Pannenkoeken zijn een geliefd gerecht, geschikt voor ontbijt, lunch of zelfs als dessert. Traditioneel worden ze gemaakt met melk, maar wist je dat je ook heerlijke pannenkoeken kunt bakken met water? Dit is een fantastische optie voor mensen met een lactose-intolerantie, een melkallergie, of simpelweg als je even geen melk in huis hebt. Bovendien zijn pannenkoeken met water vaak lichter verteerbaar dan de varianten met melk.

Waarom Pannenkoeken met Water?

Het gebruik van water in plaats van melk bij het maken van pannenkoeken biedt verschillende voordelen:

  • Geschikt voor allergieën en intoleranties: Ideaal voor mensen die geen melk kunnen verdragen.
  • Lichter verteerbaar: Waterpannenkoeken voelen vaak minder zwaar aan.
  • Eenvoudig en goedkoop: Water is een basis ingrediënt dat vrijwel iedereen in huis heeft.
  • Veganistisch: Eenvoudig te maken in een veganistische variant door eieren te vervangen.
  • Minder calorieën: Indien geen melk en boter gebruikt wordt, zijn ze minder calorierijk.

Het Basisrecept voor Waterpannenkoeken

Dit recept is eenvoudig en kan naar wens worden aangepast.

Ingrediënten:

  • 200 gram bloem (tarwebloem, speltbloem of een glutenvrije variant)
  • 400 ml water
  • 2 eieren (optioneel, voor veganistische pannenkoeken: zie alternatieven hieronder)
  • Snufje zout
  • Olie of boter om in te bakken

Bereiding:

  1. Meng de droge ingrediënten: Doe de bloem en het zout in een kom en meng goed door elkaar.
  2. Voeg de natte ingrediënten toe: Klop de eieren los (indien gebruikt) en voeg ze toe aan de bloem. Giet geleidelijk aan het water erbij, terwijl je blijft roeren, totdat je een glad beslag hebt zonder klontjes. Gebruik eventueel een garde of mixer om klontjes te verwijderen.
  3. Laat het beslag rusten: Laat het beslag minstens 15 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de gluten in de bloem zich kunnen ontspannen, wat resulteert in luchtigere pannenkoeken.
  4. Verhit de pan: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze licht in met olie of boter. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je begint met bakken.
  5. Bak de pannenkoeken: Giet een dunne laag beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Bak de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten per kant, of tot hij goudbruin is. Draai de pannenkoek om met een spatel.
  6. Serveer: Serveer de pannenkoeken direct met je favoriete toppings.

Variaties en Toppings

Het leuke van pannenkoeken is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Hier zijn enkele suggesties:

Smaken toevoegen aan het beslag:

  • Zoet: Voeg een theelepel vanille-extract, kaneel, of een eetlepel suiker toe aan het beslag.
  • Hartig: Meng fijngehakte kruiden, geraspte kaas, of stukjes spek door het beslag.
  • Chocolade: Voeg cacaopoeder toe aan het beslag voor chocoladepannenkoeken.
  • Fruit: Roer stukjes banaan, appel, of bosbessen door het beslag.

Heerlijke Toppings:

  • Zoet: Stroop, poedersuiker, jam, Nutella, vers fruit, slagroom, ijs.
  • Hartig: Kaas, ham, spek, champignons, spinazie, gebakken ei.
  • Gezond: Griekse yoghurt, honing, noten, zaden, chiazaad, lijnzaad.

Veganistische Waterpannenkoeken

Het is heel eenvoudig om dit recept veganistisch te maken door de eieren te vervangen. Hier zijn enkele opties:

  • Appelmoes: Vervang de eieren door 60 ml appelmoes per ei.
  • Banaan: Gebruik een halve geprakte banaan per ei.
  • Lijnzaad of chiazaad: Meng 1 eetlepel lijnzaad of chiazaad met 3 eetlepels water en laat dit 5 minuten wellen. Gebruik dit als vervanging voor één ei.
  • Veganistische ei-vervanger: Er zijn verschillende commerciële ei-vervangers verkrijgbaar in de supermarkt.
  • Aquafaba: Het vocht uit een blik kikkererwten (aquafaba) kan opgeklopt worden tot een eiwitachtige substantie en als eivervanger dienen.

Tips voor de Perfecte Waterpannenkoeken

Met deze tips bak je gegarandeerd de perfecte pannenkoeken:

  • Gebruik een goede pan: Een koekenpan met een anti-aanbaklaag is ideaal voor het bakken van pannenkoeken.
  • Laat de pan goed heet worden: De pan moet goed heet zijn voordat je begint met bakken, anders blijven de pannenkoeken plakken.
  • Niet te veel beslag: Gebruik niet te veel beslag per pannenkoek, anders worden ze te dik.
  • Geduld: Draai de pannenkoek pas om als de onderkant goudbruin is en de bovenkant begint te stollen.
  • Warmhouden: Houd de gebakken pannenkoeken warm in een oven op lage temperatuur (ongeveer 100 graden Celsius) of stapel ze op een bord afgedekt met aluminiumfolie.

Veelgemaakte Fouten en Hoe Ze Te Vermijden

  • Klontjes in het beslag: Gebruik een garde of mixer om klontjes te verwijderen. Je kunt het beslag ook door een zeef gieten.
  • Pannenkoeken blijven plakken: Zorg ervoor dat de pan goed heet is en voldoende is ingevet.
  • Pannenkoeken zijn te dik: Gebruik minder beslag per pannenkoek.
  • Pannenkoeken zijn te droog: Voeg iets meer water toe aan het beslag.
  • Pannenkoeken zijn niet gaar: Bak de pannenkoeken langer op een lagere temperatuur.

Pannenkoeken als Onderdeel van een Gezond Dieet

Hoewel pannenkoeken vaak worden gezien als een traktatie, kunnen ze ook onderdeel zijn van een gezond dieet. Kies voor volkoren bloem of speltbloem in plaats van witte bloem om de pannenkoeken vezelrijker te maken. Beperk de hoeveelheid suiker en vet die je toevoegt, en kies voor gezonde toppings zoals vers fruit, yoghurt, en noten.

Conclusie

Pannenkoeken met water zijn een heerlijk en veelzijdig gerecht dat gemakkelijk aan te passen is aan je eigen smaak en dieetwensen. Of je nu op zoek bent naar een snelle en eenvoudige maaltijd, een gezonde ontbijtoptie, of een traktatie voor speciale gelegenheden, waterpannenkoeken zijn altijd een goede keuze. Experimenteer met verschillende smaken en toppings en ontdek je eigen favoriete variant!

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: