Pasta met champignons is een favoriet gerecht voor velen. In dit artikel delen we verschillende recepten om een heerlijke pasta met champignons te bereiden, allemaal zonder room. Dit maakt de gerechten lichter en vaak ook veganistisch of vegetarisch.

Pasta met Champignons en Olijfolie

Dit recept is een experiment ontstaan uit de wens om een pasta te maken zonder room of melk. De olijfolie zorgt voor een heerlijke smaak en de kruiden komen goed tot hun recht.

Ingrediënten:

  • 250-350 g champignons (bijv. kastanjechampignons, cantharellen)
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Pepertjes
  • Zout
  • Citroensap
  • Pasta (bijv. spaghetti)
  • Parmezaanse kaas (optioneel)
  • Peterselie
  • Boter

Bereiding:

  1. Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakken.
  2. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de champignons op hoog vuur.
  3. Voeg knoflook, pepertjes en zout toe en bak nog 4-5 minuten.
  4. Draai het vuur uit en voeg citroensap toe.
  5. Kook de pasta al dente.
  6. Hussel de pasta met de paddenstoelen, Parmezaanse kaas, peterselie en boter.

Snelle Verse Pasta met Champignons

Dit recept staat binnen 15 minuten op tafel, ideaal voor een doordeweekse dag.

Ingrediënten:

  • Verse pasta
  • Champignons
  • Bosuien
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Zout
  • Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  2. Was de champignons en bosuien en snijd ze in plakjes/ringetjes.
  3. Bak de champignons en bosuien in olijfolie.
  4. Pers de knoflook erover uit en breng op smaak met zout.
  5. Roer de pasta door het champignonsmengsel en voeg een scheutje olijfolie toe.
  6. Serveer met Parmezaanse kaas.

Vegan Tagliatelle met Roomsaus en Champignons

Deze romige pasta is 100% vegan en kan ook glutenvrij worden gemaakt. De plantaardige kookroom in combinatie met plantaardige melk en maïzena zorgt voor een dikke, stevige saus.

Ingrediënten:

  • Tagliatelle
  • Champignons
  • Shiitake
  • Ui
  • Zongedroogde tomaten
  • Artisjokharten
  • Verse spinazie
  • Plantaardige kookroom (bijv. sojaroom of haverroom)
  • Plantaardige melk
  • Maïzena
  • Pijnboompitten
  • Basilicumblaadjes
  • Vegan Parmezaanse kaas (optioneel)

Bereiding:

  1. Snijd de champignons en shiitake in plakjes, snipper de ui en snijd de zongedroogde tomaten en artisjokharten in reepjes.
  2. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Fruit de ui en knoflook in olijfolie en voeg de paddenstoelen toe. Bak 5 minuten.
  4. Voeg de artisjokharten en zongedroogde tomaten toe en bak nog 1 minuut.
  5. Schenk de plantaardige kookroom en melk bij de pan en roer er maïzena doorheen.
  6. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Laat de saus 5-10 minuten pruttelen.
  7. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  8. Giet de tagliatelle af en roer door de pastasaus. Serveer met pijnboompitten en basilicum.

Pasta met Broccoli en Champignons

Een simpel en smaakvol recept met een romige saus, perfect voor een doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten:

  • Volkoren pasta
  • Broccoli
  • Champignons
  • Ui
  • Knoflook
  • Plantaardige room
  • Edelgistvlokken
  • Olie
  • Peper

Bereiding:

  1. Kook de pasta en de broccoli samen in de pan.
  2. Snijd de champignons in plakjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  3. Fruit de ui en knoflook in de olie.
  4. Voeg de champignons toe en breng op smaak met peper.
  5. Voeg de plantaardige room toe en laat 3 minuten pruttelen.
  6. Roer de edelgistvlokken erdoorheen.
  7. Serveer de pasta met de broccoli en de champignons roomsaus.

Pasta met Champignons en Truffelolie

Een eenvoudig recept met weinig ingrediënten, maar veel smaak dankzij de truffelolie.

Ingrediënten:

  • Linguine
  • Kastanjechampignons
  • Ui
  • Knoflook
  • Balsamicoazijn
  • Truffelolie
  • Olijfolie of boter

Bereiding:

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Verwarm olijfolie of boter in een koekenpan en bak de champignons bruin.
  3. Voeg voor het einde van de baktijd de knoflook en balsamicoazijn toe.
  4. Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Roer de helft van de gebakken champignons door de linguine. Voeg eventueel wat kookvocht toe.
  6. Serveer de pasta met truffelolie naar smaak.

labels: #Pasta

Zie ook: