Deze gezonde pasta met avocado-spinaziesaus is precies wat je nodig hebt! Het is een gerecht wat er vrij spectaculair uitziet, maar het is erg simpel om te maken. Kies je favoriete pastasoort, zoals tagliatelle, penne of volkoren spaghetti, en geniet van een heerlijke groene en voedzame maaltijd.

Dit recept is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook binnen korte tijd klaar, waardoor het een fijn recept is voor drukke doordeweekse avonden. De romige saus, gemaakt van verse spinazie, avocado en knoflook, zit boordevol vitaminen en heeft een subtiele kick dankzij de knoflook. Het resultaat is snelle maaltijd, een romige spaghetti met heel veel smaak. Een heerlijke, voedzame pasta die iedereen zal waarderen.

Ingrediënten en Bereiding

Deze pastasaus bestaat alleen maar uit groente, nou eigenlijk groente en fruit want avocado is een exotische vrucht. De messen van de keukenmachine of blender doen het werk. Deze wordt in een keukenmachine met messen of met een staafmixer helemaal romig gemaakt. Daar gaat dan nog een lekkere berg verse spinazie bij. Dit wordt samen met een beetje knoflook en limoensap tot een soort van pesto vermalen.

Omdat deze pastasaus van avocado vol en romig van smaak is passen gepofte tomaatjes er perfect bij. Deze hebben net dat lichte zuurtje wat deze saus nodig heeft. Pecorino of Parmezaan en pijnboompitjes maken het geheel verder af.

Ingrediënten:

  • 300 gr pasta
  • 2 avocado’s
  • 175 gr spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie extra vergine
  • peper versgemalen
  • 250 gr cherrytomaatjes
  • 200 gr gerookte kip
  • handje basilicum
  • handje pijnboompitten
  • handje Parmezaanse kaas

Instructies:

  1. Breng een ruime pan met water aan de kook en kook hierin de spaghetti volgens de verpakking.
  2. Haal ondertussen de avocado uit de schil en doe deze in grove stukken in de keukenmachine. Voeg er de lepel limoensap en de knoflook aan toe.
  3. Voeg een beetje zout toe en blender tot een romig geheel. Doe er nu de spinazie en het basilicum in gedeeltes bij tot een mooie saus ontstaat.
  4. Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens.
  5. Verhit een koekenpan en bak hierin de pijnboompitjes kort tot ze beginnen te verkleuren. Schud ze uit de pan en doe er een klein scheutje olijfolie in. Bak hierin de tomaatjes kort tot ze open beginnen te springen en goed warm zijn.
  6. Giet de spaghetti af en doe terug in de hete pan. Dit gaat door de hete spaghetti en wordt heel kort mee verwarmt, maar zeker niet te lang.
  7. Voeg er de saus aan toe en roer alles goed door. Verwarm wanneer nodig een klein beetje.
  8. Doe de spaghetti met een saus van avocado en spinazie op borden. Verdeel er de tomaatjes, pijnboompitjes en kaas over.

Variaties en Tips

Heb je geen basilicum in huis? Gebruik verse spinazie voor een heerlijke bite. Wil je de pasta vegetarisch maken? Vervang de kip door de Kipstuckjes van de Vegetarische Slager - even kort bakken in de pan, en je hebt een fantastische smaakmaker. Liever glutenvrij? Kies dan voor een glutenvrije pastasoort. Met deze aanpassingen maak je snel een veelzijdige en gezonde pasta.

Tip: Wil je deze pasta wat verrijken? Voeg wat groente toe zoals cherrytomaatjes, paprika, wortel en/of champignons. Voor extra eiwitten kun je linzen, witte bonen of (gerookte) tofu toevoegen.

EAT ME Avocado's

Vorige week bracht ik een bezoekje aan Nature’s Pride waar de geïmporteerde EAT ME avocado’s binnenkomen en worden verwerkt. Wist je dat de EAT ME Avocado’s na binnenkomst eerst 5 dagen worden gerijpt in een klimaatkamer? In de klimaatkamer worden de omstandigheden (temperatuur, luchtvochtigheid en wind) zo afgestemd dat de avocado’s perfect rijpen waardoor wij thuis direct kunnen genieten van eetrijpe avocado’s. Naast de avocado’s wordt dit bij de EAT ME Mango’s ook gedaan.

labels: #Pasta

Zie ook: