Overwijk Koffiesystemen is een bedrijf met een rijke historie, begonnen in Gorredijk. Het bedrijf is opgericht in 1992 door de huidige directie, die al vanaf 1980 in de koffieautomatenbranche werkzaam is.
Groei en ontwikkeling
Door de jaren heen is de organisatie stevig gegroeid. Met de vestiging van de tweede showroom en het kantoor aan de Veilingweg in Bunnik (Utrecht) is Overwijk uitgegroeid tot een landelijk opererende koffieleverancier. Deze groei is gerealiseerd door goed te luisteren naar klanten en steeds op zoek te zijn naar creatieve oplossingen, verbeteringen en nieuwe producten.
Specialisten in koffie
Overwijk Koffiesystemen is gevestigd met een showroom in Gorredijk. Wij zijn specialisten in alle soorten koffiesystemen, koffie als product, maar ook in het aandragen van oplossingen op het gebied van monitoren en managen van koffiedrinken in de brede zin.
Café Salento: kwaliteit en duurzaamheid
Café Salento is hét koffieconcept van Overwijk Koffiesystemen. Het merk staat voor kwaliteit, duurzaamheid en circulariteit, en met deze begrippen zijn wij sinds jaar en dag nauw verbonden.
Duurzaamheid in de praktijk
Bij de productie van koffie komen CO2-emissies vrij. Dit compenseren wij door de koffie zo energiebewust mogelijk te laten produceren en door te investeren in klimaat- en CO2-reductieprojecten in koffielanden in samenwerking met de Climate Neutral Group en ts Gold Standard. Onze koffiekwaliteit wordt gewaarborgd door professionele koffiebranderijen als UCC Coffee Roasters Benelux in Bolsward en de gerenommeerde koffiebranderij J.J. Darboven GmbH & Co. KG in Hamburg.
Koffiesoorten en smaken
Voor het Café Salento koffieconcept worden uitsluitend de meest hoogwaardige Arabica en Robusta bonen verwerkt. Al heb je ook een hele dure espressomachine aangeschaft, uiteindelijk gaat het om de koffiebonen. Want met middelmatige tot slechte koffiebonen wordt het eindresultaat nooit een lekkere espresso.
De beste en lekkerste Arabica bonen zijn afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika, waar de temperatuur, bodemgesteldheid, luchtvochtigheid en vakkennis zorgen voor de mooiste koffiesoorten. Deze koffiesoorten zijn vaak een beetje licht rins van smaak en bezitten vaak de tonen van fruitige bessen als framboos en kersen. Veelal worden deze koffiesoorten in een melange gecombineerd met de mooiste Robusta bonen uit Ethiopië, Nigeria en Kenia.
Café Salento Esperanza
Café Salento Esperanza is een rijke koffiemelange, samengesteld uit volledig gerijpte en medium geroosterde 100% gecertificeerde Arabica bonen. Deze koffiemelange is samengesteld uit volledig gerijpte, hand geplukte en 100% Fairtrade gecertificeerde Arabica koffiebonen, afkomstig van schaduwplantages op de vruchtbare berghellingen van Midden- en Zuid-Amerika. Medium geroosterde bonen onder zorgvuldige temperatuurcontrole zorgen voor geurige, frisse tonen van rood fruit en cacao.
UTZ gecertificeerde koffiebonen
Deze koffiemelange is samengesteld uit UTZ gecertificeerde koffiebonen afkomstig van plantages uit Zuid-Amerika en Azië. Medium geroosterd onder zorgvuldige temperatuurcontrole zorgt voor de kenmerkende kruidigheid van Aziatische koffiesoorten. De combinatie van uitstekende Oost-Afrikaanse top koffiesoorten uit Kenia en Ethiopië, gemengd met van nature milde Centraal-Amerikaanse koffiesoorten uit Guatemala en Colombia, maken deze koffiemelange tot een onvergetelijke smaakbeleving.
FreshBrew koffie
FreshBrew koffie is een speciale samenstelling zeer fijngemalen koffiebonen die anders gebrand en fijner gemalen wordt voor het gebruik in koffieautomaten. Het zetsysteem van de koffieautomaat is zo geconstrueerd dat de hoeveelheid gemalen koffie volledig wordt benut.
Instantkoffie
Instantkoffie is het eindproduct van een ingewikkeld productieproces om vers gezette koffie in poeder of korrelvorm om te zetten. Om een lekkere kop koffie te zetten hoeft alleen een kleine hoeveelheid instant poeder of korrels te worden toegevoegd aan heet water.
Eerst wordt van vers gebrande koffiebonen koffie gezet.
- De vers gezette vloeibare koffie wordt heel fijn verstoven in een warme luchtstroom in een grote spraydroog silo. Hierdoor verdampt het vocht en wordt afgezogen. De koffie dwarrelt als poeder naar beneden.
- De vers gezette vloeibare koffie wordt heel snel bevroren tot -40°C. Het ontstane brok koffie-ijs wordt tot korrels gemalen en gaan daarna in een speciale drukkamer. Daarna worden de diepgevroren korrels vacuüm gezogen. Het bevroren water in de koffiekorreltjes sublimeert (verdampt) zonder te smelten. Wat overblijft is 100% pure koffiekorrels die wordt verpakt in zakken.
Net als bij gemalen bonenkoffie komt ook de smaak van vriesdroogkoffie pas tot zijn recht als het wordt gezet met vers water waardoor de aroma’s, geur en smaakstoffen weer vrijkomen.
Koffiebonen van The Bean Specialist
Koffiebonen, vers gebrand achter de deuren van de Van der Hoeven TBS kliniek in de stad Utrecht. Want de grootst denkbare winst van The Bean Specialistes is een betere toekomst voor TBS patiënten. Een toekomst buiten de deuren die voor hen nu nog gesloten zijn. In een wereld waarin ze hun zware verleden met zich meedragen en dat ze een plek moeten geven. The Bean Specialist helpt de patiënten hierbij om zinvolle invulling te geven aan hun dag.
Dienstverlening en klantgerichtheid
U hoeft geen grote klant te zijn om in aanmerking te komen voor een accountmanager. Wij zijn niet gebonden aan standaardoplossingen. Er zijn vele manieren om koffie beschikbaar te maken op plaatsen waar het nodig is, en wij kennen deze mogelijkheden als geen ander.
Wij weten hoe belangrijk een goede koffievoorziening is voor onze klanten. Zij vertrouwen erop, dat wij staan voor zorgeloos koffiedrinken op de werkplek. Dat geldt voor de te leveren apparatuur, de ingrediënten als koffie, cacao, thee enz. De kwaliteit van onze dienstverlening is voor ons prioriteit nummer één.
Constantie in kwaliteit
Koffie is een natuurproduct. Geen oogst is hetzelfde. Toch smaakt de koffie die je schenkt altijd hetzelfde. Dat komt omdat jouw koffie niet uit één koffiesoort bestaat, maar uit een melange van meerdere koffiesoorten. Om te garanderen dat er constante kwaliteit wordt aangeboden, beoordeelt de melangeur de monsters groene koffie per partij op hun kenmerken. Hij houdt er rekening mee dat eigenschappen van koffiesoorten elkaar aanvullen en vervolgens worden proefmelanges getest zodat er een constante kwaliteit en smaak is. Smaken verschillen en zijn persoonlijk. Drink je het liefst milde aromatische koffie? Drink dan Arabica koffie.
De koffieplant
De koffieplant is een gewas dat eigenlijk uit het oerwoud afkomstig is. De koffieplant hoort tot de Rubiacceeën, de familie van ruwbladigen. De bladeren blijven het hele jaar groen. Binnen die familie van Rubiacceeën hoort de koffieplant weer tot het geslacht van de Coffea. Er zijn veel Coffea-soorten. De bekendste zijn de Coffea Arabica en de Coffea Robusta.
De koffieplant wordt verbouwd in meer dan 70 landen rondom de evenaar. De koffiestruik gedijt in streken met een tropisch of subtropisch klimaat. Zo’n klimaat kent natte en droge periodes.
Het roosteren van de koffiebonen
Het roosteren of branden van de koffiebonen heeft al een lange geschiedenis. Het is essentieel voor de smaak en geur waar koffiedrinkers zo aan zijn gehecht. Tijdens het branden ontwikkelen zich stoffen (meer dan 800!) die het smaak- en geurkarakter bepalen.
De koffiebrander begint met het opwarmen van de boon. Dat gebeurt geleidelijk zodat de gehele boon in temperatuur stijgt. Een gedeelte van het vocht kan verdampen. De koffieboon knapt nu zodat ook het vocht van binnen uit kan verdwijnen. De temperatuur wordt verder verhoogd zodat de boon droogt. Nu begint het eigenlijke branden of roosteren bij een temperatuur van goed 180 °C. De suikers uit de boon karamelliseren, de kleur van de koffieboon wordt bruin en er ontstaan geur- en smaakstoffen.
Koude lucht gecombineerd met koud water moet het proces van branden vrij abrupt stoppen.
Economische waarde van koffie
Het product koffie levert niet alleen een heerlijke en verkwikkende drank op, maar is ook van grote economische waarde. Wereldwijd werken circa 250 miljoen mensen in koffie. En ook voor de landen waar koffie wordt verbouwd is het product van grote waarde.
De koffiebes
De koffiebessen groeien aan de takken van de plant. Na de bloei van de geurige witte bloesems duurt het bijna een jaar voor een bes begint te rijpen. Omdat de plant in een continue cyclus groeit, ziet men aan één plant tegelijkertijd bloesem maar ook groene vruchten en rijpe rode vruchten.
De tijd tussen de bloesem en de oogst bedraagt gemiddeld acht tot negen maanden, afhankelijk van de hoogte waarop de planten groeien en de weersomstandigheden. Koffieplanten produceren ongeveer 25 jaar koffiebonen, wat neerkomt op ongeveer 2.000 bonen per jaar, ofwel ongeveer een kilogram ruwe koffie per jaar. Bij gebruik van moderne teeltmethoden bedraagt de oogst in een goed jaar ongeveer 3.500 kg per hectare. De koffieboon is het zaad van de koffiebes. De bessen lijken op een cranberry’s en bevat een zoet omhulsel. Om de twee(halve) bonen heen zit een zilvervlies, een perkamenthuid, het vruchtvlees (pulp) en een schil.
labels:
