Pasta carbonara is een klassiek Italiaans gerecht dat vaak met spaghetti gegeten wordt. Dit traditionele Italiaanse pastagerecht is even beroemd als heerlijk. Spaghetti carbonara is een van de snelste en heerlijkste gerechten die er zijn. Zin in Italiaanse pasta? Deze romige spaghetti carbonara zit boordevol smaak en is ook nog eens een snelle en makkelijke maaltijd.

Wat is Pasta Carbonara?

Even in het kort wat informatie over het originele gerecht. Pasta carbonara is ontstaan in de tijd dat het vroeger niet heel welvarend ging in Italië en is in het leven geroepen door de arbeiders die destijds niet veel te kiezen hadden.

Het originele gerecht bestaat uit in zout water gekookte spaghetti, buikspek ofwel pancetta, pecorino kaas, ei, en zwarte peper. Er worden in vele gedeeltes van de wereld andere toevoegingen gedaan maar deze wijken dan af van het originele gerecht. Zo ook in onze versie.

De Romige Twist met Kookroom

De meeste traditionele recepten gebruiken een combinatie van eieren en geraspte kaas om het een rijke, romige textuur te geven. Maar we kiezen voor een veel romiger en weelderiger oplossing met kookroom, waardoor het ook gemakkelijker te maken is. Hoewel het voor sommigen misschien een beetje controversieel is om een klassieker te veranderen, heeft het zijn voordelen.

In een originele pasta carbonara hoort geen room. Toch zie je in veel recepten dat er wel (slag)room wordt toegevoegd. Wij doen dat ook, maar dan in de vorm van light kookroom.

Ingrediënten voor Pasta Carbonara met Kookroom

Dit eenvoudige recept vereist slechts een paar eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt:

  • Spaghetti
  • Eieren
  • Spek
  • Geraspte kaas
  • Kookroom
  • Zout
  • Peper

Hoe maak je Pasta Carbonara?

Het is helemaal niet moeilijk om pasta carbonara te maken, en al helemaal niet met dit recept. Hier zijn de stappen om deze heerlijke pasta te bereiden:

  1. Vul een pan met water en breng dit aan de kook. Een kokend waterkraan is in dit geval natuurlijk fantastisch, dan kun je direct de spaghetti aan het kokende water toevoegen.
  2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Al dente staat voor beetgaar, wat betekend dat de pasta eetbaar is maar nog wel een bite heeft. Je gaat het namelijk in de laatste stap nog verder verwarmen en je wilt geen slappe hap.
  3. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekjes uit. Bak de spekreepjes in ongeveer 6 minuten gaar. Bak de laatste minuut ook de (fijngesneden) knoflook even mee.
  4. Doe de slagroom in een kom, voeg wat verse peper toe en breek de eieren erboven. Meng dit met een vork goed door elkaar. Roer de kaas ook door het mengsel. Tip: Parmezaanse kaas kan je ook in poedervorm kopen, voor pasta carbonara is dit ideaal!
  5. Zodra de pasta beetgaar is, giet je deze af in een vergiet. Laat de spekjes uitlekken op een keukenpapier.
  6. Neem een ruime wok en doe hier de pasta en de spekjes in, schep dit voorzichtig door elkaar. Schenk de carbonara erbij en schud dit snel om. Het is belangrijk dat je dit niet boven je warmtebron doet en bij voorkeur in een koude wok, zo heb je het minste risico dat het ei gaat stollen.
  7. Verdeel de pasta carbonara over vier borden. Voorverwarmde borden zijn in dit geval perfect, zo blijft je gerecht iets langer op temperatuur. Knip wat verse bieslook en garneer hier je gerecht mee. Als laatste nog een kleine draai met de pepermolen en een klein handje geraspte kaas.

Tips en Variaties

Er zijn een paar manieren om een andere draai te geven aan ons recept voor spaghetti carbonara zonder afbreuk te doen aan de integriteit van de basisingrediënten. Probeer eens te experimenteren met verschillende soorten pasta, bijvoorbeeld fettuccine of penne, in plaats van spaghetti. Je kunt ook verschillende groenten toevoegen, zoals spinazie of erwten, voor extra smaak. Een andere manier om het traditionele recept te veranderen is door het spek te vervangen door pancetta, prosciutto of ham om het een andere smaak en textuur te geven.

Meng de eieren, room en een deel van de parmezaanse kaas. Op het moment dat de pasta klaar is giet je deze af en voeg je de spekjes met knoflook toe. Roer dit met de pasta door elkaar en voeg vervolgens het carbonara mengsel toe. Door de warmte van de pasta gaat na enige tijd het ei stollen en zorgt de stolling voor een mooi romig geheel. Krijg je de stolling niet helemaal voor elkaar met de warmte van de pasta? Dan kan je altijd de pan boven een klein vuurtje houden.

Welke wijn bij pasta carbonara?

Het is makkelijk om te kiezen welke wijn goed smaakt bij carbonara. Daarom past een wijn met een gemiddelde zuurgraad, een sterke smaak en een blijvende nasmaak goed bij carbonara. Het is ook belangrijk dat de wijn niet te sterk is qua alcohol, zelfs niet als het om mousserende wijn gaat.

De beste combinatie met carbonara is vaak een witte wijn, bij voorkeur uit Midden-Italië, zoals een Verdicchio of een Chianti, omdat dit past bij de oorsprong van het gerecht. Roséwijnen zijn ook een goede keuze, vooral die uit de omgeving van de Abruzzen en het Gardameer.

labels: #Pasta

Zie ook: