Paksoi, ook bekend als pak-choi, is een knapperige, langwerpige bladgroente die oorspronkelijk uit Azië komt. Het is een koolsoort die zeer geliefd is in de Aziatische keuken, met name in China, waar het een van de populairste groenten is. De groente heeft een lekker frisse en een tikje pittige smaak. Deze knapperige smaakmaker wint ook in Nederland steeds meer populariteit.

Paksoi is niet alleen heel gezond, maar ook veelzijdig. Het is een duurzame keuze en onderdeel van het Future 50 Foods programma van Knorr en het WWF, een lijst met 50 voedingsmiddelen die we meer zouden moeten eten voor een duurzamer voedselsysteem.

Waarom Paksoi?

  • Bevat vitamine C, wat je immuunsysteem versterkt
  • Veelzijdig te gebruiken in verschillende gerechten
  • Duurzame keuze voor een beter voedselsysteem
  • Slechts 16 calorieën per 100 gram

Hoe Paksoi te Bereiden

Hoewel je de witte stengels rauw kunt eten, kun je paksoi het best blancheren in kokend water, roerbakken of stomen om de verfijnde smaak en knapperige textuur te behouden. Wil je de paksoi liever bakken, grillen of klaarmaken in de oven? Het kan allemaal. Je kunt zowel de stengel als de groene bladeren gebruiken in je gerecht, alleen het onderste harde gedeelte van de stronk niet. Paksoi hoeft maar kort te garen. Zo behoudt het niet alleen veel vitamines, maar blijft de paksoi ook lekker fris en knapperig.

Paksoi Snijden

  1. Snijd de harde onderkant van de paksoi en gooi die weg.
  2. Snijd de bladeren los van de stengels.
  3. Snijd de stengels in repen, waarna je ze makkelijk in blokjes kunt snijden.
  4. De bladeren kun je in z’n geheel gebruiken of klein snijden.

Paksoi Wokken: Simpel en Snel

De meest populaire bereidingswijze van paksoi is roerbakken. Niet zonder reden want zo blijft de groente lekker knapperig. Wil je de paksoi wokken, snijd het kontje van de paksoi af en snijd daarna de stengels in stukjes van 1 cm breed. Kleinere soorten paksoi, zoals baby paksoi of Shanghai paksoi, kun je ook over de hele lengte in tweeën of vieren snijden (het ligt eraan hoe groot de paksoi is) en zo in grotere stukken wokken.

  1. Zet de wok op hoog vuur en laat ‘m goed heet worden.
  2. Leg de groenten in de wok (gebruik je baby paksoi, leg die dan met de snijkant naar beneden in de wok).
  3. Laat ze 4 minuten bakken.
  4. Giet de rijstwijn erbij, voeg de suiker toe en een snuf zout.
  5. Blijf omscheppen, tot je ziet dat de paksoi gaar is.

Combinaties met Paksoi

Paksoi is goed te combineren met rijke, plakkerige sauzen om de milde smaak aan te vullen. Paksoi fleurt je roerbakgerecht op, maar is ook goed te gebruiken in salades, soep of zelfs (rauw) als bijgerecht. Lekker met noedels en garnalen of tofu. Met mie, vegaballetjes en lekker veel groenten. Of combineer met biefstuk in oestersaus en sojabonen.

Ook lekker: paksoi als bijgerecht met sesamolie, sojasaus, limoen, gember en rode peper. Een explosie van smaak!

Recepten met Paksoi

Paksoisalade met Mango, Rode Ui en Kokos

Paksoi rauw als salade klinkt misschien wat gek maar het is verrassend verfrissend. Zeker wanneer je de knapperige groente combineert met smaakmakers als mango, rode ui en kokos.

Bereiding

  1. Was de paksoi goed en laat hem uitlekken. Snijd het blad los van de stelen.
  2. Snijd de stelen in blokjes. Meng de blokjes met de ui en de mango in een kom.
  3. Voeg de kokosmelk, het limoensap en de sojasaus toe. Meng alles door elkaar en laat ca. 10 minuten staan.
  4. Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af, spoel kort met koud water en laat uitlekken.
  5. Scheur de paksoibladeren grof. Meng de noedels met het paksoiblad en de kokosdressing.
  6. Verdeel de salade over borden of kommen en strooi er de cashewnoten en het basilicum overheen.

Wokgerecht met Paksoi, Gember en Knoflook

Dit frisse groentegerecht heb je in vijf minuten klaar. Om het nog mooier te maken, je kan dit bijgerecht perfect combineren met deze groene curry met kabeljauw en paksoi.

Instructies

  1. Haal de paksoi stengels van de stam en was ze goed. Onderaan de paksoi zit vaak zand. Schud de stengels droog en snijd ze in grove stukken van ongeveer 3 tot 5 cm.
  2. Schil de gember met een theelepel. Snijd de gember vervolgens in lange dunne plakken. Snijd deze plakken vervolgens in lange dunne reepjes. Pel de twee teentjes knoflook en hak tot fijne stukjes.
  3. Zet de wok of koekenpan op middelhoog vuur. Als de pan heet is, doe er dan een scheutje olie in. Fruit de gember en knoflook aan totdat de knoflook lichtgeel is.
  4. Doe de paksoi in de pan en bak al roerende totdat de paksoi glanzend en een beetje zacht is geworden. Doe de oestersaus en twee eetlepels water bij de paksoi.
  5. Roer alles goed om en zet daarna het vuur op een middellaag pitje. Bak de paksoi ongeveer 2 tot 3 minuten, totdat de witte stengels beetgaar zijn.
  6. Schep de paksoi in een mooi bord met opstaande rand. Zorg ervoor dat de groenten een mooie berg vormen.

Suggesties voor andere recepten:

  • Rijst met paksoi en garnalen
  • Gele rijst met Shanghai paksoi en cashewnoten
  • Meergranenrijst met Oosterse paksoi en sesam
  • Poké bowl met hoisingehakt, aubergine en paksoi
  • Pad thai van rijst met paksoi en cashewnoten
  • Kip cashew met rijst en paksoi in teriyakisaus
Voedingswaarde per 100 gram paksoi
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 16
Vitamine C Rijk aan
Foliumzuur Aanwezig

labels:

Zie ook: