Wat word ik toch blij van deze kleurrijke en romige rode bieten pasta! De kleur van de rode biet maakt dit gerecht een prachtig plaatje. Door de combinatie van rode biet en de rest van de ingrediënten wordt deze pasta heerlijk romig en lichtzoet.

Dit is een heel makkelijk te maken gerecht, ideaal voor een doordeweekse dag. De saus wordt o.a. gemaakt van gepureerde rode biet, dit geeft die prachtige mooie rode kleur aan de pasta. Niet alleen mooi maar natuurlijk ook erg lekker, vooral als je gek bent op bietjes.

Het is een vegetarisch gerecht, maar natuurlijk kan je er ook nog een stukje vlees of vis bij serveren als je dit wilt.

Ingrediënten en Bereiding

Als basis voor de pasta gebruiken we rode biet, sjalotjes, knoflook, feta light en verse kruiden. Dat kun je verwachten wanneer je deze pasta maakt! Een romige kleurrijke pasta waar iedereen van kan genieten én waar ook nog eens heel veel groentes in zitten verstopt.

Snijd de bieten in stuken evenals de sjalotjes. Verdeel de bieten, sjalotjes, feta, knoflook en de verse kruiden in de ovenschaal.

Zet water op voor de pasta. Terwijl dit aan de kook wordt gebracht snijdt u de bieten in grove stukken en doet dit met de ui en de knoflook in een kom of beker. Met een staafmixer of keukenmachien maakt u er een dikke saus van.

Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de verpakking.

Ondertussen doet u de pasta in de pan met water, die ongetwijfeld inmiddels kookt. Even aan de kook brengen, losroeren en het vuur onder de pan pasta mag laag (het hoeft zelfs niet meer te koken - lees dit).

Als de pasta aan het eind van de kooktijd is, afgieten en door de bietensaus mengen.

Doe de gekookte pasta terug in de pan en voeg de bietensaus toe en roer erdoor. Verwarm alles nog kort.

Verdeel de pasta over de borden en garneer met vegan feta, verse basilicum en/of walnoten.

Variaties en Tips

Serveer de pasta met een frisse salade. Tip van Anki!

Drapeer er wat feta over, wat walnoten en leg er tenslotte een paar blaadjes salie op.

Heb je nog rode bieten over? De kleurrijke saus is gemaakt van rode biet met feta en knoflook, en geloof me: match made in heaven! Heb jij een staafmixer in jouw kleine (camper)keuken? Dan is dit recept een dikke aanrader!

Spaghetti met rode biet, balsamico en feta. Een heerlijke vegetarische pasta die ook nog eens snel en makkelijk te maken is.

De rode pastasaus kent nu eens geen tomaat.

Rode Bieten: Lekker en Gezond

Rode bieten zijn lekker en heel erg gezond voor ons. Het is een friszoet knolletje met een aardse smaak. Je hebt de zomer en winter biet.

De zomerbieten zijn kleiner dan de winterbieten en worden vaak in bosjes verkocht met het loof er nog aan. Deze zijn vanaf mei verkrijgbaar. De winterbiet is een stuk groter en worden los verkocht vanaf oktober.

Ik vind ze vers het lekkerst, maar voor het gemak kan je beter de voorgekookte vacuümverpakte kopen. Bietjes voorgekookt in een blik of pot zijn het hele jaar verkrijgbaar. Meestal zijn deze aangemaakt en is er suiker in verwerkt. Niet zo gezond als de verse natuurlijk.

Als je verse bietjes koopt, borstel ze dan eerst schoon voordat je ze gaat koken of poffen. Kook of pof ze wel ongeschild. Als ze gaar zijn kan je de schil heel makkelijk eraf pellen.

labels: #Pasta

Zie ook: