We zitten midden in de winter en dat betekent dat spruitjes volop verkrijgbaar zijn! Wij zijn echte spruitjes liefhebbers en hebben al eerder een spruitjes salade en ovenschotel met spruitjes en bacon met jullie gedeeld. Dit keer hebben we een voedzame maaltijdschotel gemaakt met spruitjes. Namelijk een spruitjesschotel met kipdijfilet! Deze ovenschotel is zeer eenvoudig om te maken, maar zit toch vol smaak.

Je kunt de kipdijfilet eventueel vervangen door een ander soort (vega) vlees. Kipdijfilet werkt echter wel heel goed in deze schotel, de kip blijft namelijk lekker mals in de oven. Verder kun je naar wens extra groente toevoegen. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Ingrediënten en Bereiding

We hebben de kipdijfilet gemarineerd in een mosterd marinade die qua smaak perfect combineert met de spruitjes. Verder hebben we lekker veel kaas toegevoegd en wat extra groente, zoals champignons en ui.

Mosterd Marinade voor Kipdijfilet

  1. Meng in een kom de mosterd, olijfolie, citroensap, peterselie, uienpoeder, zout en peper.
  2. Pers de knoflook en voeg dit samen met de kipdijfilets toe aan de kom.
  3. Meng alles goed door elkaar en dek af met huishoudfolie.

Bereiding van de Ovenschotel

  1. Verwarm als de marinade bijna klaar is de heteluchtoven voor op 180 graden.
  2. Breng vervolgens een pan met water aan de kook.
  3. Voeg de geschoonde spruitjes toe en kook deze maximaal 5 minuten voor, zodat ze nog een bite hebben.
  4. Snijd ondertussen de ui en champignons in kleine stukjes.
  5. Pak nu de ovenschotel erbij en vet deze in met een beetje olijfolie.
  6. Voeg vervolgens alle gebakken champignons en uien toe.
  7. Verdeel ten slotte de overgebleven spruitjes over de schotel en bestrooi met het laatste beetje kaas.

Bak als de schotel bijna klaar is de spekreepjes uit. Dit doe je door de spekjes te bakken in een koekenpan boven een hoog vuur. Je hoeft geen boter of olie te gebruiken. Haal de schotel na de baktijd uit de oven en verdeel de spekjes.

Tips en Variaties

Doe eens wat anders met spruitjes! Maak bijvoorbeeld dit lekkere roerbakrecept met kip, spekjes en tijm. Gegarandeerd een succes, ook bij de allerkleinsten!

  • Houd je wel van een beetje pit? Voeg dan een beetje Cayennepeper toe of snijd een chili peper fijn en meng deze door de spruitjes en spekjes.
  • Houd je van wat meer groenten in je maaltijd? Voeg bijvoorbeeld bloemkool- of broccoliroosjes, witte kool in stukjes, zuurkool of koolrabi toe. Deze groenten bevatten beiden niet zoveel koolhydraten en ze passen goed bij de smaak van spruitjes.
  • Om dit gerecht vegetarisch te maken, kan je de spekjes vervangen door een vegetarisch alternatief. De meeste supermarkten hebben dat inmiddels wel.

Roerbak spruitjes recept. In dit recept roerbakken we de spruitjes en maken we ze lekker met kip, spekjes, knoflook en tijm. Breng het geheel nog extra op smaak met zout en peper en je hebt een heerlijk gerecht voor op tafel!

De Voordelen van Spruitjes

De een gruwelt ervan, de ander vindt ze heerlijk: spruitjes! Deze kleine, groene en ietwat bittere minikooltjes zijn ontzettend gezond:

  • Spruitjes stimuleren je nieren, zodat afvalstoffen beter worden afgevoerd.
  • Ze zitten boordevol vitamine C (zelfs meer dan in sinaasappels!).
  • Ze zijn rijk aan vezels, vitamine B, foliumzuur én magnesium.

Als je weinig tijd hebt, of gewoon weinig moeite wil doen, kan je ook spruitjes uit een zakje kopen. Deze zijn vaak al gewassen en hoeven alleen nog kort gekookt te worden.

Variatie met Parmezaanse Kaas en Roomsaus

Heerlijke spruitjes met kip in een Parmezaan roomsaus om je vingers bij af te likken! En niet moeilijk om te maken, dit lekkere gerechtje staat zo op tafel.

Benodigde Ingrediënten (4 personen)

  • 600 gram spruitjes
  • 2 kipfilets of 4 kippendijen
  • 200 ml kookroom
  • 60 gram Parmezaanse kaas
  • 50 gram creme fraiche
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 5 gram verse peterselie
  • 1 bouillonblokje + 100-150 ml water
  • 1 theelepel cajunkruiden
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Boter of olie om in te bakken
  • Peper en zout
  • Optioneel: 1 theelepel porcini poeder

Bereiding

  1. Maak de spruiten schoon en snijd doormidden.
  2. Verwarm een pan met water en kook de spruitjes 5 minuten voor, langer mag ook als je van zachtere spruitjes houdt.
  3. Verdeel de cajunkruiden en paprikapoeder samen met wat peper en zout over de kip. Snijd eventueel de kipfilets een keer doormidden.
  4. Snipper de ui, pers de tenen knoflook, hak de peterselie fijn, rasp de Parmezaanse kaas.
  5. Verwarm een ruime koekenpan met wat boter of olie en bak hierin de kip gaar. Haal de kip uit de pan en leg even aan de kant.
  6. Bak in dezelfde pan de ui, samen met de knoflook tot het begint te geuren. Blus af met het water + bouillonblokje en de kookroom en crème fraîche.
  7. Meng alles goed door elkaar, voeg de voorgekookte spruitjes toe en laat pruttelen tot de spuitjes de gewenste garing hebben.
  8. Voeg de Parmezaanse kaas, verse peterselie en de kipfilet toe en warm even mee op.

Je kunt dit gerecht natuurlijk ook maken met varkenshaas, biefstukpuntjes, zalm of vegetarisch met gegrilde portobello’s. Als je niet van spruitjes houdt, kan je ook voor bijvoorbeeld broccoliroosjes kiezen.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: