Ben je op zoek naar een simpel en super smaakvol ovengerecht dat je weinig moeite kost? De combinatie van malse kip, geroosterde paprika en een romige saus maakt dit gerecht echt een succes bij iedereen. Bovendien doet de oven het meeste werk voor je!
Ingrediënten voor een Romige Italiaanse Kip-Paprikaschotel (5 porties)
- 600 gram kipfilet
- 3 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
- 150 ml kookroom
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- 0.5 tl chilivlokken
- 1 tl zout
- 0.5 tl versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilet in middelgrote stukjes van ongeveer 3 cm voor een snelle en egale garing.
- Snijd de rode en gele paprika’s in reepjes en hak de rode ui fijn. Pers de knoflookteentjes fijn of snijd ze heel klein.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de kipstukjes toe en bak ze rondom goudbruin in 6-8 minuten.
- Voeg de fijngesneden ui, knoflook en paprikareepjes toe aan de kip en bak alles 5 minuten mee tot de groenten iets zachter zijn maar nog steeds knapperig.
- Roer de tomatenblokjes, kookroom, oregano, basilicum, chilivlokken, zout en peper door het kip-groentemengsel. Laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan zodat alle smaken goed intrekken.
- Laat de schotel iets afkoelen. Verdeel het gerecht in vijf luchtdichte meal prep bakjes. Bewaar in de koelkast en consumeer binnen 3-5 dagen.
- Voor het opwarmen: verwarm de porties in de magnetron op middelhoog vermogen gedurende 2-3 minuten. Roer halverwege even door voor een gelijkmatige warmte en behoud van romige textuur.
Ovenschotel met Kip en Paprika
Ovenschotels waar je alles tegelijk in kunt doen zijn altijd zo fijn, lekker en makkelijk. En terwijl je avondmaaltijd in de oven staat kun je vast de wijn voorproeven en samen gezellig de dag doornemen. Deze ovenschotel met kip, aardappelen, paprika en nog wat zaken vergt maar een heel klein beetje voorbereiding.
De aardappelen moeten gaar zijn. Zo niet dan zijn krieltjes erg fijn. Neem een stuk of 10 kleine nieuwe aardappels en kook die gaar. Vervolgens door de helft of in vieren als ze wat groter zijn. Maak ondertussen een saus van een fijngesneden rode ui, knoflook, een rode paprika in kleine stukjes, wat gedroogde oregano, een blik tomatenblokjes, wat zwarte olijven, een kleine theelepel pimenton en een beetje zout.
De saus koken we niet. Je roert alles door elkaar in een kom. Snij 200 gram kipfilet of kippendijen in stukjes. We dekken de schaal af met aluminiumfolie en zetten hem 20 minuten in een oven van 200 graden. Als je de oven niet voorverwarmd maar de schaal in een koude oven zet en daarna op 200 graden dan maak je er 25/30 minuten van. De laatste vijf minuten mag de folie er wel vanaf. Voor het serveren strooiden wij er wat verse oregano over.
Variaties op het Recept
Je kunt het gerecht karamelliseren en een ‘zoetje’ geven door er vloeibare honing overheen te schenken. Dit zorgt voor een subtiele karamelisatie in de oven.
- Wil je van pittiger houdt dan vervang je de pimenton door een ragfijn gesneden rode peper.
- De kip is te vervangen door kleine gehaktballetjes. Die hoeven niet eerst gebraden te worden.
- Lekker erdoor zijn ook blokjes chorizo.
- In plaats van een blik tomatenblokjes kun je ook een klein potje tomatensaus nemen en gehalveerde kerstomaatjes.
Nu maak ik van dit recept ook weer een eigen variant. Ik voeg er wat courgette aan toe en wat waterkers. Want met alleen tomaat en wat paprika vind ik de hoeveelheid groenten wat karig. Wat ook heel lekker is bij dit gerecht? Kook wat broccoli voor erbij bijvoorbeeld.
Tips voor Bereiding
In principe hoor je dit gerecht te maken met kipdij (filet) met vel. Ik hou er wel van, maar gruwel je toevallig van het eten van kippenvel dan kun je hier ook prima kipdij zonder vel voor gebruiken. Zeker als je wel met vel maakt zorg dan dat je de kip eerst lekker krokant bakt in de boter. Haal er dan uit en bereid de tomaat/paprika stoof. Sla vooral de room hier niet over, want dat maakt het gerecht echt wel heel anders dan de zoveelste tomatenstoof.
Wil je wat minder koolhydraten eten, dan kun je dit gerecht ook heel goed eten met bloemkoolrijst. Breng 200 ml water aan de kook en voeg 1 kippenbouillon blokje toe.
De basis van deze ovenschotel met kip en paprika is zonder twijfel de saus. We mengen kippenbouillon met crème fraîche, knoflook, grove mosterd en een vleugje citroensap.
Serveertips
Wil je er een compleet gerecht van maken? Serveer er dan wat aardappelpartjes of witte rijst bij.
Heb je meer zin om te kluiven? Vervang de kipdijfilet dan gerust door drumsticks of kippenbouten.
Je kunt eventueel de paprika schotel in een zeef gieten alvorens op te dienen.
Op een warme zomerdag hoeft deze kip-paprikaschotel niet gloeiend heet te zijn.
Gezondheidsvoordelen
Dit gerecht scoort hoog op gezondheid dankzij de royale hoeveelheid groenten zoals paprika, tomaat en komkommer, gecombineerd met magere kip als eiwitbron. Het gebruik van olijfolie voor gezonde vetten en de aanbeveling voor vezelrijke rijst maken het tot een voedzame maaltijd.
Bereiding in de Oven
Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 °C en laat het geheel 35-45 minuten bakken tot de kip gaar is en de groenten lekker geroosterd zijn.
Snijd 400 g kipdijfilet grof, 2 paprika's in reepjes, 1 rode ui in grove stukken en halveer 125 g cherrytomaatjes. Schenk het bouillon-crème fraîche mengsel erover en druppel gelijkmatig tevens 2 el vloeibare honing over het geheel. Maak af met wat schijfjes citroen.
labels: #Kip
