Pangasiusfilet is een vis die afkomstig is uit Zuidoost-Azië en is steeds populairder geworden in de westerse keuken. Het is een witte vis met een milde smaak en een stevige textuur. Pangasiusfilet is verkrijgbaar als filet zonder vel en zonder graten, wat het een gemakkelijke vis maakt om mee te werken. Het is ook een duurzame keuze, omdat het wordt gekweekt in visboerderijen.

Groenteschotel uit de oven met pangasiusfilet

Groenteschotel uit de oven met pangasiusfilet is een eenvoudig gerecht dat binnen 20 minuten op tafel staat. De voorbereiding kost je ongeveer 15 minuten. Met dit gerecht zijn talloze variaties mogelijk maar deze keer heb ik gekozen voor aubergine, courgette, zoete puntpaprika en aardappeltjes.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 zoete puntpaprika’s
  • 6 aardappelen
  • 2 pangasiusfilets (circa 350gr.)
  • Olijfolie
  • Gemalen mosterdzaad
  • Gemalen komijnzaad
  • Peper
  • Grof zout (zeezout)

Bereidingswijze:

  1. Kruidt de pangasiusfilets enkele uren van tevoren met peper, grof zout, komijnzaad en mosterdzaad. Wees voorzichtig met het zout, omdat de andere kruiden ook al zout bevatten. Persoonlijk voeg ik maar een snufje komijnzaad toe, vanwege de uitgesproken smaak. Haal de vis een half uur voor bereiding uit de koelkast.
  2. Schil de aardappels en snijdt in kleine blokjes. Hetzelfde doe je met de aubergine en courgette. Snijdt de zoete puntpaprika’s doormidden in de lengte en verwijder de pitjes. Vervolgens snijd je die in dunne reepjes.
  3. Doe alle groenten in een grote kom, voeg enkele scheuten olijfolie toe en meng alles goed.
  4. Verwarm de heteluchtoven voor op 200°. Op een ovenplaat leg je een vel bakpapier. Hierop verdeel je de groenten gelijkmatig. Als de oven is voorverwarmd bak je de groenten in ± 20 minuten.
  5. De pangasiusfilet bak je in 10 minuten in een koekenpan met olijfolie en/of boter. Keer de vis na 5 minuten om zodat beide kanten gaar zijn.
  6. Serveer direct.

Andere Recepten met Pangasius en Groenten

Pangasiusfilet in vispakketjes

Een andere manier om pangasiusfilet te bereiden is in vispakketjes. Dit is een makkelijke manier om de vis te stomen en tegelijkertijd de groenten te garen. Je kunt verschillende groenten gebruiken, zoals prei, paprika en ui. Hier is een eenvoudig recept:

Ingrediënten:

  • Pangasiusfilets (gemarineerd met kerrie-kokos smaak, bijvoorbeeld van Lidl)
  • Prei, in dunne ringen gesneden
  • Paprika, in blokjes gesneden
  • Ui, in ringen gesneden
  • Aluminiumfolie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Scheur twee grote stukken aluminiumfolie af en leg in ieder stuk folie 1 pangasiusfilet.
  3. Verdeel de prei, paprika en ui over de twee pakketjes.
  4. Vouw de pakketjes dicht en leg ze in een ovenschaal.
  5. Stop ze voor 35 minuten in de oven, afhankelijk van hoe dik je vis is.
  6. Haal het uit de oven en serveer het samen met bijvoorbeeld aardappels en salade.

Pangasius met spaghetti en groenten in roomsaus

Een andere heerlijke optie is om pangasius te serveren met spaghetti en groenten in een romige tomatensaus. Dit is een voedzame en smakelijke maaltijd die gemakkelijk te bereiden is.

Ingrediënten:

  • Pangasiusfilets
  • Spaghetti
  • Bevroren gegrilde groenten
  • Tomatensaus
  • Kookroom
  • Italiaanse kruiden, zout, peper, paprika- en knoflookpoeder

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 210 graden, hete lucht. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg de bevroren visfilets erop.
  2. Pers de knoflook uit met een knoflookpers en verdeel dit over de vis. Verdeel er ook Italiaanse kruiden, zout en peper overheen.
  3. Kook intussen water voor de spaghetti.
  4. Doe de bevroren gegrilde groenten in een kom, strooi er zout, peper, paprika- en knoflookpoeder overheen en wat Italiaanse kruiden. Hussel dit goed door.
  5. Wanneer de oven is voorverwarmd, doe je de visfilets voor 20 minuten in de oven. Doe na 5 minuten de groenten erbij.
  6. Kook de spaghetti (al dente) conform de instructies op de verpakking en giet af wanneer deze gaar is.
  7. Wanneer de oven bijna klaar is, warm je de tomatensaus op met de kookroom. Voeg daarna de spaghetti toe en roer goed door.
  8. Haal de groenten en vis uit de oven, doe de groenten door de saus en roer door. Breng optioneel op smaak met zout, peper en kruiden.

Tips voor het kiezen van de juiste kruiden en specerijen

Pangasiusfilet heeft een milde smaak, waardoor het een veelzijdige vis is die goed samengaat met verschillende kruiden en specerijen. Hier zijn enkele suggesties voor het op smaak brengen van je pangasiusfilet:

  • Knoflook en citroen: Een klassieke combinatie die de natuurlijke smaak van de vis versterkt.
  • Dille en citroen: Dille voegt een frisse en kruidige smaak toe aan de vis, terwijl citroen het een vleugje zuurheid geeft.
  • Paprika en komijn: Deze kruiden zorgen voor een pittige en hartige smaak die goed past bij pangasiusfilet.
  • Peterselie en boter: Peterselie voegt een subtiele smaak toe, terwijl boter de vis een romige textuur geeft.

Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke smaakcombinaties te ontdekken. De groenten kun je nog wat extra smaak geven met wat truffelmayonaise op je bord.

labels:

Zie ook: