Geniet van een heerlijke en makkelijke ovenschotel met aardappel, gehakt en sperziebonen. Deze is op smaak gebracht met kerrie. Het is simpel, maar zo lekker!

Van de week wilde ik weer eens een normaal GVA’tje koken… groente, vlees en aardappelen. Maar toen mijn vriendin vroeg of ik de aardappeltjes wilde roosteren dacht ik dat ik net zo goed alles in de oven kon doen. Ik keek wat er nog meer in de koelkast lag en zo ontstonden deze boontjes, wortels en champignons uit de oven.

Ingrediënten en Bereiding

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

In 25 minuutjes heb je dit ovengerecht al in de oven staan. Dit recept is er absoluut een in de categorie lekker en écht makkelijk, waar ik natuurlijk altijd op probeer te letten bij de recepten hier op de blog. Je kunt uiteraard zelf altijd nog variëren met dit recept.

Hier volgt een recept voor een makkelijke sperziebonen ovenschotel. De combinatie van aardappelschijfjes, gehakt met kerriekruiden en natuurlijk een heerlijk laagje goudbruine kaas erover is namelijk echt smullen. Je hebt er niet veel voor nodig en ook de bereiding is niet ingewikkeld, het is vooral de oven die aan het werk is.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snipper de ui en de knoflook.
  3. Fruit de ui en knoflook aan in een pan met een beetje olie.
  4. Voeg het gehakt toe en rul dit bruin.
  5. Breng op smaak met een snuf Italiaanse kruiden, peper en zout.
  6. Roer de tomatenpuree er door met een klein beetje water.
  7. Schep de boontjes door het gehaktmengsel.
  8. Doe het vervolgens in een ingevette ovenschaal.
  9. Verdeel de aardappelschijfjes er over.
  10. Bestrooi met kaas en zet ca. w.v.

Ik deed het deze keer heel makkelijk en bakte de kip niet vantevoren aan. Ik sneed het vlees in kleine stukjes zodat het goed kon garen. Het recept voor deze makkelijke traybake vind je hieronder. Ik ga hem zeker nog eens maken als ik snel iets op tafel wil.

Bij hoge uitzondering gebruikte ik deze keer kant en klare sperziebonen en wortels, dan ben je dus écht zo klaar. Onze gewone supermarkt was dicht en hier hadden ze alleen deze zakjes, moet kunnen voor een keertje. Maar ook als je zelf snijdt kan je het in tien minuten in de oven schuiven.

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet vast een bakplaat klaar. Boen de aardappelen even schoon en snijd in plakken van ongeveer anderhalve centimeter dik. Snijd grote plakken doormidden en verdeel ze over de bakplaat.

Maak de sperziebonen schoon en breek in stukjes, spoel af en laat uitlekken. Schraap de wortels schoon, snijd in stukken en spoel ze af. Laat ook de wortels even uitlekken. Verdeel de sperziebonen en wortels over je bakplaat tussen de aardappelen.

Halveer eventueel de grootste champignons en verdeel over de bakplaat. Snijd de kipfilet in blokjes en kruid met wat peper, verdeel over de bakplaat. Ris tenslotte de rozemarijn van de takjes, hak fijn en strooi over de bakplaat. Strooi er wat grof zeezout over en sprenkel er flink wat olijfolie over. Schuif de bakplaat 25 minuten in de vooverwarmde oven.

Haal het er na 15 minuten uit, schep alles even om en schuif nog tien minuten terug in de oven.

Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Kook de sperziebonen in ca. 8 minuten beetgaar en kook de aardappelschijfjes 10 minuten voor. Fruit de ui en knoflook in een ruime hapjes- of koekenpan met wat olie. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg 1 theelepel kerriepoeder en peper en zout naar smaak toe. Voeg de sperziebonen toe en bak nog 5 minuten mee met het gehakt op laag vuur.

Lek de aardappelen goed uit, verdeel de helft van de aardappelen over de schaal, voeg dan de sperziebonen toe samen met het gehakt. Verdeel de 2e helft aardappels over de sperziebonen. Meng de eieren met de kookroom, 50 gram mozzarella, 50 gram belegen kaas, uienpoeder, kerrie en verkruimel het bouillonblokje erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe. Meng dit goed door met een garde. Giet de room over de aardappelen. Garneer met de extra kaas. Bak 30-45 minuten in de oven tot het gaar en goudbruin is en de kaas gesmolten. Garneer optioneel met verse peterselie.

Variaties en Tips

Ben je fan van ovenschotels? Zorg dan wel dat je ze niet te lang blancheert, je wilt namelijk wel dat ze nog een beetje knapperig zijn. Ook zou je er een vegetarische variant van kunnen maken door vegetarisch gehakt, eventueel gecombineerd met linzen, te gebruiken.

Deze ovenschotel was hier thuis weer een hit bij zowel jong als oud. En ook ideaal: je kunt het prima invriezen óf wat restjes lunchen de dag erna. Genoeg gekletst, tijd om aan de slag te gaan met deze overheerlijke sperziebonen ovenschotel met kerrie en gehakt.

  • Wissel af met de groenten.
  • Dit recept is eenvoudig aan te passen. Zoals hier een apart schaaltje waar geen doperwten doorheen zaten.

*Deze maaltijd is ideaal om van tevoren te maken zodat je hem 's avonds alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven. *Eet je vegetarisch? Vervang dan het gehakt door peulvruchten zoals bijvoorbeeld kikkererwten en vul hem aan met meer groenten. *Meer groente in de schotel? Voeg blokjes rode paprika toe, blokjes aubergine of blokjes wortel (beide kunnen toegevoegd worden bij het fruiten van de ui. Ook met het gebruik van (een gedeelte) zoete aardappel eet je meer groente.

Feestelijke Variante

We beginnen deze reeks recepten met een feestelijk bijgerecht: een ovenschotel met sperziebonen, spekjes en champignons. Deze koolhydraatarme ovenschotel is makkelijk om te maken en smaakt erg goed. De knapperige sperziebonen en spekjes gaan perfect samen met de zachte champignons en roomsaus. Met dit recept maak je een restaurantwaardig bijgerecht voor 3 personen. Een portie van deze sperziebonen schotel bevat slechts 8,3 gram koolhydraten en maar liefst 8,5 gram vezels.

Vervang de spekjes dan door vegetarische spekjes en de kookroom door volvette kokosmelk. Je kunt deze ovenschotel eventueel een dag van te voren klaarmaken en in de koelkast bewaren. Verwarm de ovenschotel dan voor het serveren kort op in de oven.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd dan de champignons in plakjes en de ui in kleine blokjes. Pak vervolgens een grote koekenpan en bak hierin de spekjes gaar en knapperig. Bak in dezelfde koekenpan boven een middelhoog vuur de gesneden ui en champignons binnen ca. 3 minuten gaar. Voeg dan de kookroom, roomkaas en kruiden toe aan de pan. Breng dit al roerend aan de kook en kook ca. 4 minuten, totdat de saus begint in te dikken.

Pak ondertussen een grote pan en vul deze met water. Voeg de sperziebonen en een snufje zout toe aan de pan en kook de sperziebonen ongeveer 8-10 minuten beetgaar. Voeg vervolgens de gekookte sperziebonen toe aan de pan met de champignonsaus en meng dit met een spatel goed door elkaar. Haal na 15 minuten de schotel uit de oven en bestrooi met de gebakken spekjes en parmezaanse kaas. Doe de ovenschotel dan weer terug in de oven en bak nog eens 5 minuten. Verdeel na het bakken in 3 porties.

Aardappelpuree Variant

Schil de aardappels en snijd grote exemplaren een keer doormidden. Kook de aardappels in gezouten water totdat je ze makkelijk door kunt prikken. Giet ze af en stamp fijn. Maak de puree smeuïg met de crème fraîche en roomboter. Roer de peterselie door de puree en breng goed op smaak met peper en zout. Verdeel de aardappelpuree over het gehaktmengsel en strijk de bovenkant glad. Trek met een vork over de bovenkant van de puree banen om de puree ruw te maken. Zo wordt de bovenkant straks lekker krokant. Verdeel de geraspte kaas over de puree en zet de ovenschaal in de oven.

labels: #Oven

Zie ook: