Op zoek naar een simpel en super smaakvol ovengerecht dat je weinig moeite kost? Een ovenschotel met kip en lekker veel groenten! De combinatie van malse kip, geroosterde paprika en een romige saus maakt dit gerecht echt een succes bij iedereen. Bovendien doet de oven het meeste werk voor je!

Dit is echt dé ultieme makkelijke maaltijd voor drukke doordeweekse dagen. En echt moeilijker dan een potje, ik bewijs je dat het echt niet moeilijker is. Je kunt zo genieten van deze schotel met lekker veel groente, maar je kunt er ook stokbrood bij eten wat hem net dat extraatje geeft.

Voor deze ovenschotel met kip doet de oven écht het meeste werk: de groenten krijgen een heerlijke intense smaak doordat je ze roostert en de kip blijft heerlijk mals, maar oh zo smaakvol. Dit is zo’n makkelijk recept voor een ovenschotel met kip en groenten waar je keer op keer mee aan de slag kunt. Ideaal ook om restjes groenten uit de koelkast in te verwerken.

Denk aan courgette, broccoli, paprika, champignons…. de mogelijkheden zijn eindeloos! Je kunt qua groenten echt alles toevoegen waar je zin in hebt of wat je nog in de koelkast hebt liggen. Belangrijk is dat je de groenten in ongeveer gelijke grootte snijdt voordat je ze de oven inschuift. Dat zorgt ervoor dat de groenten tegelijk gaar zijn.

Gooi alles op een bakplaat, voeg de gemarineerde kip toe en laat de oven z’n werk doen. Ik maak dit soort gerechten eigenlijk het hele jaar door. In de herfst en winter is dit comfort food op z’n best, en in de zomer is het ideaal als je niet te lang in de keuken wilt staan. Op een warme dag kun je deze kip ovenschotel zelfs op de barbecue klaarmaken.

Makkelijke ovenschotel met kip recepten, daar heb je er nooit genoeg van! Ik hou van de combinatie van groenten uit de oven en malse kip en ik heb dan ook al heel wat recepten voor je klaar gemaakt. Kun je nog wel wat inspiratie gebruiken?

Ingrediënten en Bereiding

Begin met het maken van de marinade voor de kip. Voor dit recept marineer ik de kip in een mengsel van olijfolie, balsamico azijn, mosterd, knoflook en Italiaanse kruiden. Zo trek je extra veel smaak in het vlees, terwijl het in de oven lekker mals blijft.

Meng de olijfolie met de balsamico azijn, pers hier een teen knoflook bij uit en voeg een beetje mosterd toe. Snij de kruiden fijn en voeg toe. Snij de kip in fijne blokjes van zo'n 1½ x 1½ cm. Voeg toe aan de marinade en zet even apart.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de ui. Snij de paprika in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Borstel de champignons en snij de broccoli roosjes van de steel. Snij nu alle groenten in gelijke stukken zodat ze straks tegelijkertijd gaar zijn.

Doe de groenten in een schaal en voeg hier 2 a 3 eetlepels olijfolie aan toe. Hussel de groenten door elkaar. Spreid de groenten uit over de bakplaat. Plet de teentjes knoflook en leg deze tussen de groenten. Leg de stukjes gemarineerde kip tussen de groenten en strooi een snuf peper en zout over alle ingrediënten van de traybake.

Leg de takjes verse kruiden tussen de groenten en de kip en schuif de bakplaat zo'n 25 - 30 minuten de warme oven in. Serveer eventueel nog met verse basilicum en Parmezaanse kaas.

Variaties en Tips

De basis van deze ovenschotel met kip en paprika is zonder twijfel de saus. We mengen kippenbouillon met crème fraîche, knoflook, grove mosterd en een vleugje citroensap. Om het gerecht te karameliseren en een ‘zoetje’ te geven, schenken we er vloeibare honing overheen. Dit zorgt voor een subtiele karamelisatie in de oven.

Naast kipdijfilet en paprika voegen we ook rode ui en een handjevol cherrytomaatjes toe aan de braadslee. Dit zorgt voor extra smaak en bovendien een mooie kleur op je bord.

Schrik overigens niet van de 8 tenen knoflook! Hierdoor garen ze langzaam in hun velletje. Wat je daarna proeft is niet te vergelijken met de scherpe smaak van rauwe knoflook, maar is veel subtieler en zelfs een beetje zoet van smaak. Ze komen gemakkelijk los uit hun schil waarna je ze op je bord kunt verdelen over je kip.

Afhankelijk van waar je zin in hebt, wat er in de aanbieding is of wat je koelkast aan restjes groenten in petto heeft. Zoals gewoonlijk denk ik graag met jullie mee voor variatie tips (zie onderaan het recept).

Liever vegetarische aardappel anders, laat de spekjes en kip weg en voeg bv extra prei of sperziebonen toe. Kaas blijft ook altijd een keus, maar uiteraard maakt het deze schotel echt af.

Wil je er een compleet gerecht van maken? Serveer er dan wat aardappelpartjes of witte rijst bij. Heb je meer zin om te kluiven? Vervang de kipdijfilet dan gerust door drumsticks of kippenbouten.

Serveertips

Je kunt zo genieten van deze schotel met lekker veel groente, maar je kunt er ook stokbrood bij eten wat hem net dat extraatje geeft. Serveer eventueel nog met verse basilicum en Parmezaanse kaas.

Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 °C en laat het geheel 35-45 minuten bakken tot de kip gaar is en de groenten lekker geroosterd zijn.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: