een pan.
  4. Snipper de sjalotjes, snij de knoflook in dunne plakken en de Spaanse peper in ringen.
  5. Verhit ruim olijfolie in een pan.

Niet zo dol op pittig? Zoals ik al zei, het maken van pasta all’arrabiata is super eenvoudig. Je kookt de pasta zoals aangegeven op de verpakking en fruit ondertussen de sjalot, knoflook en peper. Bak de tomatenpuree even mee, voeg de tomaten toe en breng de saus op smaak met peper en zout. Schep de pasta erdoor en garneer met verse basilicum en eventueel nog (vegan) Parmezaanse kaas.

Wat eten we vanavond? Dit heerlijke recept is makkelijk en snel te maken! En mocht je nog wat over hebben, is dit ook perfect als lunch! 20 min. Een romige saus met een beetje pit! Je kunt deze licht pittige pasta maken met alle pastasoorten die je wilt.

Begin met het opzetten van een pan water en kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snipper ondertussen de ui en snijd de peper, knoflook en de zongedroogde tomaat in kleine stukjes. Smelt een beetje margarine in de pan en fruit de ui aan. Voeg na 2-3 minuten de knoflook, rode peper en de helft van de zongedroogde tomaat toe en bak dit nog een 2-3 minuutjes mee.

Voeg daarna een eetlepel tomatenpuree toe en roer alles even goed door. Tomatenblokjes en kruiden erbij en laat de saus ongeveer 10 minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg als laatst de crème fraîche en pasta toe en roer goed door.

Dat een pasta voor mij vooral simpel mag zijn vertelde ik al eerder en kun je ook zien bij mijn heerlijke pasta aglio e olio, die zo mogelijk nog eenvoudiger is dan deze variant. Deze pasta komt van oorsprong uit de regio van Rome en is eenvoudigweg een pasta met een pittige tomatensaus. Zoals met alle pastagerechten kun je het natuurlijk heel makkelijk naar je eigen hand zetten. Zo voegde ik er dit keer geroosterde tomaatjes aan toe.

Tomaatjes worden altijd heerlijk zacht en zoet als je ze even roostert in de oven. De term arrabbiata in het Italiaans betekent letterlijk ‘boze’ pasta wat dan weer te maken heeft met hoe pittig de pasta is. Nu is dat natuurlijk ook een persoonlijke keuze. Nu vinden sommigen dat niet zo veel, terwijl anderen ervan gruwelen. Pas het vooral aan, aan jouw smaak! Minder pittig? Prima! Pittiger?

Om de pasta te maken zet je eerst de oven aan zodat je de tomaatjes kunt roosteren. Ondertussen bereid je de rest van de pasta. Je verhit een ruime koekenpan met olijfolie. Hierin bak je de ui tot deze glazig is, je voegt de knoflook en chili toe en bakt dit even mee. Basilicum kan hier overigens ook prima bij, dus gebruik dat ook als je het lekker vindt.

Tomaten uit blik zijn echt m’n keukenhelden. Serieus, onderschat ze niet! Je hoeft echt niet altijd verse tomaten te slachten voor een goeie pastasaus. De bliktomaat is al lekker rijp geplukt en direct ingeblikt op z’n piek, dus boordevol smaak. Vooral San Marzano’s (als je ze kunt vinden) zijn top, lekker zoet en vol.

Verwarm de oven voor op 180˚C. Snipperde ui. Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snijd fijn. Snijd de knoflookfijn. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel met wat olie en wat zout en rooster 10 minuten in de oven.

Verwarm ondertussen de olijfolie ineen grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak e de ui glazig. Voeg de peper en de knoflook toe en 2 minuten mee. Voeg je de oregano toe en dit bak even mee in.

Voeg de tomatenblokjes toe. Laat minimaal 10 minuten rustig pruttelen tot de saus iets dikker is geworden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer af en toe. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar bewaar een kopje van het kookvocht.

Doe de pasta bij de saus in de pan en meng goed. Voeg eventueel wat pastawater toe om de saus smeuïger te maken. Verdeel de pasta met geraspte Parmezaanse kaas.

Ik kreeg vorige week een bericht van een volger of ik een recept heb met pasta, basilicum en citroen. Een perfecte combinatie! Ik vind het leuk als er mensen zijn die iets aan mij vragen om er vervolgens mee aan de slag te gaan. Deze keer heb ik een pittige pasta met basilicum, tomaten en citroen gemaakt. Voor mij een super maaltijd omdat het zoet is van de tomaatjes, fris is door de citroen en pittig door de lekkere rode peper.

De Italiaanse keuken is écht een favoriet. Waarom? Omdat het dé keuken is die elk product in haar waarde laat, het is puur en heel smaakvol. Welke ingrediënten worden er vooral gebruikt? Mede door de smaakmakers knoflook, olijfoli, verse kruiden en citroen leg je een bepaalde basis voor een lekker gerecht. Als ik kook begin ik vaak bij de basis met deze producten en daarmee breng je direct het recept naar een hoger niveau.

Als je kiest voor de relatief goedkopere boodschappen, dan kan je ook niet verwachten dat een maaltijd heel lekker wordt.

Bereiding Pasta Met Basilicum, Tomaten en Citroen:

  1. Kook het water en voeg een druppeltje olijfolie toe, voeg vervolgens de spaghetti bij het water en kook tot het al dente is (beetgaar).
  2. Snijd de knoflook en de rode peper in fijne plakjes en laat de cherrytomaatjes heel.
  3. Zet de bakpan op het middelhoge vuur en voeg wat olijfolie toe en bak de knoflook en de rode peper, voeg na een paar minuten de cherrytomaatjes toe en bak mee met wat citroenrasp. Voeg eventueel wat fijn gehakte basilicum toe.
  4. Als de pasta gaar is, dan giet je hem af en voeg je de pasta in de pan met de overige ingrediënten.

We hebben er zo hier en daar onze eigen twist aan gegeven en ook nog wat parmezaanse kaas toegevoegd. Dat gaan we vaker maken!

Een beetje pittig kan ik wel hebben, maar het moet niet te gek worden anders heb ik mijn darmen gelijk weer van de regel. Italiaans is trouwens ook één van mijn favorieten!

Culinaire meid die ik ben kwam ik er thuis pas achter dat er in die saus dus ansjovis moet, maar ik was al natgeregend bij mijn retourtje supermarkt dus ik ging mooi niet weer naar buiten. Daarom maakte ik iets met de dingen die ik nog in huis had, met als resultaat deze pittige pasta met olijven, merguezworstjes en tomatensaus.

Verwarm een beetje olijfolie in een pan. Was de tomaten en snijd er kleine blokjes van. Gooi dit in de pan met olie en bak het een paar minuten aan met de rozemarijn, chiliflakes en knoflookpoeder. Zorg wel dat de olie op dat moment niet full on heet is, want olie + natte tomaten wordt dan echt een toestand.

Gooi de passata erbij en breng de saus op smaak met peper, zout en balsamicosiroop. Ik heb dat al drie eeuwen in de koelkast staan omdat die fles maar niet opraakt. Als je het niet hebt, kun je ook balsamicoazijn en suiker toevoegen. Heb je dat nou óók niet in huis? Voeg dan op z’n minst alleen een beetje suiker toe 😉 Die zoete toevoeging heeft de zurige tomatensaus wel echt nodig.

Snijd de olijven in stukjes en voeg die, net als een grote schep kappertjes, toe aan de pastasaus. Roer het door en laat dit nog even pruttelen, een minuut of 5 tot 10. De merguezworstjes snijd je in stukjes en die bak je in een klein beetje olie mooi bruin.

Mijn oordeel: 8/10 - Heel nice! Binnen no time klaar en echt een smaakexplosie met die kappertjes en olijven. Nadeel: Kalamata olijven zijn redelijk prijzig, ten opzichte van gewoon groene olijven dan, maar wel echt lekkerder in dit gerecht.

Knorr heeft hem inmiddels niet meer in het assortiment, maar toch kreeg ik nog enkele verzoekjes voor deze ovenpasta met pittige tomaat en gehakt. En dat snap ik ook wel, want hij is heerlijk!

Verhit in een hapjespan wat boter of olie, fruit het teentje knoflook aan en bak het gehakt rul. Wanneer het gehakt bruin is voeg je de Italiaanse groenten toe met de tomaten in blokjes. Laat 5 minuten bakken en voeg op het laatst alle kruiden toe (paprikapoeder, peper, zout, cayennepeper).

Voeg nu de tomatenpuree en de gezeefde tomaten toe en laat het geheel heel even pruttelen. Leg de ongekookte pasta op de bodem van de ovenschaal en giet de tomatensaus met gehakt eroverheen. Eindig met een laagje geraspte kaas (mozzarella kan eventueel ook). Laat de ovenschotel bruin en gaar worden op 180 graden voor 45 minuten.

Ken jij de Ovenpasta’s van Knorr?

labels: #Oven #Pasta

Zie ook: