Carbonara is een klassiek Italiaans gerecht dat vaak met spaghetti gegeten wordt. Met dit pasta carbonara recept maak je eenvoudig een authentieke Italiaanse klassieker. In maar een paar stappen zet je een heerlijk romige spaghetti carbonara op tafel met spekjes, eieren en Parmezaanse kaas.

Wat is Traditionele Carbonara?

Traditioneel wordt dit gerecht gemaakt met buik- of wangspek (guanciale), Italiaanse kaas, ei en zwarte peper. Van origine maken de Italianen het meest gebruik van guanciale, wangspek. Kun je dit niet vinden? Gebruik dan pancetta. Dit is spek afkomstig van de varkensbuik. Het vlees wordt tot wel drie maanden aan de lucht gedroogd, en vervolgens gekruid.

Wij Nederlanders voegen vaak ook nog room toe, maar in Italië wordt dit zeer zeker niet gedaan. Ik doe het dus ook niet: de combinatie van de eieren, kaas en het pastawater zorgen namelijk voor genoeg romigheid in de pasta.

Ingrediënten voor Pasta Carbonara

  • ▢ 150 g guanciale of pancetta, in blokjes
  • ▢ 350 g spaghetti
  • ▢ 3 eieren
  • ▢ 1 eigeel
  • ▢ 50 g Parmezaanse kaas fijngeraspt, plus evt.

Bereiding van de Carbonara

  1. Bak de blokjes guanciale (of pancetta) goudbruin, maar niet te donker.
  2. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Vergeet niet het water goed te zouten!
  3. Klop de eieren los met de eidooier in een kom. Roer er de twee soorten kaas en lekker veel zwarte peper doorheen.
  4. Giet de pasta af (bewaar zeker 1 flinke kop van het kookvocht, oftewel: het pasta-water) en doe terug in de kookpan.
  5. Doe de guanciale (of pancetta) erbij, en doe bakvet bij je eiermengsel. Roer door.
  6. Belangrijk! Doe het vuur uit en giet dan het kaas-ei mengsel erbij en roer het goed om.
  7. Voeg langzaam steeds wat kookvocht erbij om het extra smeuïg te maken. Dit kun je op héél zacht vuur doen, maar als het goed is, zit er nog genoeg restwarmte in de pan. Verhit het zeker niet te hard, want dan krijg je roerei. Maar je hebt genoeg warmte in de pan nodig om alles bij elkaar te laten binden.

Tips en Variaties

Als je een traditionele pasta carbonara wil maken dan mag je geen room toevoegen. Meestal wordt parmezaanse kaas gebruikt voor pasta carbonara. Spaghetti is de klassieke keuze voor pasta carbonara.

Het geheim van een echt een superrrr romige carbonara zit hem namelijk in de combinatie van eigeel, kookvocht van de pasta en de Parmezaanse kaas. Voor een echte klassieke carbonara gebruik je guanciale, Italiaans wangspek. Dat kan wat lastig zijn om te vinden in Nederland, een goed alternatief uit de supermarkt is dan pancetta.

Je kunt zowel blokjes pancetta gebruiken als de vleeswaren plakjes die je dan in stukjes snijdt. Ik voeg vaak nog een teentje knoflook toe als de spek bijna uitgebakken is. Niet klassiek, wel heel smaakvol.

Kant-en-klare Carbonara saus

Onze kant-en-klare carbonara pastasaus is dus perfect voor als je iets minder tijd hebt. Met de romige carbonara kun je gemakkelijk een eenvoudige pasta carbonara maken, maar er ook een lekkere twist aan geven door er paprika of champignons aan toe te voegen. De Grand’Italia Carbonara pastasaus met Pancetta is geïnspireerd op het oorspronkelijke Italiaanse recept voor carbonara (Ricetta Italiana).

De Grand’Italia Carbonara pastasaus wordt tijdens de productie onderworpen aan een hittebehandeling, waardoor er geen rauwe grondstoffen in het eindproduct aanwezig zijn. Deze carbonara saus is daardoor geschikt voor consumptie tijdens de zwangerschap.

Instructies voor het gebruik van Kant-en-klare saus

  1. Verwarm de carbonara pastasaus al roerend op een laag pitje (niet koken) of voor ca. 3 minuten op 600 watt in de magnetron (zonder deksel of in een magnetron bestendig bakje).
  2. Voeg naar smaak eventueel nog extra ingrediënten toe, zoals groenten of kruiden.

Bewaren

Carbonara pastasaus bewaren? Na opening nog ca. 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Handige Tools

Hoe handig is deze pasta koker van DeBlock. De pasta koker is geschikt voor alle warmtebronnen, is gemaakt van roestvrij staal én is geschikt voor het maken van pasta’s, groente, aardappelen, vis, vlees en rijst.

Hoeveel pasta per persoon?

Benieuwd naar hoeveel gram pasta je per persoon eet? Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Natuurlijk bestaan er zoiets als de kleine en grote eter, dus pas je daar vooral naar aan. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: