Ben je op zoek naar een smaakvolle en makkelijke ovenschotel? Dan ben je hier aan het juiste adres! Ontdek diverse recepten met courgette, aubergine, gehakt en aardappelen, perfect voor een gezellige maaltijd.

Makkelijke Moussaka

Moussaka is een heerlijke Griekse ovenschotel op basis van aardappel, gehakt, tomaat en aubergine. Wie kent het niet? Een makkelijke, gezonde ovenschotel die je prima kunt voorbereiden en welke je binnen no-time op tafel zet. Moussaka is een prachtig voorbeeld van een ovenschotel bomvol smaak en met eenvoudige ingrediënten waarvan je de meeste waarschijnlijk wel in huis hebt. Aardappelschijfjes, dunne plakken gebakken aubergine en een heerlijke saus met gehakt, tomaat en kruiden. Daaroverheen een romige bechamelsaus en dat alles bak je in de oven tot een geheel: Griekse moussaka.

Deze ovenschotel is super lekker, romig, makkelijk om te maken en echt een allemansvriend. Zelf vind ik het lekker om een makkelijke frisse salade bij de moussaka te serveren. Niets lastigs, gewoon een makkelijke salade zodat je genoeg groenten binnenkrijgt.

Mousaka is een bewerkelijk gerecht, die niet zomaar even tussendoor gemaakt kan worden. Wilt u het wel maken? Neem dan ruim de tijd, en volg nauwkeurig dit recept. het resultaat zal voortreffelijk zijn.

Ingrediënten voor Moussaka

  • Aardappelschijfjes
  • Aubergine
  • Gehaktsaus (gehakt, tomaat, kruiden)
  • Bechamelsaus

Bereidingswijze van Moussaka

  1. Verwarm de oven voor op 185 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snipper het uitje en snij de knoflook fijn.
  3. Verhit een klein beetje olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.
  4. Voeg het gehakt toe samen met de piment, kaneel, oregano, peper en zout naar smaak. Bak het gehakt rul.
  5. Voeg dan de passata toe samen met het laurierblaadje en laat dit vervolgens ca. 20 minuten rustig koken. Breng tot slot verder op smaak met peper en zout.
  6. Verhit in een andere pan opnieuw een beetje olie en bak de aardappelschijfjes even kort goudbruin en gaar. Verdeel ze vervolgens over de bodem van een ruime ovenschaal.
  7. Tot slot snij je de aubergine in dunne plakken, kruid ze met een klein beetje peper en zout en bak gaar aan beide kanten in dezelfde koekenpan. Verdeel de helft van de aubergine over de aardappels, verdeel daarover de gehaktsaus (verwijder het laurierblaadje) en daarop doe je de rest van de aubergines.
  8. Smelt de roomboter in een pan met dikke bodem, voeg dan de bloem toe en bak dit even kort mee. Beetje bij beetje de melk toevoegen en roeren met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Haal de pan van het vuur en meng de eitjes erdoor met een garde. Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Als de saus nog te dun is kun je hem even terug op het vuur zetten om hem in te laten koken, je wilt een beetje een lobbige saus hebben (consistentie is vergelijkbaar met magere yoghurt). Giet de saus over de ovenschotel en zet de moussaka nu in de oven voor ongeveer 30-35 minuten tot de bovenkant mooi gaar en verkleurd is.

Je kunt zelfs deze ovenschotel een dag van te voren volledig maken en bakken. Je hoeft hem dan alleen nog de volgende dag even op te warmen.

Pasta Ovenschotel met Gehakt, Aubergine en Courgette

Deze pasta ovenschotel maak je met gehakt, aubergine, courgette en lekker veel kaas. Nu vind ik dat een krokant kaaskorstje elke ovenschotel lekkerder maakt. En deze pasta ovenschotel heeft er extra veel van. Ten eerste gaat er al geraspte kaas door de vulling heen, zodat je extra veel kaas hebt. En daarna gaat er mozzarella én nog eens extra geraspte kaas over de bovenkant heen.

De ovenschotel heeft natuurlijk behalve die kaas ook gehakt en lekker veel groente. Maar dit eet je natuurlijk niet omdat je graag gezond wilt eten. Daar heb je andere recepten voor. Maar soms wil je gewoon een lekkere schaal met comfort food. Ik gebruik hier oregano en tijm. Die passen goed bij de aubergine en de courgette, maar je kunt uiteraard ook basilicum gebruiken of verse peterselie.

Bereidingswijze Pasta Ovenschotel

  1. Verwarm de oven voor op 180˚ C. Bestrijk een ovenschaal die groot genoeg is met olijfolie.
  2. In een pak of wok bak je het gehakt tot het gaar is. Bak de aubergine blokjes in een aparte pan tot gaar en zet apart.
  3. Voeg de ui toe aan het gehakt met de knoflook en courgette en bak tot het gaar is. Voeg de aubergine toe en de gehakte tomaat.Laat dit koken tot de tomaat het meeste van zijn vocht is verloren en op dat moment doe je de tomatensaus erbij. Ik heb sofrito gebruikt. Meng de gehakte oregano en tijm erdoor en voeg peper en zout toe naar smaak. Haal de pan van het vuur.
  4. Kook je penne in de tussentijd tot het al dente is (11-12 minuten). Laat uitlekken, spoel af en roer een beetje olijfolie door de pasta heen om plakken te voorkomen. Voeg de pasta aan je groente mengsel toe en roer hier ook 2/3 van de geraspte kaas doorheen. Doe over in de klaarstaande ovenschaal.
  5. Doe het restant mozarella bovenop en vervolgens het restant van de oude kaas. Bak de schotel 25-30 minuten in de oven.

Italiaanse Melanzane alla Parmigiana met Courgette en Olijven

Liefhebber van ovenschotels en van aubergine? Dit is het recept voor Italiaanse Melanzane alla Parmigiana oftewel een ovenschotel met aubergine en Parmezaanse kaas. Aan dit recept voeg ik courgette en olijven toe voor een twist aan het klassieke gerecht. Dit is een heerlijke gezinsmaaltijd die ook nog eens makkelijk van te voren te maken is.

In dit recept wordt geen vlees toegevoegd, maar de aubergine is een heerlijke vervanger hiervoor. De toevoeging van de courgette maakt het gerecht iets voller en de zwarte olijven maakt het nog smaakvoller. De tomatensaus is daarnaast ook nog eens heerlijk om brood in te dippen. Bak een heerlijk knapperig stokbrood erbij en de maaltijd is compleet.

Bereidingswijze Melanzane alla Parmigiana

  1. Snijd de aubergines in dunne plakken en bestrooi met een beetje zout. Snijd de courgette ook in plakken. Snijd de tomaten in plakken.
  2. Dep het vocht van de aubergine met keukenpapier en bak, eventueel in porties, de aubergine en courgette in de pan met een beetje olie of boter.
  3. Fruit vervolgens de ui en knoflook in een beetje boter of olie aan. Voeg na een paar minuten de gepelde tomaten, tomaten passata, tijm, oregano en olijven toe. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Verwijder de saus uit de pan en gebruik de ovenschaal of oven pan. (Indien je een pan gebruikt die in de oven past, kun je een laagje saus in de pan laten zitten).
  5. Leg een laagje aubergine, dan een laagje Parmezaanse kaas en een laagje courgette. Verdeel een beetje saus er overheen. Leg wederom een laagje aubergine er overheen, een laag courgette en een laag tomaat. Verdeel nog een beetje Parmezaanse kaas er overheen.

Ratatouille Ovenschotel met Gehakt, Aardappels en Kaas

Afgelopen week had ik wat gebrek aan kookinspiratie. In de koelkast lagen nog een aubergine, courgette, paprika’s en wat tomaten die op moesten. De ingrediënten voor een heerlijke ratatouille. Hé?! Maar waarom geen ratatouille ovenschotel?! Lekker met aardappeltjes, gehakt en wat kaas! Het is even wat snijwerk, deze ratatouille ovenschotel met gehakt, aardappels en kaas, maar dan heb je ook echt een super lekker gerecht.

Bereidingswijze Ratatouille Ovenschotel

  1. Schil de aardappels en snijd ze daarna in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Kook ze vervolgens 10 minuten.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Intussen kun je de groenten snijden. Snijd de rode-, groene, - en gele paprika in blokjes.Snipper de ui en snijd de tomaten ook in blokjes. Halveer de knoflook, verwijder de pit en snijd ze daarna zo fijn mogelijk. Was de courgette en aubergine en snijd beide daarna in plakjes.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjes pan. Bak het gehakt nu rul. Voeg daarna de ui en knoflook toe en bak even mee gedurende 2 minuten.
  4. Vervolgens voeg je de paprika's en tomaten toe. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Voeg als laatste 1 blikje tomatenpurree toe en eventueel een klein scheutje water. Bestrooi het geheel royaal met Provençaalse kruiden.
  5. Neem een grote ovenschaal en bedek de bodem met de helft van het gehakt, paprika en tomatenmengsel. Leg vervolgens dakpansgewijs een rijtje courgette, daarnaast een rijtje aubergine, vervolgens weer een rijtje courgette en als laatste een rijtje aubergine op het gehaktmengsel. Bestrooi met een klein beetje peper en zout en eventueel wat Provençaalse kruiden.
  6. Schep nu de andere helft van het gehaktmengsel in de ovenschaal en beleg weer met de aubergine en courgette. Doe het andere blikje tomatenpuree in een kommetje. Voeg hier wat water bij zodat je een wat dunnere tomatensaus krijgt. Voeg wat peper en zout naar smaak toe en wat Provençaalse kruiden.
  7. Verdeel de tomatensaus over de plakjes courgette en aubergine. Leg daarna de plakjes aardappel dakpansgewijs op de laag tomatensaus. Bestrooi als laatste royaal met geraspte jong belegen Goudse kaas en wederom wat Provençaalse kruiden.

Krieltjes Ovenschotel met Aubergine en Courgette

Deze snelle, gezonde en vooral lekkere avondmaaltijd staat hier zeer regelmatig op tafel. Je kunt er ontzettend veel mee variëren, het kost je niet veel tijd om te maken en je hebt ook vrij weinig afwas. Dit keer koos ik ervoor om de krieltjes aan te vullen met aubergine, courgette en paprika.

Ingrediënten

  • 600 gram voorgekookte krieltjes
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 paprika
  • 400 gram verse worst
  • 100 gram feta
  • Extra vierge olijfolie

Bereidingswijze Krieltjes Ovenschotel

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal of bakplaat in. Meng alle specerijen in een schaaltje en meng ook alvast alle ingrediënten voor de kruidensalsa/dressing.
  2. Breng een grote pan water aan de kook en kook de krieltjes voor ongeveer 3 minuten. Giet de krieltjes af.
  3. Haal het velletje van de verse worst en verdeel de worst in stukjes. Maak er een soort van mini burgertjes van.
  4. Verdeel over de bakplaat/ovenschaal de krieltjes, rode ui, courgette, paprika, aubergine en verse worst. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met het specerijenmengsel.
  5. Bak voor 20 minuten in de oven gaar en goudbruin. Verkruimel de feta eroverheen en bak nog eens 5 á 10 minuten. Verdeel de kruidensalsa/dressing over de ovenschotel en tast toe!

Aubergine Weetjes

Aubergine kan heel erg lekker zijn. Om de aubergine goed tot zijn recht te laten komen moet je er namelijk wel iets mee doen. Je kan de groente stoven, bakken, grillen of bereiden op de barbecue. Doordat deze groente vrij zacht van structuur is neemt het alle smaken die je gebruikt goed op. Ook zit deze groente vol vezels en vitamines.

Een aubergine bewaar je op kamertemperatuur en niet in de koelkast. Je kunt een aubergine niet rauw eten. Wanneer je de aubergine gesneden hebt moet je hem snel gebruiken omdat hij snel bruin gaat kleuren.

Voedingswaarden Ratatouille Ovenschotel

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Voedingswaarde Hoeveelheid per persoon/portie (0g) % Dagelijkse hoeveelheid
Calorieën 0 0%
Vet 0g 0%
Verzadigd vet 0g 0%
Transvet 0g
Meerv. onverz. vet 0g
Enkelv. onverz.

labels: #Oven #Aardappel #Gehakt

Zie ook: