Pasta arrabbiata is een populaire Italiaanse pastaschotel die vaak wordt bereid met penne, tomatensaus en rode pepers. Het is een heerlijke klassieker uit de Italiaanse keuken, waar je vast wel eens van hebt gehoord. Een gerecht dat op elke Italiaanse menukaart staat, net als bijvoorbeeld de spaghetti alla carbonara of een pasta al ragù.

Pasta arrabbiata staat in 20 minuten bij jou op tafel en is gemaakt met lekker veel verse ingrediënten. Dus laat die pot kant-en-klare pastasaus maar in de supermarkt staan! Voortaan maak je deze pastasaus gewoon zelf.

De oorsprong en betekenis

De oorsprong van pasta arrabiata is niet helemaal duidelijk. Sommigen beweren dat het gerecht afkomstig is uit de regio Lazio in Centraal-Italië, terwijl anderen beweren dat het zijn oorsprong heeft in de regio Campania in Zuid-Italië. Het komt in ieder geval van "pasta all'arrabbiata".

Wanneer je arrabbiata vertaald naar het Nederlands betekent het ook zoiets als boos, wat slaat op de pittigheid in het gerecht. Nog een grappig feitje is dat de naam van dit gerecht zoveel betekent als boos of kwaad. Of dat je in elk geval rood aanloopt in het gezicht door de pit van de rode peper die in dit recept wordt gebruikt.

Ingrediënten en variaties

De ingrediënten die niet mogen ontbreken in een pasta arrabiata recept zijn tomaten, Spaanse peper en knoflook. De ingrediënten voor pasta arrabiata zijn vrij eenvoudig en omvatten meestal tomaten, knoflook, olijfolie, rode peper, zout en penne. Al kiezen sommige mensen voor een andere pastasoort. Sommige recepten voegen ook ui, oregano, basilicum, zwarte peper en kappertjes toe.

Een van de belangrijkste ingrediënten van pasta arrabiata is de rode peper, die verantwoordelijk is voor de pittige smaak van het gerecht. De hoeveelheid peper kan worden aangepast aan de individuele smaak van de kok.

Er zijn verschillende variaties van pasta arrabiata die afhankelijk zijn van de regio of persoonlijke voorkeur van de kok. Zoals met alle pastagerechten kun je het natuurlijk heel makkelijk naar je eigen hand zetten. Zo voegde ik er dit keer geroosterde tomaatjes aan toe. Tomaatjes worden altijd heerlijk zacht en zoet als je ze even roostert in de oven. Sommige recepten gebruiken bijvoorbeeld pancetta of spek, terwijl anderen ansjovis of kappertjes toevoegen.

Bereiding

Zoals ik al zei, het maken van pasta all’arrabiata is super eenvoudig. Je kookt de pasta zoals aangegeven op de verpakking en fruit ondertussen de sjalot, knoflook en peper. Bak de tomatenpuree even mee, voeg de tomaten toe en breng de saus op smaak met peper en zout. Schep de pasta erdoor en garneer met verse basilicum en eventueel nog (vegan) Parmezaanse kaas.

Pasta all’Arrabiata. Zo simpel en zo ontzettend lekker. Je hebt slechts een handjevol ingredienten nodig en zet hem binnen 20 minuten op tafel. Deze makkelijke vega(n) pasta arrabiata recept waar je ongetwijfeld heel erg van gaat genieten.

Stappen voor de bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Snipper de ui.
  3. Verwijder de zaadlijsten uit de pepers en snijd fijn. Snijd de knoflook fijn.
  4. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaaltje, besprenkel met wat olie en wat zout en rooster 10 minuten in de oven.
  5. Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig.
  6. Voeg de peper en de knoflook toe en bak 2 minuten mee.
  7. Voeg de oregano toe en dit bak even mee in.
  8. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat minimaal 10 minuten rustig pruttelen tot de saus iets dikker is geworden. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer af en toe.
  9. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af maar bewaar een kopje van het kookvocht.
  10. Doe de pasta bij de saus in de pan en meng goed. Voeg eventueel wat pastawater toe om de saus smeuïger te maken.
  11. Verdeel de pasta met geraspte Parmezaanse kaas.

Gezondheidsvoordelen

Pasta arrabiata is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook een relatief gezond gerecht. Tomaten zijn een goede bron van vitamine C en lycopeen, een antioxidant die helpt bij het bestrijden van ziekten.

Tips en suggesties

  • Halveer de hoeveelheid pepers en laat de chilivlokken achterwege voor een familyproof versie.
  • Voeg geroosterde tomaatjes toe voor een zoetere smaak.
  • Gebruik kwalitatieve ingrediënten voor het beste resultaat.
  • Serveer met verse peterselie, verse basilicum en Parmezaanse kaas.

Als je op zoek bent naar een eenvoudig en smakelijk gerecht om te maken voor het avondeten, is pasta arrabiata zeker het proberen waard.

labels: #Pasta

Zie ook: