Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Deze pasta primavera (een echte lente-pasta, vol groenten!) staat in ongeveer een kwartiertje op tafel, en dat maakt het een perfect gerecht voor doordeweeks.

Voor dit recept gebruikte ik een zak Italiaanse fijngesneden roerbakgroente van Albert Heijn. Deze groentemix is al jaren favoriet bij mij. Ik verwerk het vaak in een ander favoriet recept, de lasagne met lekker veel groente.

Pasta Primavera met Kip en Italiaanse Smaakmakers

Je maakt deze pasta primavera extra vullend (en vooral smakelijk) door gebakken blokjes kipfilet. Eet je liever vega?

Wat betreft de extra smaakmakers van dit Italiaanse maaltje kun je het basic houden of juist helemaal lekker losgaan: ik koos voor Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook en peper en zout.

En tot slot: de basis voor deze pasta primavera is natuurlijk… de pasta! Mijn keus viel op penne; die zijn lekker robuust en zuigen veel van de saus op. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bereidingswijze

  1. Snijd de broccoli in kleine roosjes.
  2. Pureer de helft van de doperwten met 20 gram geraspte Parmezaanse kaas, de helft van de blaadjes basilicum en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Verhit intussen wat olijfolie in een koekenpan en bak de broccoli 2-3 minuten omscheppend. Voeg de kip en de haricots verts toe en bak 2 minuten mee.
  4. Snijd de tomaatjes doormidden en pers de knoflook fijn, voeg deze toe en bak nog 2 minuten mee.
  5. Houd ongeveer 60 ml pastawater achter en giet de rest af.
  6. Schep de pasta om met het kip-groentemengsel, de gepureerde doperwten en de rest van de doperwten. Voeg eventueel wat van het pastawater toe voor een lossere saus en breng op smaak met zout en peper.
  7. Verdeel over 2 borden en bestrooi met wat extra Parmezaanse kaas en de rest van de basilicum.

Pastasaus met Italiaanse Roerbakgroente: Slowcooker vs. Braadpan

Hoe langer je de pastasaus laat stoven, hoe lekkerder. Zelf liet ik de saus 8 uur stoven in de slowcooker, echt heerlijk. Maar je kunt ook de braadpan gebruiken, dan kun je ca 4 uur stooftijd aanhouden.

Sinds ik zelf een slowcooker heb gebruik ik deze vrijwel altijd in plaats van de braadpan. Het voordeel is dat je naar een slowcooker verder geen omkijken hebt. In principe hoef je er niet eens voor thuis te blijven, want een slowcooker kun je veilig aan laten staan. Ook bakt het gerecht niet aan in de slowcooker, wat in een braadpan wel eens kan gebeuren. Voor de hoge stroomkosten hoef je overigens niet bang te zijn, want een slowcooker staat er om bekend heel weinig stroom te verbruiken.

In dit recept gaat een scheutje rode wijn. Dit geeft een heerlijke smaak aan de pastasaus.

Slowcooker Bereiding

  1. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en voeg de Italiaanse roerbakgroente met de fijngehakte teentjes knoflook toe.
  2. Laat de groente 5 minuten zachtjes bakken.
  3. Voeg het gehakt toe en bak 3 minuten mee.
  4. Voeg de tomatenpuree, oregano en rozemarijn toe en bak een minuut mee.
  5. Blus af met de rode wijn en laat een minuut zachtjes pruttelen.
  6. Giet de passata erbij en verkruimel het bouillonblokje erboven.
  7. Roer goed door en laat een minuut zachtjes pruttelen.
  8. Giet het geheel in de slowcooker en steek de laurierblaadjes ertussen.
  9. Leg het deksel op de slowcooker en laat de saus 7-8 uur stoven op de laagste stand.
  10. Breng de saus nog wat op smaak met wat versgemalen peper en zout en roer goed door.

Braadpan Bereiding

  1. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en voeg de Italiaanse roerbakgroente en fijngehakte teentjes knoflook toe.
  2. Laat de groente 5 minuten zachtjes bakken.
  3. Voeg het gehakt toe en bak 3 minuten mee.
  4. Voeg de tomatenpuree, oregano en rozemarijn toe en bak een minuut mee.
  5. Blus af met de rode wijn en laat een minuut zachtjes pruttelen.
  6. Giet de passata erbij en verkruimel het bouillonblokje erboven.
  7. Roer goed door en laat een minuut zachtjes pruttelen.
  8. Steek de laurierblaadjes ertussen en leg het deksel op de braadpan.
  9. Laat de saus ca 4 uur stoven op het laagste pitje.

Deze saus is heerlijk door de spaghetti.

Pasta Pesto: Een Italiaanse Klassieker

Pasta pesto is een van de bekendste Italiaanse gerechten en wordt vaak geassocieerd met de regio Ligurië, waar het oorspronkelijke recept vandaan komt. Het is een eenvoudig, maar smakelijk gerecht dat bestaat uit pasta, meestal trofie of trenette, en een heerlijke pesto die traditioneel wordt gemaakt van basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, pecorino, olijfolie en een snufje zout.

Hoewel pasta pesto een klassiek gerecht is, is het zeker geen enkelvoudig recept. Er zijn talloze variaties die, hoewel ze soms afwijken van het oorspronkelijke recept, toch populair zijn in Italië en daarbuiten. In sommige regio’s van Italië wordt bijvoorbeeld gebruikgemaakt van walnoten in plaats van pijnboompitten, wat de pesto een iets andere textuur en smaak geeft. Daarnaast kiezen sommige koks voor verschillende soorten kazen, zoals Grana Padano in plaats van Parmezaan, afhankelijk van de regio of hun voorkeur.

Hoewel pasta pesto in de meeste Italiaanse huishoudens een geliefd gerecht is, maken de Italianen het niet altijd zelf. In de afgelopen decennia zijn er veel varianten van kant-en-klare pesto op de markt gekomen, vaak met een langere houdbaarheid, die zelfs in de Italiaanse supermarkten te vinden zijn.

Wat pasta pesto zo geliefd maakt, is niet alleen de eenvoud, maar ook de veelzijdigheid. Het kan dienen als een snelle maaltijd doordeweeks of als een smakelijk gerecht tijdens een uitgebreide lunch met vrienden. Dat maakt pasta pesto hét antwoord op de vraag ‘Wat eten we vandaag?’.

labels: #Pasta

Zie ook: