Geniet van de zomer met een verfrissend en kleurrijk gerecht: romige pasta met garnalen. Dit is een simpele en vooral snelle maaltijd waar het hele gezin blij van wordt! Je zult het zeker niet bij één portie houden. Ben je geen liefhebber van garnalen? Dan kun je ook kip gebruiken of het vegetarisch houden.

Orzo met Garnalen en Groene Asperges

Orzo met garnalen. Simpel, makkelijk te maken en fan-tas-tisch lekker. Echt een smaakbommetje! Heerlijk romige orzo met een beetje een bite, gecombineerd met gebakken garnalen en groene asperges. Dit heerlijke recept is in een handomdraai gemaakt en staat binnen een half uurtje op tafel.

De groene asperges zorgen samen met de citroen in het gerecht voor een frisse ondertoon, wat perfect past bij de romige orzo en de garnalen. De kruiding is vrij simpel: citroen, knoflook, zout en peper. De beste gerechten hebben vaak het minste nodig.

Wat is Orzo?

Orzo is een gedroogde pastasoort, waarvan de vorm en grootte een beetje aan rijst doet denken. Je kunt orzo daardoor heel goed gebruiken in een pilav of als een soort risotto. Orzo wordt gegeten in de Mediterrane landen en kent ook variaties in de Arabische keuken. Dit zomerse orzo recept is geïnspireerd op de Mediterrane keuken.

Het ideale aan deze orzo met gebakken garnalen is dat het een perfect eenpansrecept is. Zo heb je een snelle, heerlijke maaltijd met weinig afwas. Win-win!

Ingrediënten

  • Orzo
  • Garnalen
  • Groene asperges
  • Citroen
  • Knoflook
  • Zout
  • Peper
  • Chilivlokken (naar smaak)
  • Olijfolie
  • Boter (optioneel)
  • Bouillon
  • Kookroom
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

  1. Verhit een beetje olijfolie en eventueel een klontje boter in een koekenpan.
  2. Bak de garnalen gaar en kruid ze met peper, zout en chilivlokken naar smaak. Haal de garnalen uit de pan.
  3. Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Breek het kontje van de groene asperges en snij in 3 delen.
  4. Doe opnieuw een beetje olijfolie in dezelfde koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan tot het glazig begint te worden. Voeg dan de groene asperges toe en bak even mee.
  5. Voeg dan de orzo toe en bak ook dit even mee. Giet dan de bouillon erbij samen met de kookroom en het citroensap.
  6. Breng aan de kook, zet het vuur iets lager en laat dit nu 5 minuten met de deksel op de pan koken. Schep af en toe even om, om te voorkomen dat de orzo aan de bodem plakt.
  7. Haal daarna de deksel van de pan en kook de orzo nog 5 minuten gaar tot het meeste vocht is verdampt en opgenomen door de orzo.
  8. Doe de Parmezaanse kaas erbij en breng de orzo verder op smaak met peper, zout en chilivlokken.
  9. Voeg tot slot de garnalen toe en bak deze even kort mee.
  10. Verdeel over 2 borden en serveer met extra Parmezaanse kaas en een schijfje citroen naar smaak.

Romige Pasta met Girasoli, Ricotta, Champignons en Spinazie

Dit is comfort food op z’n best! Deze romige Girasoli met ricotta, champignons, spinazie en Parmezaanse kaas is makkelijk om te maken en heerlijk.

Ingrediënten voor de saus

  • 2 eetl. milde olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 200 gram champignons, in plakjes
  • 100 gram cherry tomaten
  • 250 ml slagroom, of kookroom
  • 200 gram spinazie
  • 250 gram Girasoli
  • 2 eetl. Parmezaanse kaas
  • Peper

Bereiding

  1. Verhit de olijfolie in de hapjespan en fruit de ui en de knoflook in 1-2 minuten glazig.
  2. Voeg de champignons erbij en bak het mee voor 1-2 minuten.
  3. Voeg de slagroom erbij en roer de spinazie erdoor.
  4. Laat de spinazie even slinken en voeg de cherry tomaten en de Girasoli toe.
  5. Breng het geheel op smaak met peper en voeg de Parmezaanse kaas er ook bij.
  6. Roer het geheel door, plaats de deksel op de pan en laat het op laag vuur koken voor 8-10 minuten.
  7. Wanneer de saus mooi is ingedikt garneer je de pasta met fijngesneden peterselie en extra Parmezaanse kaas.

Pasta Arrabbiata

Pasta arrabbiata staat in 20 minuten bij jou op tafel en is gemaakt met lekker veel verse ingrediënten. Dus laat die pot kant-en-klare pastasaus maar in de supermarkt staan! Voortaan maak je deze pastasaus gewoon zelf.

Een pasta arrabbiata moet wat pit hebben, daarom zijn in de saus verse rode pepertjes en chilivlokken verwerkt. Wanneer je arrabbiata vertaalt naar het Nederlands, betekent het ook zoiets als boos, wat slaat op de pittigheid in het gerecht. We kunnen ons voorstellen dat het daardoor misschien iets minder geschikt is voor het hele gezin. Halveer de hoeveelheid pepers en laat de chilivlokken achterwege voor een familyproof versie.

Origineel wordt deze pasta all'arrabbiata gegeten met penne, maar we maken hem met spaghetti.

Bereiding

  1. Bak de pancetta in een droge koekenpan tot de plakjes knapperig zijn.
  2. Pel de uien en snijd in stukjes, haal het schilletje van de tenen knoflook en hak fijn.
  3. Haal de zaadjes uit de chilipepers en hak fijn.
  4. Voeg de blikjes tomatenblokjes toe, strooi de chilivlokken erbij en schep goed om en laat op hoog vuur, ongeveer 5 minuten inkoken tot een dikke saus.
  5. Schep de pasta door de saus.
  6. Verdeel over de borden, garneer met een flinke hand rucola sla, een drizzle olijfolie.

Deze pasta maak je extra lekker en compleet met burrata.

Garnalen Piri Piri

Lekker garnalen piri piri! Het is echt een recept wat je doet denken aan vakantie. En dan wel een vakantie in het zonnige Portugal. De Piri-piri is overigens een pepersoort en de naam is Zuid-Afrikaans. De oorspronkelijke plant (van de pepersoort) komt uit Amerika. De Portugezen namen de piri piri mee naar Afrika. En daar gebruikte ze hem voor de befaamde kruidenmix en oliemix.

Er zijn verschillende manieren om de piri piri te maken: als marinade of als olie. De olie geeft echt een heerlijke smaak aan de garnalen. Daarnaast gebruik ik in dit recept ook de rokerige smaak van pimentón (gerookte paprikapoeder).

Gebruik voor het maken van deze garnalen piri piri geen gekookte garnalen! Je kunt wel heel goed een diepvriesgarnaal gebruiken. Of hele gamba’s. Wanneer je diepvries garnalen gebruikt laat je ze eerst ontdooien. Maak ze daarna schoon. Haal de staartjes van de garnaal en verwijder het darmkanaal. Dep ze met een stukje keukenpapier droog.

Ingrediënten

  • Garnalen
  • Pimentón (gerookte paprikapoeder)
  • Gedroogde oregano
  • Olijfolie
  • Pepertjes
  • Knoflook

Bereiding

  1. Meng de pimenton met de gedroogde oregano. Voeg beetje bij beetje 2 eetlepels olijfolie toe.
  2. Hak de pepertjes fijn. Wanneer je niet van heel heet houdt, verwijder dan eerst de zaadjes.
  3. Pel de teentjes knoflook en plet ze.
  4. Doe de resterende olijfolie in de pan. Laat de olie warm worden. Voeg dan de geplette knoflook en rode peper toe. Zet het vuur heel laag en laat de knoflooktenen in 7-10 minuten langzaam bruin worden. Let op dat ze niet verbranden. Zet eventueel een vlamverdeler onder de pan.
  5. Voeg de garnalen toe, schep ze goed door de olie (die nu al een heerlijk pittig smaakje heeft).
  6. Doe na ongeveer 1 minuutje de pimentón en oregano-olie er bij.

Pasta met Tomatensaus, Courgette en Burrata

Een pasta met een zoete tomatensaus, courgette en een romige bol burrata.

Verhit een klein beetje olie in een pan. Voeg de tomatensaus toe en breng op smaak met peper en zout en kruiden.

Romige Pasta met Garnalen

Hier thuis genieten we er telkens weer van en je zult het zeker niet bij een portie houden.

Ingrediënten

  • Pasta - 520 gr
  • Garnalen
  • Uien - 300 gr
  • Zonnebloemolie - 2 etl
  • Tomatensaus
  • Italiaanse kruiden - 1 tl
  • Zout - 1 tl
  • Peper - 1/2 tl
  • Peterselie - 250 gr
  • Olijfolie - 1 etl

Bereiding

  1. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en bak hierin de gesneden uien mooi goudbruin.
  2. Giet de inhoud van het pakje tomatensaus toe in de koekenpan en voeg de italiaanse kruiden en het zout erbij.
  3. Voeg de gesneden peterselie toe aan de tomatensaus en breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
  4. Giet een scheutje olijfolie toe in de koekenpan en bak de garnalen mooi lichtbruin.
  5. Kook de pasta gaar en breng op smaak met wat zout.

labels: #Pasta

Zie ook: