Pasta al forno is een Italiaans ovengerecht met als basis pasta, kip, paddenstoelen, Parmezaanse kaas, crème fraîche en wat lekkere kruiden. Deze ovenpasta is een populair gerecht omdat zelfs iemand met twee linkerhanden het nog kan maken en het daarnaast heel makkelijk is aan te passen aan verschillende smaken en/of dieetvoorkeuren. Pasta al forno klinkt misschien fancy, maar het is eigenlijk vrij simpel.

Ken je die recepten waarbij je je precies aan de regels moet houden omdat het anders mislukt of voor geen meter smaakt? Deze ovenpasta is daar gelukkig niet een van. Je kunt er gerust een beetje mee experimenteren. Daarnaast is het ook een geweldig gerecht om restjes pasta en groenten mee op te maken, toedeloe voedselverspilling.

De Smaakmaker: Gedroogde Paddenstoelen

Gedroogde paddenstoelen zijn echt een gamechanger in de keuken. Waarom? Omdat ze zo veel smaak afgeven dat je hele gerecht er een flinke smaakboost van krijgt. Denk aan diepe, aardse umami die je pasta al forno nog rijker en hartiger maakt. Week ze even in warm water, hak ze grof en voeg ze toe aan je saus. En dat weekvocht? Zeker niet weggooien! Dat is vloeibaar goud en zit bomvol smaak. Even zeven en hup, door je saus. Alsof je uren hebt staan stoven, terwijl je gewoon slim hebt gekookt.

Recept voor een Heerlijke Pasta Ovenschotel met Paddenstoelen

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Kip
  • Paddenstoelen (vers en gedroogd)
  • Parmezaanse kaas
  • Crème fraîche
  • Broccoli
  • Tijm
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Eventueel: knoflook, ui, wijn, paprikapoeder, worcestersaus, zure room, slagroom

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch).
  2. Doe de gedroogde paddenstoelen in een kommetje en schenk er 75 ml kokend water over.
  3. Snijd de broccoli in roosjes. Kook de pasta in een pan met ruim gezouten water voor 8 minuten, doe na 2 minuten de broccoli erbij. De pasta gaart verder in de oven.
  4. Dep de kip droog met keukenpapier en bestrooi rondom met peper en zout.
  5. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de kip in ca. 8 minuten rondom bruin. Haal de kip uit de pan, laat iets afkoelen en trek met een vork uit elkaar of snijd in plakjes.
  6. Giet de gedroogde paddenstoelen af door een koffiefilterzakje en vang het vocht op, zet even apart. Hak de gedroogde gewelde paddenstoelen in stukjes. Maak de verse paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
  7. Verhit opnieuw 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de paddenstoelen (gewelde en verse) en tijm in 2-3 minuten rondom bruin en gaar.
  8. Giet de pasta en broccoli af en schep over in de ovenschaal. Schep de kip en de paddenstoelen erdoor.
  9. Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Roer de crème fraîche met de Parmezaanse kaas en het vocht van de paddenstoelen los en breng royaal op smaak met peper en zout. Schep het mengsel door de pasta.
  10. Zet de ovenschaal in de oven en bak in 20 minuten goudbruin.
  11. Hak het brood fijn en bak in 1,5 eetlepel olijfolie knapperig en bruin. Schud uit de pan op keukenpapier en laat uitlekken, breng op smaak met zout en strooi voor serveren over de pasta al forno.

Variaties en Tips

  • Vegetarisch: Laat de kip weg voor een vegetarische variant.
  • Extra groenten: Voeg andere groenten toe zoals paprika, ui of spinazie.
  • Kaas: Gebruik verschillende soorten kaas voor een rijkere smaak.

Kook de pasta in een grote pan met kokend water tot het net gaar is, en bak intussen de kip en paddenstoelen in een aparte pan. Dan is het tijd om alles samen te voegen in een grote ovenschaal. Begin met de pasta, gevolgd door de kip, paddenstoelen, broccoli en als laatste de saus. Bak het geheel in de oven tot de pastaschotel mooi goudbruin en bubbly is, en voilà!

Dus, waar wacht je nog op? Duik je koelkast in en maak vanavond deze heerlijke pasta. En als je het helemaal goed wilt doen, zorg er dan voor dat je een lekker glas wijn erbij hebt. Wie weet, misschien lijkt het dan net alsof je in een chic Italiaans restaurant zit.

labels: #Oven #Pasta

Zie ook: