Bij Turn Don’t Burn zijn we niet alleen fan van de BBQ, maar ook van het maken van eten in het algemeen. Daarom presenteren we hier een recept dat we niet op de BBQ hebben bereid, maar gewoon op het fornuis, binnen. Voor de echte Italianen is het wellicht vloeken, maar dat nemen we dan maar voor lief. Wij vinden hem zelf namelijk op deze manier het lekkerst, en dat is volgens mij het belangrijkst. Ben je dus op zoek naar een pasta carbonara recept en vind je het niet erg om je niet helemaal aan de regels te houden met betrekking tot de Italiaanse keuken? Lees dan vooral verder!

Wat is Pasta Carbonara?

Even in het kort wat informatie over het originele gerecht. Pasta carbonara is ontstaan in de tijd dat het vroeger niet heel welvarend ging in Italië en is in het leven geroepen door de arbeiders die destijds niet veel te kiezen hadden. Het originele gerecht bestaat uit in zout water gekookte spaghetti, buikspek ofwel pancetta, pecorino kaas, ei, en zwarte peper. Er worden in vele gedeeltes van de wereld andere toevoegingen gedaan maar deze wijken dan af van het originele gerecht. Zo ook in onze versie.

Ingrediënten voor 4 Personen

Voor de bereiding van dit gerecht voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig. Ga je het voor meer mensen klaarmaken, houd er dan rekening mee dat je meer nodig hebt.

  • 500 gram penne pasta
  • Spekreepjes
  • Knoflook
  • Slagroom
  • 4 eieren
  • Parmezaanse kaas
  • Zwarte peper
  • Runderbouillonblokje

Wij kiezen zelf in dit gerecht bijna altijd voor penne pasta. We doen dit omdat saus altijd heel mooi hecht aan penne vanwege de geribbelde structuur aan de buitenkant.

Bereidingswijze

Stap 1: Kook de Pasta Al Dente

Kook de pasta volgens de verpakking al dente. Al dente staat voor beetgaar, wat betekent dat de pasta eetbaar is maar nog wel een bite heeft. Je gaat het namelijk in de laatste stap nog verder verwarmen en je wilt geen slappe hap. Voeg voordat je de pasta toevoegt aan het water het runder bouillon blokje toe. Dit geeft extra smaak aan de pasta en dat merk je in het eindresultaat.

Stap 2: Bak de Spekreepjes en Voeg Knoflook Toe

Tijdens dat de pasta kookt is het tijd om de spekreepjes te bakken. Bak deze niet helemaal knapperig. Op het laatste moment pers je de knoflook, voeg je deze toe en draai je het vuur uit. De knoflook bakt dan nog licht mee terwijl het vuur is gedoofd. Je draait het vuur uit omdat je de knoflook niet wilt verbranden. Dit gaat namelijk al heel erg snel op deze temperatuur.

Stap 3: Meng de Eieren, Room en Kaas

Vervolgens is het tijd om het mengsel te maken voor de pasta carbonara. Je mengt de slagroom met 2 hele eieren. Van de andere 2 eieren voeg je alleen de dooier toe. Vervolgens voeg je ongeveer 1/4e van de Parmezaanse kaas toe en klop je het geheel door elkaar.

Stap 4: Meng Alles Door Elkaar

Op het moment dat de pasta klaar is giet je deze af en voeg je de spekjes met knoflook toe. Roer dit met de pasta door elkaar en voeg vervolgens het carbonara mengsel toe. Door de warmte van de pasta gaat na enige tijd het ei stollen en zorgt de stolling voor een mooi romig geheel. Krijg je de stolling niet helemaal voor elkaar met de warmte van de pasta? Dan kan je altijd de pan boven een klein vuurtje houden.

Stap 5: Opdienen en Genieten!

Nadat de stolling heeft plaatsgevonden is het tijd om het gerecht te serveren. Voeg als laatst nog wat versgemalen zwarte peper en wat Parmezaanse kaas toe. Wij hebben tijdens het serveren van dit gerecht het opgediend met diamanthaas welke we op de BBQ hadden bereid.

Tips voor een Perfecte Pasta Carbonara

  • Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak.
  • Zorg ervoor dat de pasta niet te gaar is, al dente is perfect.
  • Wees voorzichtig met het verhitten van het eiermengsel om te voorkomen dat het roerei wordt.

Variaties op het Recept

Hoewel het traditionele recept geen room bevat, voegen veel mensen room toe voor een romiger resultaat. Je kunt experimenteren met verschillende soorten spek, zoals pancetta of guanciale, afhankelijk van wat je kunt vinden. Voeg groenten toe zoals courgette of tuinerwten voor een extra dimensie.

labels: #Pasta

Zie ook: