We zijn zo verknocht aan pasta dat we het moeiteloos de hele week kunnen eten. Maar laten we eerlijk zijn: de romige sauzen, mozzarella en die overheerlijke Parmezaanse kaas, maken het soms vrij zwaar. Gelukkig hoeft dat niet. Mits op de juiste manier bereid, past een bordje pasta prima in een gezond dieet.

Tips voor een lichte pasta maaltijd

  • Denk aan het vervangen van ingrediënten zoals rijst, pasta en aardappelen voor bijvoorbeeld courgette pasta, broccoli- of bloemkoolrijst of gewoon extra groenten.
  • Ook peulvruchten zijn lekker om toe voegen en toch lekker veel eiwitten in je gerecht te verwerken.

Gezonde Pasta Recepten voor Elke Dag

Hieronder vind je een aantal heerlijke en lichte pasta recepten die je gemakkelijk thuis kunt maken. Of je nu een snelle doordeweekse maaltijd zoekt of iets speciaals voor het weekend, er is voor elk wat wils.

Spaghetti pompoen met rode pesto en spinazie

De slierten die je van de gare pompoen kunt maken lijkten op spaghetti en worden daarom zo genoemd. De 'pasta' wordt op smaak gemaakt met rode pesto, cherry tomaat en spinazie. Een heerlijk koolhydraatarm gerecht!

Aubergine Melanzane alla Parmigiana

Heerlijke aubergine & courgette melanzane, veel groenten in dit gerecht! Dat met een heerlijke, smaakvolle tomatensaus is voor mij echt een goed licht recept. Deze melanzane is ook heel erg makkelijk vooraf te maken en af te maken in de oven.

Courgetti met pesto en zalm

Courgetti oftewel courgette pasta is inmiddels erg populair en de meeste huishoudens hebben dit wel al eens op tafel gezet. De pasta wordt vervangen door courgette en daarom is deze maaltijd erg licht. Een stukje gekruide zalm erbij zorgt voor veel eiwitten in het recept.

Ratatouille met zoete aardappel

Lekkere groenten en zoete aardappel in een tomatensaus. Dit is een heerlijke gezonde versie van een groenten gerecht. De zoete aardappel zorgt voor een voller gevoel, zodat je niet alleen maar lichte groenten eet. Ook kun je de ratatouille altijd met een beetje brood combineren, ook erg lekker!

Kip met zoet-zure saus en bloemkoolrijst

In dit recept staat zelfs beschreven hoe je zelf zoet zure saus maakt. Je kunt zelf kiezen of je kip of plantaardige kip gebruikt in dit recept, met lekker veel groenten zoals baby mais en bimi. De rijst wordt vervangen voor bloemkoolrijst voor een extra lichte maaltijd!

Pasta met Kip, Groente en Citroen

Heerlijke maaltijd van pasta in een romige saus met kip, groente en een vleugje citroen. Kook de spaghetti gaar. Snijd de kip in blokjes. Snipper de ui en knoflook. Fruit de ui en knoflook aan in een pan met een beetje olie of boter. Voeg de blokjes kip toe en bak rondom aan in ca 3 minuutjes. Snijd de courgette in blokjes en bak mee met de kip. Breng het mengsel op smaak met italiaanse kruiden, chili, peper en zout. Roer de roomkaas er door en laat smelten in de pan. Voeg ongeveer 1 theelepel citroenrasp toe en laat het mengsel nog even pruttelen. Giet de spaghetti af en voeg toe aan de pan met kip en romige saus of serveer apart. Garneer eventueel met wat basilicum.

Tagliatelle met munt-doperwtensaus

Probeer bijvoorbeeld de verrukkelijke tagliatelle met munt-doperwtensaus hieronder, waarbij in plaats van olie gebruik is gemaakt van haver fraîche; een veel lichter alternatief, en minstens zo lekker! Fris, vlug en veganistisch: dat is deze klassieke combinatie van doperwten en munt. Erwten zijn onze favoriete diepvriesgroenten, omdat ze lekker vol van smaak en jaarrond verkrijgbaar zijn! Wist je dat diepgevroren erwten voedzamer zijn dan verse erwten uit de koeling? Na het oogsten worden ze direct ingevroren en behouden zo veel vitaminen. Voor deze heerlijke tagliatelle combineer je de doperwten met munt en superaromatische citroenrasp, easy does it! Voorbereiden: de doperwtensaus kun je 1 dag van tevoren maken en goed afgesloten in de koelkast bewaren.

Risoni met pancetta, paprika en rucola

Risoni - ook wel orzo - is een van de kleinste pastasoorten, letterlijk betekent het ‘grote rijst’. Risoni gaat vooral in soep, maar voor salades en bereid als risotto is deze mini-pasta ook heel geschikt. In deze risoni gaat gebakken pancetta, rode puntpaprika en shiitake. En een flinke hoeveelheid rucola voor wat pit. Een echt lekker Italiaans recept.

Pasta Boursin met broccoli

Makkelijk en heerlijk recept voor pasta Boursin met broccoli dat je al binnen 20 minuutjes klaar hebt. Met Boursin kruidenroomkaas, champignons en verse basilicum. Voeg stukjes kip of spekjes toe voor een gerecht met vlees.

Tortellini met tomaten roomsaus

Deze tortellini met tomaten roomsaus is echt mijn redder op drukke dagen. Binnen 20 minuten zet ik een romige, smaakvolle maaltijd op tafel waar iedereen blij van wordt. De gevulde pasta combineert heerlijk met de zachte saus van tomaat en room, simpel maar zó lekker. Het perfecte gerecht dat je met voorraadkast ingrediënten snel op tafel kan zetten en met seizoensingrediënten nóg lekkerder kan maken.

Tips voor het koken van pasta

  • Pasta plakt als je te weinig water gebruikt, niet roert of te lang kookt.
  • Zorg dat je altijd ruim water gebruikt (minimaal 1 liter per 100 gram), voeg zout toe voor de smaak én tegen plakken, en roer direct na het toevoegen zodat de pasta niet aan elkaar of aan de pan kleeft (ik roer vaak ook nog tussendoor enkele keren).
  • Laat pasta niet te lang koken; al dente blijft het stevig en minder plakkerig.
  • Bij pastasalades of koude gerechten kun je de pasta na het koken kort afspoelen met koud water.
  • Laat je gekookte pasta niet droog staan, maar meng ‘m direct met saus of een scheutje olijfolie om aan elkaar plakken te voorkomen.

Glutenvrije Pasta Alternatieven

Heb je last van een glutenintolerantie? Dan kan je beter kiezen voor glutenvrije alternatieven zoals rijstpasta, maispasta, of pasta van linzen, kikkererwten of boekweit.

Hoeveelheid Pasta en Saus per Persoon

De hoeveelheid pasta per persoon hangt af van de soort pasta. De hoeveelheid pastasaus hangt af van de soort saus.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: