Deze pastaschotel met kip en rode pesto is een absolute topper! Ik gaf laatst een sneak peek van deze schotel op Instagram, en sindsdien is er veel vraag naar het recept. Daarom heb ik besloten het vandaag met jullie te delen. Dit recept heeft niet veel uitleg nodig: gekookte pasta wordt gemengd met gebakken kip, groenten, rode pesto en crème fraîche. Dit alles gaat in een ovenschaal met geraspte mozzarella. Een heerlijke maaltijd waar het hele gezin van smult!

Ingrediënten en Voorbereiding

Het is eenvoudig om de pastaschotel met kip en rode pesto te maken. De pasta (penne in dit geval) koken we beetgaar. Ondertussen bakken we in een hapjespan met olie de kip aan, breng dit op smaak met kopkruiden naar keuze. Hierbij bakken we ui mee en ook groenten. Bak dit lekker mee, breng op smaak en voeg oregano toe. Door dit mengsel roeren we de gekookte pasta samen met crème fraîche en rode pesto. Verdeel dit over een ovenschaal en bestrooi met geraspte mozzarella.

Variaties en Tips

  • Vervang de verschillende soorten soepgroente, ui en paprika’s door een zak Italiaanse wokgroente.
  • Voor extra pit kun je chilipoeder toevoegen in plaats van peper.
  • Experimenteer met verschillende soorten groenten, zoals courgette of tomaten.
  • Maak zelf pesto voor een nog intensere smaak.

Het Recept

Benodigdheden:

  • Penne pasta
  • Kipblokjes
  • Kipkruiden
  • Ui
  • Soepgroenten (of andere groenten naar keuze)
  • Zout en peper
  • Oregano
  • Crème fraîche
  • Rode pesto
  • Geraspte mozzarella
  • Olie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verwarm olie in een grote koekenpan of hapjespan en bak de kipblokjes hierin aan.
  4. Voeg de kipkruiden toe en bak deze mee.
  5. Voeg de ui toe als de kip rondom aangebakken is.
  6. Doe de andere groenten erbij en bak deze 10 minuten mee.
  7. Breng op smaak met zout en peper en voeg de oregano toe.
  8. Roer de gekookte pasta door het kip-groentemengsel.
  9. Roer de crème fraîche en rode pesto door het mengsel.
  10. Verdeel het mengsel over de ovenschaal en bestrooi met geraspte mozzarella.
  11. Bak de ovenschotel 20 minuten in de oven, tot de mozzarella gesmolten en goudbruin is.

Na 20 minuten in de oven is de overheerlijke pastaschotel klaar. Serveer het meteen, en geniet!

Ingrediënt Hoeveelheid
Penne pasta Naar behoefte
Kipblokjes 500 gram
Soepgroenten 200 gram
Rode Pesto 4 eetlepels
Crème fraîche 125 ml
Mozzarella 150 gram

Traybake met Kip & Pesto

Even voorbereiden, hup de oven in en toch het gevoel hebben dat je iets bijzonders eet. Dat kan met deze traybake met kip & pesto uit de oven. Heel fijn voor doordeweekse dagen maar ook een topper als je mensen te eten krijgt en weinig tijd hebt. Alleen de kipfilet insmeren met pesto, zongedroogde tomaatjes erbij, porchetta of spek erom en klaar. Dit recept ga je vaker maken…

Ingrediënten

  • 400 a 500 gr krieltjes
  • Olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 kipfilets
  • 10 semi zongedroogde tomaatjes
  • 4 plakken porchetta of ontbijtspek
  • Rode ui, in 4 stukjes
  • Rode paprika, schoongemaakt in 6 stukken
  • 250 gr champignons, schoongemaakt, grote gehalveerd
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 3 el rode pesto
  • 1 el yoghurt
  • 1 el mayonaise
  • Grof gemalen peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200c hetelucht
  2. Halveer de grote krieltjes en meng de aardappelen met 1 el olijfolie, 1 tl paprikapoeder en wat peper en zout. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif in de oven.
  3. Leg ondertussen 2 plakjes porchetta/ontbijtspek naast elkaar op een plank. Bestrijk met 1 kleine el rode pesto. Leg de kipfilet op de porchetta/ontbijtspek en leg er 2 zongedroogde tomaatjes op. Wikkel de porchetta/spek om de kipfilet en zet vast met 2 prikkers. Doe dit ook zo met de tweede filet.
  4. Meng de ui, paprika en champignons met 1 el olijfolie, 2 tl oregano en wat peper en zout. Leg samen met de kipfilet bij de aardappelen als deze 15 minuten in de oven liggen. Zorg dat de bakplaat niet te vol ligt anders gaat het stoven ipv bakken. Gebruik in dat geval 2 bakplaten boven elkaar.
  5. Meng 1 el pesto met 1 el mayonaise en 1 el (Griekse) yoghurt en wat zout.
  6. Haal na 20 minuten alles uit de oven. Meng de rest van de zongedroogde tomaatjes met de groenten. Check of de kipfilet gaar is (dikke filets duurt iets langer) en serveer.

Eet smakelijk!

labels: #Kip #Oven

Zie ook: