Het Ultieme Pasta al Forno Recept

Dol op pasta? Dan ben je niet de enige! Macaroni, spaghetti en lasagne zijn bij veel mensen in Nederland favoriet en ook bij ons staat er minimaal 1 keer week een pastagerecht op tafel. Pasta al forno betekent letterlijk pasta uit de oven. Een heerlijk weekendrecept vinden wij! Het is eigenlijk gewoon stiekem een pasta bolognese dat je nog even in de oven plaatst voor een gesmolten kaaslaagje.

Voor dit recept kies ik er voor om de pasta een minuutje korter te koken dan normaal. Het voordeel van het afbakken in de oven is dat de smaken zich wat verdiepen én misschien wel het belangrijkste: dat er zo’n heerlijk kaaskorstje op het gerecht komt. Bij het opscheppen wordt er hier scherp op gelet dat niemand stiekem te veel van die korst opschept!

Ken je die recepten waarbij je je precies aan de regels moet houden omdat het anders mislukt of voor geen meter smaakt? Deze ovenpasta is daar gelukkig niet een van. Je kunt er gerust een beetje mee experimenteren. Daarnaast is het ook een geweldig gerecht om restjes pasta en groenten mee op te maken, toedeloe voedselverspilling.

Pasta al Forno: Simpel en Smaakvol

Pasta al forno klinkt misschien fancy, maar het is eigenlijk vrij simpel. Kook de pasta in een grote pan met kokend water tot het net gaar is, en bak intussen de kip en paddenstoelen in een aparte pan. Dan is het tijd om alles samen te voegen in een grote ovenschaal. Begin met de pasta, gevolgd door de kip, paddenstoelen, broccoli en als laatste de saus. Bak het geheel in de oven tot de pastaschotel mooi goudbruin en bubbly is, en voilà!

Nog meer pasta ovenschotels maken? Probeer dan ook een keer deze met tonijn.

Ingrediënten voor een heerlijke Pasta al Forno

Dit recept voor pasta al forno is heerlijk rijk van smaak door het gebruik van rode wijn, tomaten en ansjovis. Niet schrikken als je geen liefhebber bent van vis. Natuurlijk kun je er ook je eigen draai aan geven of een eigen recept gebruiken.

De Saus

*Tip: de saus zonder groenten is de perfecte basis voor andere (pasta)sauzen. Ben je vega? Vervang dan de ansjovisfilets door twee eetlepels fijngehakte kappertjes. Begin met het maken van de saus.

Snipper hiervoor de uien en fruit deze samen met de tijm en laurier in een hoge pan op laag vuur. Snipper de knoflook. Bak totdat de ansjovisjes uit elkaar vallen en voeg dan de olijven toe samen met de passata en tomatenblokjes. Meng het mengsel goed en laat ten minste een uur op laag vuur met de deksel op de pan sudderen.

De Groenten

Ga nu verder met het bakken van de groenten. Snijd de courgette in reepjes, de aubergine, champignons en paprika in blokjes. Bak de groenten afzonderlijk in een koekenpan met een scheutje olijfolie, en breng tijdens het bakken op smaak met peper en zout.

Bereidingswijze: Stap voor Stap

1. Verwarm je oven aan op 225 graden en zet een pan op het vuur voor de pasta.
2. Zodra het water kookt voeg je de pasta, samen met een flinke snuf zout, toe en doe je de groenten bij de tomatensaus.
3. Kook de pasta acht à negen minuutjes en giet af.
4. Proef of je saus goed op smaak is en meng met de pasta.
5. Verdeel de pasta met saus over een grote ovenschaal en bedek met plakjes mozzarella en Parmezaanse kaas.
6. Bak nog 15 minuutjes in de oven en zet dan de oven op de grillstand.

Pasta al Forno Siciliano: Een Familierecept

Als je denkt dat er op Sicilië alleen maar vis wordt gegeten, dan heb je het mis. Vooral in het Siciliaanse binnenland wordt er meer dan voldoende vlees gegeten. Dit recept voor pasta al forno Siciliano is een familierecept wat doorgaans op zondag wordt geserveerd tijdens de lunch. Wat ik zelf erg leuk vindt aan dit recept, is dat je het gevoel hebt een klassieke 'ragu' te maken met wijn en tomaat. Echter zorgen de ham, de doperwtjes en de mozzarella voor het verrassingselement. Hierdoor heb je echt het gevoel een uniek gerecht te eten.

Als je je ogen dicht doet, zie je jezelf bij wijze van spreken al op het Siciliaanse platteland lekker genieten van deze klassieke pasta uit de oven op Siciliaanse wijze!

Ingrediënten voor Pasta al Forno Siciliano

• Ui
• Knoflook
• Ham
• Mozzarella
• Oregano
• Tijm
• Laurier
• Rode wijn
• Gezeefde tomaten
• Doperwten
• Rigatoni
• Parmezaanse kaas

Bereidingswijze Pasta al Forno Siciliano

1. Verwijder de schil van de ui en de tenen knoflook. Snijd de ui in kleine stukjes en hak de knoflook in grove stukken. Snijd ook de ham en de mozzarella in stukken.
2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui 2 tot 3 minuten. Voeg daarna ook de knoflook toe en bak deze een minuutje mee.
3. Doe het gehakt in de pan bij de ui en knoflook. Rul het gehakt, zodat het mooi bruin en knapperig kan worden.
4. Voeg de oregano, de tijm en de blaadjes laurier toe. Bak deze 2 tot 3 minuten mee met het gehakt.
5. Daarna blus je de inhoud van de pan af met de rode wijn. Zodra de wijn volledig is ingekookt, doe je ook de gezeefde tomaten in de pan. Breng de saus op smaak met zeezout en laat daarna zachtjes pruttelen met de deksel op de pan voor de duur van een uur.
6. Na een uur haal je de deksel van de pan en doe je de doperwten in de saus. Laat de deksel eraf, zodat het overtollig vocht van de saus kan verdampen. Ondertussen verwarm je de oven voor op 190 graden.
7. Kook de Rigatoni zeer 'al dente', de pasta gaart in de oven namelijk nog wel verder. Giet de pasta af, doe deze terug in de pan en roer er gelijk wat van de saus doorheen.
8. Breng een laag saus aan in een ovenschaal. Schep daarna de helft van de pasta bovenop de saus. Schep van de overgebleven saus de helft over de pasta. Beleg de inhoud van de schaal daarna met de ham en de helft van de mozzarella. Voeg de resterende pasta toe en schep daar weer de laatste saus overheen. Beleg tot slot met de overgebleven mozzarella.
9. Zet de ovenschaal met pasta nu in de oven voor de duur van 20 minuten. Na 20 minuten is de pasta al forno Siciliano gereed. Schaaf er lekker veel Parmezaanse kaas overheen en het is tijd om aan te vallen.

Attentie: dit recept is zó lekker, dat we je aanraden gelijk meer te maken.

Variatie met kip en paddenstoelen

Pasta al forno is een Italiaans ovengerecht met als basis pasta, kip, paddenstoelen, Parmezaanse kaas, crème fraîche en wat lekkere kruiden. Deze ovenpasta is een populair gerecht omdat zelfs iemand met twee linkerhanden het nog kan maken en het daarnaast heel makkelijk is aan te passen aan verschillende smaken en/of dieetvoorkeuren.

De Smaakmaker: Gedroogde Paddenstoelen

Gedroogde paddenstoelen zijn echt een gamechanger in de keuken. Waarom? Omdat ze zo veel smaak afgeven dat je hele gerecht er een flinke smaakboost van krijgt. Denk aan diepe, aardse umami die je pasta al forno nog rijker en hartiger maakt. Week ze even in warm water, hak ze grof en voeg ze toe aan je saus. En dat weekvocht? Zeker niet weggooien! Dat is vloeibaar goud en zit bomvol smaak. Even zeven en hup, door je saus. Alsof je uren hebt staan stoven, terwijl je gewoon slim hebt gekookt.

Bereiding van Pasta al Forno met Kip en Paddenstoelen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch).
2. Snijd de broccoli in roosjes. Kook de pasta in een pan met ruim gezouten water voor 8 minuten, doe na 2 minuten de broccoli erbij. De pasta gaart verder in de oven.
3. Doe de gedroogde paddenstoelen in een kommetje en schenk er 75 ml kokend water over.
4. Dep de kip droog met keukenpapier en bestrooi rondom met peper en zout.
5. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de kip in ca. 8 minuten rondom bruin. Haal de kip uit de pan, laat iets afkoelen en trek met een vork uit elkaar of snijd in plakjes.
6. Giet de gedroogde paddenstoelen af door een koffiefilterzakje (zie tip) en vang het vocht op, zet even apart. Hak de gedroogde gewelde paddenstoelen in stukjes. Maak de verse paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
7. Verhit opnieuw 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de paddenstoelen (gewelde en verse) en tijm in 2-3 minuten rondom bruin en gaar.
8. Giet de pasta en broccoli af en schep over in de ovenschaal. Schep de kip en de paddenstoelen erdoor.
9. Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Roer de crème fraîche met de Parmezaanse kaas en het vocht van de paddenstoelen los en breng royaal op smaak met peper en zout. Schep het mengsel door de pasta.
10. Zet de ovenschaal in de oven en bak in 20 minuten goudbruin.
11. Hak het brood fijn en bak in 1,5 eetlepel olijfolie knapperig en bruin. Schud uit de pan op keukenpapier en laat uitlekken, breng op smaak met zout en strooi voor serveren over de pasta al forno.

Tip: Geen filterzakje?

Simpele Pasta-ovenschotel met Tomatensaus

Een paar weken geleden was M. weer eens in de winkel. Hij is een echte kookliefhebber, met een grote voorkeur voor alles van Jamie Oliver, Hugh Fearnley-Whittingstall, Gordon Ramsay en Stéphane Reynaud. Hij vertelde mij dat één van zijn favoriete Jamie-gerechten een simpele pasta-ovenschotel was - een echte aanrader volgens hem.

Voor iedereen met een voorkeur voor simpele tomatensaus-pasta’s, voor veel kaas en voor verse basilicumblaadjes is dit een perfect recept. Jamie maakt de tomatensaus zelf en dat heb ik ook braaf gedaan, maar mocht je haast hebben: wie of wat houdt je tegen om een fles kant-en-klare tomatensaus te gebruiken? Daarmee is deze pastaschotel echt supersnel klaar.

Bereidingswijze Simpele Pasta-ovenschotel

1. Neem een grote koekenpan en verwarm de olijfolie hierin.
2. Doe de tomatenstukjes erbij en een klein glaasje water, breng de saus aan de kook en laat circa 20 minuten zachtjes pruttelen.
3. Scheur de basilicum in kleine stukjes en roer door de saus.
4. Kook in de tussentijd de pasta al dente.
5. Neem dan een grote, ingevette ovenschaal en maak 2 of 3 lagen: laagje pasta, laagje tomatensaus, handvol Parmezaanse kaas, bol mozzarella (in plakken).

Pasta al Forno met Courgette

1. Verwarm de oven voor op 180 °C
2. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil en snijd de wortel in blokjes.
3. Maal de ui, knoflook, selderij, een vierde van de wortel en de basilicum in de keukenmachine fijn.
4. Verhit olie in een pan en fruit de gemalen ingrediënten.
5. Voeg het gehakt toe en bak tot het gehakt rul is.
6. Blus af met de witte wijn en roer de resterende wortel en de tomatenpuree erdoor.
7. Schenk de gepelde tomaten en de tomatensaus erbij en voeg de erwten toe.
8. Kook de saus op laag vuur circa 30 minuten en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
9. Snijd de courgette in plakjes en bak ze in olijfolie om en om goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
10. Kook de pasta in water met zout circa 5 minuten.
11. Giet de pasta af en meng er enkele lepels saus, Parmezaanse kaas en bechamelsaus door.
12. Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi met de helft van het paneermeel.
13. Verdeel saus over de bodem van de ovenschaal en verdeel er een laagje pasta, courgette, mozzarella, saus en pasta over.
14. Bestrooi met paneermeel en bestrijk met ei.

labels: #Pasta

Zie ook:

• Gezond Pasta Recept met Kip: Snel, Makkelijk & Voedzaam!
• Pasta Koken Tijd: Perfecte Al Dente Pasta Elke Keer!
• Hoe Lang Moet Fusilli Pasta Koken? Perfecte al dente pasta!
• Ontdek de Lekkerste Lunchplekken in Apeldoorn voor een Onvergetelijke Middag!
• Ontdek Het Ultieme Recept Voor Heerlijke Geroosterde Pompoensoep Deze Herfst en Winter!