Deze gezonde maaltijdsalade van parel couscous is heerlijk fris en perfect voor een zomerse dag. De mango blokjes zorgen voor een heerlijke zoete smaak, die perfect past bij de feta. De amandelen zorgen voor een heerlijke knapperige touch aan dit recept. Fruit in een salade vind ik onwijs lekker, omdat het echt voor een goede zoete tegenhanger zorgt in de salade. Mango is daarvoor een heerlijke fruitsoort die een gerecht lekker tropisch maakt! Het zoute van de feta past daar weer erg goed bij. Verder is deze salade goed gevuld met groenten als sperziebonen en cherrytomaatjes.

Salades met een combinatie van zoet én hartig blijft voor mij favoriet. Deze zomerse couscoussalade met gegrilde mango is heerlijk voor een zomerse avond, maar ook zeker geschikt voor bij de barbecue. Dan kan de kip eventueel weggelaten worden.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder staat het recept voor 4 personen:

Wat heb je nodig?

  • 200 gram parelcouscous
  • 400 gram kipfilet/kippendij (gekruid of naturel)
  • 1 mango
  • 1 komkommer
  • 1 avocado
  • 3 lente uitjes
  • 1 limoen
  • 1 paprika
  • 1/2 theelepel chili flakes of peper
  • 2 theelepels honing
  • Extra vierge olijfolie

Hoe maak je het?

  1. Kruid de kip zoals je zelf lekker vind, of laat hem naturel als je dat lekkerder vind.
  2. Bak de kip in extra vierge olijfolie, er is bewezen dat deze olie het beste tegen de hoge temperatuur kan.
  3. Kook de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing klaar, voor het lekkerste resultaat gooi je een klein beetje zout in het water.
  4. Schil de mango en snij ze in blokjes.
  5. Snij de paprika en de komkommer in stukjes qua grote dat je zelf lekker vind, we adviseren niet te grote stukken.
  6. Vervolgens zijn de lente uitjes aan de beurt, snij deze in kleine fijne ringetjes.
  7. Als laatst snij je de avocado in stukjes en doe je vervolgens alles bij elkaar in een bak.
  8. Nu de dressing, pers de limoen uit in een bakje en voeg de chili vlokken toe.
  9. Voeg hierna de honing toe en roer het even door zodat het goed mengt.
  10. Wanneer de kip klaar is snij je de kip in stukken en voeg je dit samen met de parelcouscous en de groentes.
  11. Voeg als laatst de dressing toe en meng alles goed door elkaar.
  12. Wil je deze salade een dag van te voren maken? Dat kan! Let wel op dat je op de dag zelf dan pas de avocado toevoegt.

Eetsmakelijk! De couscous salade met kip en mango is een heerlijk zomers recept wat lekker licht verteerbaar is. De lichte salade heeft een lekkere dressing van limoen, honing en chili/peper. Wij vinden het een heerlijk recept en blijven er dan ook van eten! Hopelijk kunnen we jullie hier ook blij mee maken.

Kook de couscous volgens de aanwijzingen op verpakking. Meng 2 eetlepels olijfolie extra vierge met peper en zout & eventueel het sap van 1 limoen voor een extra frisse smaak. Eet je liever koolhydraatarm? Geen probleem. Laat dan de couscous weg.

Variaties en Tips

Wil je lekker afwisselen met fruit in een salade? Dat kan, want er zijn meerdere fruitsoorten erg geschikt. Zo zijn blauwe bessen, frambozen of rode bessen ook echt een aantal van mijn favorieten. Ook granaatappel pitjes is lekkere knapperige toevoeging in een salade. Voeg jij ook wel eens fruit toe aan salades? Ik ben erg benieuwd wat jouw favorieten zijn!

In deze salade heb ik gekozen voor een basis van parel couscous, je kan natuurlijk ook gewone couscous nemen, de bereidingswijze van deze twee is net wat anders en de parel couscous is daardoor net iets groter, wat mijn persoonlijke voorkeur heeft. Couscous is in veel verschillende maten verkrijgbaar. De grofste, de parelcouscous of de Israëlische couscous, moet echter wel worden gekookt omdat de bolletjes zoveel groter zijn. De smaak is voller en zachter dan de smaak van de gewone couscous, die een geheel eigen structuur heeft.

Parelcouscous is warm makkelijk toepasbaar, eigenlijk net als de diverse andere soorten pasta’s. De bolletjes geven de salade een mooie structuur en kunnen makkelijk worden verdeeld. De grootte van de pasta of couscous geeft eigenlijk een beetje aan hoe groot je de rest van de ingrediënten moet snijden. Want heb je grof gesneden groenten dan valt de couscous weg. Niet alleen voor het oog maar ook voor de smaak.

Couscous: Meer dan alleen een ingrediënt

Voor zover wij hebben kunnen onderzoeken is Couscous’ is een Noord-Afrikaans gerecht. Verder zie je dat couscous veel word gebruikt in Noord-Afrikaanse of Marokkaanse gerechten en de parelcouscous vooral in het Midden-Oosten. In de smaak zit ook een klein verschil, de normale couscous is vrij neutraal en de parel heeft een volle zachte smaak. Je zult ook zien dat er een verschil zit in het bereiden ervan. Parelcouscous moet je namelijk wel koken en normale couscous niet.

Wat zit er in couscous?

Couscous is een grof gemalen durumtarwe uit Noord-Afrika. Doordat couscous een bewerking is van (durum)tarwe lijkt het wat meer op pasta. Couscous valt nog wel altijd onder de de groep granen.

Is couscous gezonder dan bijvoorbeeld rijst?

Couscous is niet perce gezonder dan rijst, wat wel een verschil is dat er minder calorieën en koolhydraten in zitten. Wat verder nog opvalt is dat er in couscous ook meer eiwitten en vezels zitten. Je kunt couscous dus wel zien als ‘gezonder’.

Geniet van de zomer!

Met dit weer ben ik dol op salades, vooral in combinatie met fruit. Altijd makkelijk in elkaar te flansen, niet lang in die hete keuken, lekker in een bakje of diepbord en buiten aan de tafel van genieten. Mango is zo heerlijk zomers. En parel couscous is niet alleen lekker in warme gerechten, maar ook zeer geschikt in een salade. En ik mag graag geloven dat ik dat hier met deze salade wel heb bewezen. Hij is voor ons in ieder geval voor herhaling vatbaar. Zomer fruit mango en parel couscous, een top combi!

Ga jij deze mooie zomerse dagen nog aan de slag met deze lekkere parel couscous salade? Laat me gerust weten wat je er van vind!

labels: #Salade

Zie ook: