Zeg nou zelf, zo nu en dan ontbijten met een pannenkoek voelt toch als een extra verwennerij. Vandaag delen we het recept van deze Griekse yoghurt pannenkoekjes. Het perfecte weekendontbijt, als je het mij vraagt.

Maar waarom pannenkoeken bakken met standaard pannenkoekenmeel, als het ook anders en gezonder kan? Bekijk hier hoe je heerlijke havermout pannenkoeken met yoghurt klaar kan maken in een handomdraai. Door Griekse yoghurt te gebruiken, worden de pannenkoeken extra licht en fluffy. En daar hou ik van.

Basisrecept Yoghurt Pannenkoeken

Dit zijn de lekkerste pannenkoeken met yoghurt die je ooit geproefd hebt. Ze zijn heerlijk luchtig, fluffy en dankzij de yoghurt lekker fris van smaak. Perfect als ontbijt, maar ook voor de lunch of als toetje na het avondeten. Ik vertel je hoe je de yoghurt pannenkoeken maakt; een basisrecept waarmee je veel kunt variëren. En ook daarvoor heb ik lekkere tips, zoals yoghurt chocolade pancakes en meer. Maar persoonlijk eet ik deze pannenkoekjes het liefst simpel; met wat bosfruit en ahornsiroop.

Ingrediënten:

  • 250 gram Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram bloem
  • Snufje zout
  • Olijfolie of boter om in te bakken
  • Evt. als topping: noten, vijgen of vers fruit zoals blauwe bessen, aardbeien, banaan of framboos
  • Evt. honing, siroop of poedersuiker

Bereiding:

  1. Klop de yoghurt en de eieren door elkaar met een garde.
  2. Voeg de bloem, het bakpoeder en een snufje zout toe en klop het tot een glad beslag. Klop vooral niet langer dan nodig is, want anders worden je pannenkoeken zompig in plaats van luchtig.
  3. Verhit daarna wat olie of boter in een koekenpan. En als die heet is, schep je een hoopje yoghurt pannenkoeken beslag in de pan.
  4. Wanneer je belletjes in het beslag ziet, kun je het pannenkoekje omdraaien. Bak hem aan beide kanten mooi bruin.
  5. Serveer de yoghurt pannenkoeken daarna met fruit en eventueel een klodder Griekse yoghurt of nog wat honing, siroop of poedersuiker.

Variaties op het Basisrecept

Op mijn basisrecept voor pancakes heb ik inmiddels al heel wat variaties gemaakt. Hieronder enkele suggesties om te variëren met dit recept:

Chocolade Yoghurt Pannenkoeken

Als je een echte choco lover bent, dan worden deze pancakes je nieuwe verslaving! Je maakt ze net als het basisrecept, alleen voeg je samen met de bloem ook nog 2 eetlepels bruine suiker en 3 eetlepels cacao toe.

Banaan Yoghurt Pannenkoeken

In dit recept wordt de bloem vervangen door bananen; extra gezond dus. En als topping laten deze yoghurt pannenkoeken zich goed combineren met kersenjam en kiwi en eventueel nog een extra kloddertje yoghurt. Smullen hoor!

Appel Kaneel Yoghurt Pannenkoeken

De combinatie appel, kaneel en deze pannenkoeken is ook een aanrader! Om ze te maken, gebruik je het basisrecept. En als je de bloem toevoegt aan je beslag, schep je er ook een theelepel kaneelpoeder en een eetlepel suiker bij. Daarna rasp je 1 appel fijn en die roer je tot slot ook door het yoghurt pannenkoeken beslag. En dan bak je er pancakes van.

Rozijnen Yoghurt Pannenkoeken

Deze variatie op het basisrecept is simpel. Het enige wat je hoeft te doen is een handje rozijnen in de pannenkoek strooien als je hem in de pan geschept hebt. Dat geeft de yoghurt pancakes net een extra lekkere bite. En wil je ze ook nog iets frisser maken, dan kun je de geraspte schil van 1 citroen door je beslag heen roeren.

Chocolate Chip Yoghurt Pannenkoeken

En tot slot nog een lekkere variant met chocola, namelijk chocolate chip yoghurt pancakes. Ook nu maak je het pannenkoeken beslag volgens het basisrecept. Alleen voeg je nog een eetlepel suiker toe of - nog beter - een zakje vanillesuiker. Daarna roer je er een hand chocolade druppels doorheen (bijv. chocolate chips van Dr. Oetker). En dan bak je er pannenkoeken van. Garneer ze na het bakken met een beetje ahorn siroop en nog een paar chocolate chips.

Gezonde Havermout Yoghurt Pannenkoeken

Maar waarom pannenkoeken bakken met standaard pannenkoekenmeel, als het ook met havermout kan? Lekkere, luchtige pancakes gemaakt met havermout en yoghurt. Ze zijn lekker en snel klaar waardoor ze ook prima kunnen op een drukke doordeweekse ochtend. Helemaal fijn, je hebt maar 4 (!) ingrediënten nodig voor deze lekkere pancakes.

Ingrediënten:

  • Havermout
  • Ei
  • Bakpoeder
  • Yoghurt (Griekse yoghurt of geitenyoghurt)

In dit recept gebruik ik havermout welke ik in de keukenmachine/ blender fijngemalen heb. Je krijgt dan havermoutmeel. Dat is zachter van structuur en daardoor ideaal om te gebruiken in deze pancakes met havermout. Havermout zorgt ervoor dat je langer een verzadigd gevoel hebt. Twee pancakes p.p. is dan ook vaak voldoende. Helemaal als je er nog een beetje vers fruit zoals blauwe bessen, aardbeien, banaan of appel (met een beetje kaneel) bij eet, lekker.

Bereiding:

  1. Doe de havermout in een keukenmachine of blender en maal het fijn tot je havermoutmeel hebt.
  2. In een ruime kom doe je het eitje, de geitenyoghurt en de bakpoeder. Meng dit door elkaar en voeg dan het havermoutmeel toe en mix dit tot je een mooi lobbig beslag hebt.
  3. Meng er naar smaak eventueel een eetlepel honing door.
  4. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de pancakes om en om goudbruin.
  5. Gebruik ongeveer 2 eetlepels beslag per pancake.
  6. Serveer de pancakes met een beetje honing, vers fruit en/ of een paar lepels geitenyoghurt.

Eiwit Pannenkoeken met Griekse Yoghurt

Ik heb weer een recept voor je! Deze keer maak ik gezonde eiwit pannenkoeken met Griekse yoghurt. Ik gebruik dus geen eiwitpoeder, zodat iedereen dit gerecht makkelijk thuis kan maken. Het is super simpel en binnen een paar minuten klaar. Eventueel een klein beetje honing of siroop.

Bereiding:

  1. Maak de havermout fijn in een keukenmachine of blender.
  2. Voeg deze bij de kwark en doe ook het ei, bakpoeder, zout en de kaneel toe.
  3. Roer alles goed door elkaar.
  4. Zet een pan op middelhoog vuur. Doe er een drupje olie in en veeg deze uit met een kwastje, dan worden je pannenkoeken niet te vet.
  5. Maak 3 kleine hoopjes van je beslag en smeer deze een beetje uit.
  6. Bak in +- 3 minuten gaar en draai ze vervolgens om, bak ze dan ook aan de andere kant gaar.
  7. Voor de topping snijd je een halve banaan in stukjes. Deze verdeel je over de pannenkoeken.
  8. Voeg een klein beetje siroop of honing toe als je dit lekker vindt en strooi er nog wat kaneel over.

Serveertips

Serveer de havermout yoghurt pannenkoeken met vers fruit, chocoladepasta of iets anders lekkers. Serveer deze lekkere havermout pannenkoeken met vers fruit zoals banaan, aardbei of blauwe bessen en een dot Griekse yoghurt. Of verwen jezelf door een laag chocoladepasta op de pannenkoek te smeren.

labels:

Zie ook: