De Italiaanse keuken is écht een favoriet. Waarom? Omdat het dé keuken is die elk product in haar waarde laat, het is puur en heel smaakvol.

Deze romige pasta pesto is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd. De combinatie van basilicumpesto, zoete cherrytomaten en romige kookroom zorgt voor een smaakexplosie in je mond.

Dit recept is voldoende voor 4 porties. Dit gerecht smaakt heerlijk met een frisse groene salade en een glas witte wijn erbij. Garneer met wat extra Parmezaanse kaas voor een extra verwennerij.

Ingrediënten en Budgetvriendelijke Alternatieven

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je de kookroom vervangen door melk of een plantaardig alternatief zoals havermelk. Je kunt ook kiezen voor een goedkopere variant van pesto of zelfgemaakte pesto maken met ingrediënten die je al in huis hebt.

Als je kiest voor de relatief goedkopere boodschappen, dan kan je ook niet verwachten dat een maaltijd heel lekker wordt.

Variaties en Persoonlijke Touch

Soms heb ik van die dagen en dan heb ik zo’n zin in pasta, meestal maak ik spaghetti. Dat blijf ik toch de lekkerste soort vinden.

Ik kreeg vorige week een bericht van een volger of ik een recept heb met pasta, basilicum en citroen. Een perfecte combinatie! Ik vind het leuk als er mensen zijn die iets aan mij vragen om er vervolgens mee aan de slag te gaan.

Deze keer heb ik een pittige pasta met basilicum, tomaten en citroen gemaakt. Voor mij een super maaltijd omdat het zoet is van de tomaatjes, fris is door de citroen en pittig door de lekkere rode peper.

De Basis van de Italiaanse Keuken

Welke ingrediënten worden er vooral gebruikt? Mede door de smaakmakers knoflook, olijfolie, verse kruiden en citroen leg je een bepaalde basis voor een lekker gerecht. Als ik kook begin ik vaak bij de basis met deze producten en daarmee breng je direct het recept naar een hoger niveau.

De Italiaanse keuken is ook zo lekker omdat het bekend staat om de liefde die je erin stopt!

Recept: Pittige Pasta met Basilicum, Tomaten en Citroen

Benodigdheden:

  • Spaghetti
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Cherrytomaatjes
  • Citroen
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Parmezaanse kaas (optioneel)

Bereiding:

  1. Kook het water en voeg een druppeltje olijfolie toe, voeg vervolgens de spaghetti bij het water en kook tot het al dente is (beetgaar).
  2. Snijd de knoflook en de rode peper in fijne plakjes en laat de cherrytomaatjes heel.
  3. Zet de bakpan op het middelhoge vuur en voeg wat olijfolie toe en bak de knoflook en de rode peper, voeg na een paar minuten de cherrytomaatjes toe en bak mee met wat citroenrasp. Voeg eventueel wat fijn gehakte basilicum toe.
  4. Als de pasta gaar is, dan giet je hem af en voeg je de pasta in de pan met de overige ingrediënten.

Zó, dat was heel lekker! We hebben er zo hier en daar onze eigen twist aan gegeven en ook nog wat parmezaanse kaas toegevoegd. Dat gaan we vaker maken!

Cherrytomatensaus Maken

Een tijdje terug had ik een kilo cherrytomaten in huis die ik besloot te roosteren in de oven. Uiteindelijk werd het een cherrytomatensaus voor mijn spaghetti die zalig was. En ik had ook nog eens genoeg saus over voor nog een tweede maaltijd.

Deze cherrytomatensaus is heel puur van smaak, vooral kinderen zijn er dol op. Als je wat meer pit wilt, kun je altijd nog wat chilipeper toevoegen aan de ui en knoflook.

Ingrediënten voor Cherrytomatensaus:

  • Cherrytomaten
  • Ui
  • Knoflook
  • Bakolijfolie
  • Gedroogde oregano
  • Suiker
  • Zwarte peper
  • Basilicumblaadjes

Bereiding Cherrytomatensaus:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Meng de gehalveerde cherrytomaten op de bakplaat met een scheut bakolijfolie, een snuf zout en de gedroogde oregano. Zet 30 minuten in de oven.
  3. Verhit na 20 minuten een hapjespan en schenk hier een royale scheut bakolijfolie in. Fruit de ui en knoflook circa 8 minuten op middellaag vuur met een snuf zout.
  4. Schep de geroosterde cherrytomaten erbij vanuit de oven met een snufje suiker. Meng goed door elkaar en laat circa 10 minuten pruttelen tot overtollig vocht weg is. Proef halverwege en voeg naar smaak zwarte peper en optioneel zout toe. Roer op het laatst de basilicumblaadjes erdoor.
  5. Kook ondertussen de spaghetti beetgaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Pureer de saus volledig in een goede blender of met een staafmixer. Zowel mijn blender als staafmixer zijn heel krachtig, waardoor je ook geen tomatenvelletjes meer proeft in de saus.
  7. Schep de saus terug in de hapjespan en schep de gekookte spaghetti vanuit de pan (met aanhangend vocht) bij de saus. Hussel door elkaar terwijl je het verwarmt.

Met dit recept maak je een hoofdgerecht voor 4 personen. Als ik de cherrytomaten rooster, maak ik altijd een dubbele hoeveelheid. Om de velletjes volledig uit de saus te krijgen, heb je wel een krachtige blender (ik gebruik altijd mijn Magimix blender) of staafmixer nodig. Als je toch nog velletjes hebt, zou je de saus kunnen zeven. Maar dat is wel een uitdaging door de dikte van de saus.

Tips en Variaties

Sandra’s tip: Ik maak deze pasta met cherrytomaatjes ook wel eens met volkoren spaghetti of courgetti voor een lichtere variant. Voor warme sauzen gebruik ik meestal kookroom of slagroom omdat die goed tegen verhitting kunnen en minder snel schiften. Crème fraîche is wat frisser en voller van smaak, maar kan bij hoge temperatuur sneller schiften, dus die voeg ik vaak pas op het eind toe. Zure room is nog zuurder, ideaal voor koude sauzen of op het bord, maar minder geschikt om mee te koken.

Zelf vind ik het heerlijk om een simpele tomatensaus nét wat meer pit en diepte te geven. Ik begin altijd met het fruiten van ui en knoflook - dat geeft meteen al zoveel smaak. Daarna voeg ik kruiden toe zoals oregano of tijm, en soms een klein beetje suiker of balsamicoazijn om de zuren van de tomaten mooi in balans te brengen. Voor een hartige boost gebruik ik wel eens een lepel tomatenpuree of een snufje Parmezaanse kaas. En als ik zin heb in wat extra pit, gaan er chilivlokken doorheen.

Cherrytomaatjes zijn vaak iets groter en hebben een stevige bite, terwijl snoeptomaatjes kleiner, zoeter en sappiger zijn. In de meeste recepten kun je ze 1 op 1 vervangen, maar hou er rekening mee dat snoeptomaatjes wat sneller stuk gaan bij bakken of roosteren en wellicht meer geschikt zijn voor koude gerechten.

labels: #Pasta

Zie ook: