Waar ik tijdens onze vakantie in Turkije altijd het meest van geniet, wanneer het over eten gaat, zijn de gerechten met zachte aubergine en courgette in een tomatensaus met rijke kruiden. Daarop gebaseerd maak ik een Turkse ovenschotel met gehakt, aubergine en courgette in tomatensaus. De Turkse keuken en Turkse recepten zijn een heerlijke inspiratie. Het Turkse gekruide gehakt, de zachte aubergine en de zachte courgette gerechten.

Turkse Ovenschotel met Gehakt, Aubergine en Courgette

Je rolt kleine hamburgertjes en deze verdeel je met de aubergine en courgette over een ovenschaal in de tomatensaus. Alles wordt heerlijk mals. De ovenschotel combineert goed met een knoflook yoghurtsaus met frisse kruiden of wil je meer kijk dan eens naar de Griekse tzatziki. Want waarom alleen de vakantiegerechten voor op vakantie bewaren. Thuis is het ook heerlijk om de Turkse recepten zelf te maken. De Turkse keuken is rijk en gevarieerd. Oosterse geuren, kleuren en smaken. Zo maakte ik bijvoorbeeld al eerder een Turks stoofpotje met aubergine en gehakt en ook verrassend is de shoarma met kabeljauw.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor 185 graden.
  2. Snijd de courgette en aubergine in plakken. Verdeel deze in een schaal met een zout over de groente en keukenpapier tussen de groente. Zo kan de vocht onttrekken. De groente zal zo zachter worden.
  3. Start met het maken van het gehaktmengsel. Snipper één ui, één knoflookteentje, de verse koriander en verse peterselie. Dit kan ook in een hakmolen.
  4. Meng het gehakt met de verse ingrediënten. Ik doe dit vaak een zip-lock makkelijk en kneden maar. De kruiden mogen bij het gehakt. Dit zijn de kaneel, komijnpoeder, oregano en paprikapoeder. Meng door het gehakt nog één eetlepel olijfolie. De gehakt moet in de oven grillen, niet koken. Meng alles goed door elkaar.
  5. Verwarm de tomatensaus in een steelplan. Snipper een ui en knijp een knoflookteentje uit in de tomatensaus. Laat de tomatensaus even in koken, zodat de ui en de knoflook worden opgenomen in de tomatensaus. Laat het 5 minuten sudderen. Breng op smaak met een snufje peper en zout.
  6. Doe dit om en om. Soms iets meer courgette en aubergine.
  7. Plaats de ovenschotel voor 40 minuten in de oven op 185 graden.
  8. Meng in een schaaltje de yoghurt met paprikapoeder, knijp de limoen en de knoflook uit in de yoghurt. Snijd de verse munt fijn en meng deze door de yoghurt. Druppel de olijfolie over de yoghurtsaus.

Italiaanse Melanzane alla Parmigiana met een Twist

Dit is het recept voor Italiaanse Melanzane alla Parmigiana oftewel een ovenschotel met aubergine en Parmezaanse kaas. Aan dit recept voeg ik courgette en olijven toe voor een twist aan het klassieke gerecht. Dit is een heerlijke gezinsmaaltijd die ook nog eens makkelijk van te voren te maken is. In dit recept wordt geen vlees toegevoegd, maar de aubergine is een heerlijke vervanger hiervoor. De toevoeging van de courgette maakt het gerecht iets voller en de zwarte olijven maakt het nog smaakvoller. De tomatensaus is daarnaast ook nog eens heerlijk om brood in te dippen. Bak een heerlijk knapperig stokbrood erbij en de maaltijd is compleet.

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergines in dunne plakken en bestrooi met een beetje zout.
  2. Snijd de courgette ook in plakken.
  3. Snijd de tomaten in plakken.
  4. Dep het vocht van de aubergine met keukenpapier en bak, eventueel in porties, de aubergine en courgette in de pan met een beetje olie of boter.
  5. Fruit vervolgens de ui en knoflook in een beetje boter of olie aan. Voeg na een paar minuten de gepelde tomaten, tomaten passata, tijm, oregano en olijven toe. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Verwijder de saus uit de pan en gebruik de ovenschaal of oven pan. (Indien je een pan gebruikt die in de oven past, kun je een laagje saus in de pan laten zitten).
  7. Leg een laagje aubergine, dan een laagje Parmezaanse kaas en een laagje courgette. Verdeel een beetje saus er overheen.
  8. Leg wederom een laagje aubergine er overheen, een laag courgette en een laag tomaat. Verdeel nog een beetje Parmezaanse kaas er overheen.

Pasta Ovenschotel met Gehakt, Aubergine en Courgette

Deze pasta ovenschotel maak je met gehakt, aubergine, courgette en lekker veel kaas. Pasta is een van die gerechten waar ik geen genoeg van kan krijgen. Ik eet het niet echt elke week omdat er natuurlijk mega veel koolhydraten in zitten. En hoewel daar niks mis mee is, is het minder handig als je wat gewicht wilt verliezen. Dus een pasta ovenschotel met gehakt is mijn comfort food maaltijd. In deze ovenschotel doe ik lekker veel groente in de vorm van aubergine, courgette en tomaat. Je kunt er ook heel goed champignons aan toevoegen. Die passen hier ook heel goed bij. Nu vind ik dat een krokant kaaskorstje elke ovenschotel lekkerder maakt. En deze pasta ovenschotel heeft er extra veel van. Ten eerste gaat er al geraspte kaas door de vulling heen, zodat je extra veel kaas hebt. En daarna gaat er mozzarella én nog eens extra geraspte kaas over de bovenkant heen. Het resultaat is een top laag. Eerlijk? Ik wil dan altijd het liefst meer korst en minder vulling. Haha. Maar goed, het is wel echt veel kaas. Dus wil je dat wat verminderen dan kan dat natuurlijk prima. Het is sowieso lekker.

De ovenschotel heeft natuurlijk behalve die kaas ook gehakt en lekker veel groente. Maar dit eet je natuurlijk niet omdat je graag gezond wilt eten. Daar heb je andere recepten voor. Maar soms wil je gewoon een lekkere schaal met comfort food. Wil je het glutenvrij maken, dan kun je er natuurlijk andere pasta voor gebruiken. Ik gebruik hier oregano en tijm. Die passen goed bij de aubergine en de courgette, maar je kunt uiteraard ook basilicum gebruiken of verse peterselie.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180˚ C.
  2. Bestrijk een ovenschaal die groot genoeg is met olijfolie.
  3. In een pak of wok bak je het gehakt tot het gaar is. Bak de aubergine blokjes in een aparte pan tot gaar en zet apart.
  4. Voeg de ui toe aan het gehakt met de knoflook en courgette en bak tot het gaar is.
  5. Voeg de aubergine toe en de gehakte tomaat.
  6. Laat dit koken tot de tomaat het meeste van zijn vocht is verloren en op dat moment doe je de tomatensaus erbij. Ik heb sofrito gebruikt.
  7. Meng de gehakte oregano en tijm erdoor en voeg peper en zout toe naar smaak. Haal de pan van het vuur.
  8. Kook je penne in de tussentijd tot het al dente is (11-12 minuten). Laat uitlekken, spoel af en roer een beetje olijfolie door de pasta heen om plakken te voorkomen.
  9. Voeg de pasta aan je groente mengsel toe en roer hier ook 2/3 van de geraspte kaas doorheen.
  10. Doe over in de klaarstaande ovenschaal.
  11. Doe het restant mozarella bovenop en vervolgens het restant van de oude kaas.
  12. Bak de schotel 25-30 minuten in de oven.

Mousaka: Een Griekse Ovenschotel

Liefhebber van ovenschotels en van aubergine? Mousaka is een bewerkelijk gerecht, die niet zomaar even tussendoor gemaakt kan worden. Wilt u het wel maken? Neem dan ruim de tijd, en volg nauwkeurig dit recept. het resultaat zal voortreffelijk zijn.

Bereidingswijze

  1. Deze groente dienen in olijfolie gefrituurd te worden en afgedept met keukenpapier.
  2. Verhit de olijfolie in de braadpan, fruit de ui en knoflook, voeg het gehakt toe en bak het in 15 minuten gaar.
  3. In een andere pan smelt je de margarine, voeg de bloem toe en roer constant gedurende 10 minuten op een laag vuur door.
  4. Giet de warme melk bij de roux ( bloem met margarine ) roer met een garde tot het goed losgekomen is, zet het vuur op hoog en onder voortdurend roeren met een garde aan de kook brengen.
  5. Pak een overschaal van ongeveer 25 bij 25 en 7 cm diep. Leeg eerst een laagje aardappel op de bodem, daarna een laagje gebakken courgette en daarna een laag aubergine.
  6. Voeg nu het gehakt mengsel toe, herhaal de lagen groente nogmaals op dezelfde volgorde.
  7. Giet nu de bechemel saus er overheen.

labels: #Oven #Gehakt

Zie ook: