Het is natuurlijk heel gezellig om naar een pannenkoekenhuis te gaan, maar zelf pannenkoeken maken is ontzettend makkelijk en leuk om te doen. Je hebt er ook echt geen pannenkoekenmix voor nodig, want het pannenkoekenbeslag is heel makkelijk en goedkoop om te maken. In de basis heb je aan 1 ei, 1 kopje melk en 1 kopje bloem al genoeg om heerlijke pannenkoeken te maken. Met één basisrecept kun je de lekkerste pannenkoeken bakken.

Er zijn inmiddels heel veel pannenkoeken recepten om verschillende soorten pannenkoeken te bakken. Ook voor iedere dieetwens is er een pannenkoek recept te vinden, zoals de havermout pannenkoek, koolhydraatarme pannenkoek, glutenvrije pannenkoek en vegan pannenkoek. Een bananen pannenkoek is gezond en lekker zoet. Probeer ook eens deze lactosevrije pannenkoeken of gourmet pannenkoekjes tijdens een gourmetavond.

Het Basis Pannenkoekenbeslag

Zelfgemaakte pannenkoeken zijn easy peasy om te maken maar zo ontzettend lekker! Daar gaat geen shaker of pannenkoekbeslag pakje tegenop! Hier volgt een basisrecept om zelf pannenkoekenbeslag te maken:

  1. Doe de bloem, melk, eieren en naar smaak suiker (denk 1 á 2 eetlepels) en een snufje zout in een grote kom.
  2. Mix dit goed door elkaar met een garde of makkelijk met een handmixer zodat je een mooi glad beslag hebt (zonder klontjes!)

Als je dan samen met dochterlief op de maandagavond snel een pannenkoek op tafel wil krijgen, dan grijp ik naar dit recept. Dit recept deel ik vandaag met jou.

Geheimen van een Goed Beslag

Pannenkoeken zijn er in verschillende soorten en maten. Maar voordat je gaat beginnen met allerlei variaties is het belangrijk om de basis te kennen. Het begint met een pannenkoeken beslag.

  1. Doe de bloem samen met het zout in een kom.
  2. Voeg hier de eieren aan toe met ongeveer 1/3 van de melk.
  3. Mix dit alles samen met een elektrische mixer.
  4. Als alles goed gemengd is, voeg dan weer 1/3 van de melk toe.

Het bepalen hoeveel melk er precies in moet is altijd lastig. Eieren zijn de ene keer grote dan de andere keer, en ook bloem kan verschillend werken. Als er nog een paar kleine klontjes inzitten is dit niet erg.

Tips voor het Bakken

Voor het bakken van pannenkoeken heb je een koekenpan nodig. Het makkelijkste is een pan met anti-aanbaklaag zonder beschadigingen. Het mooiste is om voor je pannenkoeken en aparte pan te houden. Het hoeft geen dure pan te wezen, een huishoudwinkel eigen-merk is al voldoende.

Zet je koekenpan op het vuur en laat de pan lekker warm worden. Doe een klein beetje boter in de pan en laat dit uitbruisen. Dit wil zeggen laat dat je de boter laat uit bubbelen. Als er geen bubbels meer ontstaan kun je het pannenkoeken beslag in de pan doen. Doe zoveel pannenkoeken beslag in de pan dat hij mooi de bodem bedekt. Maak een rollende beweging met de pan zodat het beslag mooi even verdeeld is over de gehele pan. Laat het nu rustig bakken.

Doe een beetje boter in een koekenpan, even de boter laten smelten en doe hier een soeplepel met beslag. Beweeg je pan zachtjes zodat het beslag de bodem van de pan bedekt. Op middelhoog vuur aanbakken en daarna je pannenkoek omdraaien (je kunt natuurlijk ook je pannenkoek flippen 😉 ) Tot de pannenkoek aan beide zijdes mooi licht goud bruin is.

Als je naar de pannenkoek kijkt zul je zien dat de bovenkant droger wordt. Gaat de onderkant wat hard? De eerste pannenkoek vertelt je heel veel. Draait hij makkelijk om en is hij stevig, dan is je beslag goed. Breekt hij? Dan is je beslag te dun. Maar het beslag niet weggooien, hoor. Als je er wat bloem bij doet kun je hem weer dikker maken. Je kunt nu de rest bakken!

Dit is wat ik zelf doe (niet bepaald goed voor je pan - wel goed om de meest mooie pannenkoeken te maken) als de pannenkoek klaar is doe ik de pan even onder de kraan en spoel ik 'm snel af. Even droogmaken met een theedoek en weer op het vuur.

Pannenkoeken Warmhouden

Voor het warm houden zijn verschillende methoden. Al eerder genoemd is het warmhouden in de oven. Maar een andere manier is een pan water opzetten. En hier bovenop een bord plaatsen die afsluit.

Creatieve Toppings voor Pannenkoeken

Met pannenkoeken kun je natuurlijk volop variëren en je kunt ze dan ook met van alles en nog wat bakken. Bijvoorbeeld met vers fruit zoals appel of banaan, kaas en spek. Ook met het beleg kun je helemaal los gaan met allerlei lekkere zoete of juist hartige dingen.

Ben jij team zoet of hartig? Ga je voor wat extra fruit of noten? Met of zonder kaas?

Zoete Toppings

We beginnen het lijstje met het lekkerste beleg voor op een zoete pannenkoek. Want met zoet zit je altijd goed, toch?

  • Fruit:
    • Appels
    • Peren
    • Nectarines
    • Ananas
    • Blauwe bessen
    • Bosbessen
    • Frambozen
    • Bramen
    • Pruimen
    • Abrikozen
    • Vijgen
    • Perziken
    • Druiven
    • Dadels
    • Kersen
    • Cranberries
    • Rabarber
    • Kaki
    • Sinaasappel

Hartige Toppings

De standaard pannenkoek met spek kennen we onderhand wel. Wil jij je pannenkoek repertoire wel eens uitbreiden, voel je dan vrij om volop te variëren met de onderstaande hartige toppings.

  • Vlees:
    • Spek
    • Ham
    • Salami
    • Kip
    • Pulled pork
  • Vis:
    • Zalm
    • Tonijn
  • Groenten:
    • Ui
    • Tomaat
    • Olijven
    • Paprika
    • Spinazie
    • Champignons
    • Rucola
  • Overig:
    • (gepocheerd) ei
    • Chilisaus
    • Sambal
  • Kazen:
    • Goudse kaas
    • Cheddar
    • Mozzarella (laat de kaas goed uitlekken van tevoren)
    • Parmezaanse kas
    • Feta
    • Gorgonzola
    • Roquefort
    • Ricotta
    • (Geiten)brie
    • Geitenkaas
    • Taleggio
    • Morbier
    • Hüttenkäse

Extra Toppings

Naast zoete en hartige toppings kun je verschillende smaakmakers toevoegen om je pannenkoek af te maken.

  • Noten:
    • Pijnboompitten
    • Walnoten
    • Amandelen
    • Pecannoten
    • Cashewnoten
    • Hazelnoten
  • Overig:
    • Zongedroogde tomaten
    • Chutney
    • Maanzaad
    • Sesamzaad

Speciale Recepten

Amerikaanse Pancakes

Amerikaanse pancakes, een heerlijk Amerikaans ontbijt recept. Deze Amerikaanse pannenkoekjes zet je in no time op tafel. En je maakt ze af met vers fruit zoals aardbeien en stroop.

Een Luchtige pannenkoek op zijn Amerikaans, extra luchtig door de eiwitten apart te kloppen en die op het laatst door het beslag te spatelen. Eet de ontbijtpannenkoekjes met een topping naar keuze.

Ingrediënten

  • 450 ml melk
  • 2 eieren
  • 2 el zonnebloemolie
  • 3 tl bakpoeder
  • 2 el suiker
  • 1/2 tl zout
  • 250 gr bloem
  • stroop

Instructies

  1. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een aparte kom en klop stijf.
  2. Meng de melk met de eidooiers en zonnebloemolie door elkaar.
  3. Voeg de bloem, bakpoeder, suiker en zout toe en meng.
  4. Spatel als laatste de opgeklopte eiwitten door het beslag.
  5. Verhit een koekenpan en smelt boter of olie.
  6. Schenk een kleine soeplepel van het beslag in kleine hoopjes van 8 cm doorsnede in de pan en draai het pannenkoekje om na een minuut.
  7. Bak de andere kant zo ook bruin en gaar.
  8. Bak zo ook de andere pancakes tot het beslag op is.
  9. Hou de pannenkoekjes warm op een bord en eet met honing of stroop.

Hartige Pannenkoeken met Prei en Gehakt

  1. Begin met het maken van het pannenkoekenbeslag. Mix de bloem met de kerrie en de gember.
  2. Roer tot een glad beslag en bak er pannenkoeken van. Tip: Zorg dat de pan goed heet is voordat je het beslag erin doet.
  3. En dan nu de vulling van prei en gehakt. Snipper de ui en knoflook en bak deze aan in een scheutje olie. Snijd en was de prei.
  4. Voeg de specerijen toe en bak alles even goed door. Voeg dan de tomaat en de prei toe.
  5. Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Vul de pannenkoeken er mee. Deze hartige pannenkoek smaakt heerlijk met een salsa erbij.
  7. Snipper de rode ui zo fijn als je kunt. Haal de zaadlijsten uit de tomaat en snijd ze in kleine blokjes.
  8. En dan tot slot de yoghurt knoflooksaus. Kneus de knoflook met de zijkant van je mes. Meng het met de yoghurt, gesneden peterselie en een beetje olijfolie.

Burrito Pannenkoeken

  1. Verhit een diepe koekenpan met een scheutje olie en fruit de ui.
  2. Bak vervolgens de paprika en tomaat 5 minuten mee op middelhoog vuur.
  3. Draai het vuur laag en voeg de burritosaus, kidneybonen en de mais toe.
  4. Verdeel het burritomengsel over de pannenkoeken en rol ze op.

labels: #Bakken #Pannenkoek

Zie ook: