Pasta is onlosmakelijk verbonden met Italië en is een gerecht dat wereldwijd geliefd is. Het is betaalbaar, kan gezond bereid worden en is vooral erg lekker. Daarom is het geen verrassing dat er talloze kookboeken zijn gewijd aan dit veelzijdige gerecht. In dit artikel bespreken we enkele van de beste pasta kookboeken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw keuken.

De Zilveren Lepel Pasta

De Zilveren Lepel-serie is een cultureel icoon en een van de meest bekende kookboekenseries in Italië en daarbuiten. Het originele boek was bedoeld als een complete, authentieke gids over de Italiaanse keuken, samengesteld met recepten uit alle regio’s. Het succes van dit boek leidde tot aanvullende titels, waaronder De Zilveren Lepel Pasta.

De Zilveren Lepel Pasta bevat meer dan 100 recepten, zorgvuldig geselecteerd uit de rijke Italiaanse kooktraditie. Het is handig georganiseerd per pastatype en biedt eenvoudig te volgen instructies voor het maken van verse en gevulde pasta’s. Daarnaast geeft het informatie over de Italiaanse oorsprong van veel ingrediënten. Naast de recepten biedt het boek ook praktische tips over het maken van verse pasta, het kiezen van de juiste saus en technieken om je pasta perfect te bereiden.

Wat direct opvalt aan Zilveren Lepel Pasta is de authenticiteit van de recepten. De instructies zijn helder en goed gestructureerd, met ingrediëntenlijsten en voorbereidingstijden duidelijk aangegeven. Er wordt rekening gehouden met verschillende soorten pastasoorten, van de bekende spaghetti en penne tot meer unieke soorten als orecchiette en trofie. Elk gerecht ademt de culinaire tradities van Italië, met gerechten uit verschillende regio’s.

Zilveren Lepel Pasta is een praktisch kookboek dat niet mag ontbreken in de keuken van iedere pastaliefhebber. Met een grote variëteit aan authentieke recepten en nuttige tips, is het een bron van kennis en een viering van de Italiaanse eetcultuur!

Het boek biedt zowel de eenvoud van een snel gerecht voor doordeweeks als de verfijning voor wie graag uitgebreid kookt. Hiermee spreekt het een breed publiek aan, van de beginnende pastaliefhebber tot de gepassioneerde kok die zijn vaardigheden wil verdiepen. Elk recept wordt begeleid door de gehele bereidingstijd, dus voorbereidingstijd en kooktijd. De receptinstructies zijn als één alinea uitgeschreven.

De Zilveren Lepel Pasta heeft soms een beetje hulp nodig om open te blijven liggen, maar heeft wel een leeslint. De fotografie is eenvoudig en lang niet bij alle gerechten staan plaatjes. De Zilveren Lepel Pasta is een mooi standaardwerk en maakt veel pastakookboeken overbodig. Echt een kookboek voor de liefhebber.

Pasta Grannies: Comfort Cooking van oma’s uit heel Italië

Vicky Bennison startte in 2015 het YouTube-kanaal Pasta Grannies met als doel handgemaakte pastavormen vast te leggen. Het kanaal is uitgegroeid tot een groot succes met bijna één miljoen abonnees. Inmiddels is er een tweede kookboek: Pasta Grannies: Comfort Cooking van oma’s uit heel Italië.

Pasta Grannies bevat een bundeling van recepten die eerder op het YouTube-kanaal zijn verschenen. Het eerste recept van het boek is een gefrituurde ravioli (een gattafin) van Adele uit Levanto. Het is bijzonder om bij het recept beelden te zien van de oma die het gerecht maakt in haar eigen huis. Authentieker kan niet.

Net als in het eerste boek is de verdeling van recepten gebaseerd op ingrediënt: kruiden, noten & specerijen, groenten, rijst & peulvruchten, vlees & vis, zuivel en pizza, pastei & gebak. De namen van sommige hoofdstukken verklappen dat je dit keer niet enkel pasta recepten in het boek vindt, maar ook andere Italiaanse gerechten. Het is wel verwarrend dat er in het hoofdstuk ‘groenten’ recepten staan die vlees bevatten. Over het geheel genomen kan geconcludeerd worden dat Pasta Grannies voornamelijk bestaat uit pasta’s met vlees of vis en af en toe een vegetarisch recept. Gelukkig zijn sommige recepten goed vegetarisch te maken.

Bij pasta maken gaat het vaak om één ding: less is more. En dat laten de pasta grannies zien. De ingrediëntenlijsten zijn kort, maar bevatten smaakvolle ingrediënten. Soms met ingrediënten die hier minder bekend zijn, zoals tenerumi, cucuzza en caciacavallo. Gelukkig krijgen we ook andere opties om zo toch de pasta thuis te kunnen maken. Een voorbeeld van een gerecht met een korte ingrediëntenlijst is Licia’s tagliatelle met kool en bonen uit Cinque Terre. Dit gerecht heeft slechts zeven ingrediënten en dat is inclusief de ingrediënten voor het maken van de verse pasta.

Er kan gesteld worden dat Pasta Grannies meer is dan een boek met Italiaanse recepten. Het geeft een kijkje in de wereld van de Italiaanse nonna’s. De vrouwen worden geportretteerd met sfeervolle foto’s waarbij de vrouwen trots uitstralen en er is ruimte voor een persoonlijk verhaal. Dat maakt dit boek bijzonder en authentiek. Pasta Grannies is zo’n boek dat je op zondagmiddag uit de kast pakt om door te bladeren, om stukjes uit te lezen en om heerlijk uit te koken. Zo is het Vicky Bennison gelukt om een stukje Italië bij jou thuis te krijgen.

500 Pastagerechten

500 Pastagerechten is een uitstekende nieuwe verzameling van recepten die met behulp van heldere aanwijzingen duidelijk maken hoe veelzijdig pasta is, van een traditionele spaghetti bolognese tot een avontuurlijkere linguine met inktvis. Dit handboek geeft koks van alle niveaus de kans om steeds opnieuw succesvolle gerechten te maken.

  • In de inleiding wordt de basis gelegd, met de geschiedenis van pasta, keukengerei, ingrediënten en de ideale combinatie van pasta en saus.
  • Er staan recepten in voor gebakken, gevulde en verste pasta, met vlees, groenten, kaas, vis en zeevruchten.
  • Maak een keuze uit bekende Italiaanse gerechten of nieuwe en moderne varianten op oude klassiekers.

Docente en kooktalent Valentina Sforza trok in 1976 van Rome naar Londen, waar ze een reputatie opbouwde als privékok. Ze is inmiddels de belangrijkste docent aan La Cucina Valentina in Italië, waar ze kooklessen geeft op het Italiaanse platteland. Ze heeft meer dan 30 kookboeken geschreven en levert regelmatig bijdragen aan Reveal Italy, waarin ze tips en recepten deelt van de culinaire hoogstandjes van het Italiaanse platteland.

Puur Pasta

Het pastaboek Puur Pasta van Laura Santini omschrijft zonder poespas de gerechten die je thuis gemakkelijk zelf kunt maken. Haar heerlijke pastasauzen staan centraal in de pastagerechten. Ook vertelt ze hoe je glutenvrije pasta kunt maken of thuis zelf verse tortellini kunt maken. Een mooi boek met 176 pagina’s, in het Nederlands geschreven en uitgebracht in 2017.

Pasta

Het pastaboek Pasta is geschreven door Giovanni D’Apice, een chefkok die als geen ander de traditionele Italiaanse keuken kent. Ook wel de cucina povera genoemd. Een eerbetoon aan de pastarecepten van de normale Italiaan. In dit pastaboek geven 10 befaamde internationale chefs een hedendaagse interpretatie van de klassiekers. Een boek met 192 pagina’s, in het Nederlands geschreven en uitgebracht in 2018.

De Zilveren Lepel - Chocolade Bakboek

Eerder dit jaar kwam de chocolade variant uit, vol recepten voor Italiaanse zoetigheden.

Een Kleine Geschiedenis van Pasta

Een Kleine Geschiedenis van Pasta is een boek over pasta, niet per se een kookboek, maar er staan wel recepten in. In deze kleine geschiedenis vertelt Luca Cesari over het ontstaan van tien pastagerechten. Het geeft aan dat om een traditie of “traditioneel” gerecht te behouden, een traditie mee moet kunnen veranderen met de tijd.

Overzicht van Besproken Kookboeken

Titel Auteur Kenmerken
De Zilveren Lepel Pasta Verschillende auteurs Authentieke recepten, praktische tips, complete gids
Pasta Grannies: Comfort Cooking van oma’s uit heel Italië Vicky Bennison Recepten van Italiaanse oma’s, authentieke verhalen
500 Pastagerechten Valentina Sforza Veelzijdige recepten, heldere aanwijzingen
Puur Pasta Laura Santini Eenvoudige recepten, focus op pastasauzen
Pasta Giovanni D’Apice Traditionele recepten, interpretaties door topchefs

labels: #Pasta

Zie ook: