Pannenkoeken met fruit zijn een heerlijke en veelzijdige traktatie, perfect voor een ontbijt, brunch of zelfs als dessert. Of je nu kiest voor traditionele Hollandse pannenkoeken of luchtige American pancakes, de toevoeging van vers fruit maakt het gerecht extra speciaal.

American Pancakes met Rood Fruit en Honing

Luchtige pancakes met vers rood fruit en honing, de perfecte combinatie! Een stapel van deze pannenkoeken is heerlijk als ontbijt en is ook erg geliefd op de paastafel.

Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd: 20 minuten
Moeilijkheid: Makkelijk
Porties: 20

Benodigdheden:

  • 1 pak Dr. Oetker American pancakes origineel
  • 2 stuks ei
  • 300 ml melk
  • Zonnebloemolie
  • 2 bakjes rood fruit (bijv. aardbeien, rode bessen, framboos)
  • 1 scheutje honing

Keukenspullen:

  • Mengkom
  • Mixer met gardes
  • Spatel
  • Koekenpan

Stappen:

  1. American Pancakebeslag maken: Doe de Dr. Oetker American Pancakes Origineel mix (1 pak) in een beslagkom en voeg de melk (300 ml) en de eieren (2 stuks) toe. Mix met een mixer tot een egaal beslag.

  2. Klop het beslag daarna 2 minuten op de hoogste stand tot een stevig, luchtig beslag.

  3. American pancakes bakken en serveren: Verhit een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan. Giet wat beslag in de pan, voldoende voor een pannenkoekje met een doorsnede van 10 cm. Bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin.

  4. Maak een mooie stapel van de pancakes.

American Pancakes met Rood Fruit (Alternatief Recept)

Een klein pannenkoekje, lekker royaal belegd met room, frambozen en blauwe bessen.

Benodigdheden:

  • 1 pak Dr. Oetker American pancakes origineel
  • 2 stuks ei
  • 300 ml melk
  • Zonnebloemolie
  • 150 g blauwe bessen
  • 150 g bramen
  • 2 el choco flakes
  • 150 g frambozen
  • 250 ml slagroom (ongezoet)

Stappen:

  1. American Pancakebeslag maken: Doe de pancakemix in een beslagkom en voeg de melk (300 ml) en de eieren toe. Roer met een garde of mixer tot een egaal beslag. Klop het beslag daarna 2 minuten op de hoogste stand stevig en luchtig.

  2. American Pancakes bakken: Verhit een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan. Giet wat beslag in de pan, voldoende voor een pannenkoekje met een doorsnede van 10 cm. Bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin.

  3. Maak een mooie stapel van de pancakes en leg tussen iedere laag wat rood fruit en opgeklopte slagroom.

Volkoren Pannekoeken met Fruit

Ideaal om mee te nemen naar school of je werk als lekkere verantwoorde lunch, deze heerlijke volkoren pannekoeken met fruit. Vul de pannekoek lekker met fruit van het seizoen!

Benodigdheden:

  • Volkorenmeel
  • Ei
  • Melk
  • Vloeibare margarine
  • Roomkaas (optioneel)

Stappen:

  1. Doe het volkorenmeel, het ei en de helft van de melk in een kom en meng met de garde of met de mixer tot een glad beslag.
  2. Verhit een beetje vloeibare margarine in een koekenpan met een anti-aanbakbodem.
  3. Laat de pannenkoek zachtjes bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is (tot er gaatjes ontstaan).
  4. Keer met behulp van een pannenkoekmes de pannenkoek om en bak deze nog ongeveer een minuut (tot hij los in de pan ligt).
  5. Om mee te nemen: bestrijk de pannenkoeken met roomkaas, rol op en verpak in plasticfolie.

Tips voor Luchtige Pannenkoeken

  • Door het beslag even te laten staan kunnen de ingrediënten een beetje op elkaar inwerken. Je zult merken dat hierdoor je pannenkoeken wat luchtiger worden tijdens het bakken.
  • Ook zou je ervoor kunnen kiezen om aan onderstaand recept nog 1/2 theelepel baking soda toe te voegen.

labels:

Zie ook: