Zin in een lekker, snel en eenvoudig recept? Maak dan deze heerlijke pasta met spinazie en spekjes. Dit gerecht staat binnen no-time op tafel, perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd na een hectische dag. Met een heerlijke bite en cashewnoten voor extra smaak. Probeer het nu!

Ingrediënten

Hieronder vind je de ingrediënten voor ongeveer 4 porties:

  • 300 gr pasta naar keuze
  • 400 gr verse spinazie
  • 150 gr Boursin
  • 50 gr cashewnoten
  • 250 gr spekjes
  • Olijfolie
  • 1 rode ui

Bereidingswijze

  1. Bak de spekjes in een droge koekenpan krokant. Haal uit de pan met een lepel. Giet het vet uit de pan voorzichtig in een kommetje maar laat ongeveer een eetlepel vet in de pan achter.
  2. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
  3. Schil en snij de ui in ringen en fruit in een scheutje olijfolie in een wok. Voeg de ui toe en bak deze tot het zacht is en glazig.
  4. Bak de verse spinazie in delen erbij tot alle spinazie geslonken is.
  5. Schep de Boursin door de spinazie en meng met de pasta samen met de spekjes.
  6. Verdeel de pasta met Boursin over vier kommen.
  7. Breek de cashewnoten en maak de pasta hier mee af. Geniet!

Variaties en Tips

  • Vegetarisch? Gerookte Speckjes van de Vegetarische Slager zijn een aanrader!
  • Mijn tip, voeg nog een half bakje gesneden champignons toe.
  • Wat vers gemalen peper voor het uit serveren.
  • Oh, en wat parmezaan flakes voor de liefhebber.
  • Diepvries spinazie is veel fijner.

Andere varianten pasta met spinazie

Er zijn tal van manieren om pasta met spinazie te bereiden. Hier is nog een variant:

Romige Pasta met Spinazie en Spekjes

Geniet van een heerlijke romige pasta met spinazie, knapperige spekjes en een zachte crème fraîche saus. Perfect als snelle, smaakvolle maaltijd voor het hele gezin.

Ingrediënten:

  • 4 pers.
  • 400 gram Penne
  • 200 gram Crème fraîche
  • 300 gram Gerookte spekreepjes
  • 40 gram Grana padano
  • Zout
  • Zwarte peper
  • 2 eetlepel(s) Olijfolie

Bereiding:

  1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 4 eetlepels kookvocht voor later.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de spekreepjes knapperig. Haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  3. Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en fruit de fijngehakte knoflook gedurende 2 minuten. Voeg de spinazie beetje bij beetje toe, laat het slinken en breng op smaak met zout en peper.
  4. Meng de crème fraîche, het kookvocht van de pasta en de uitgebakken spekjes door de spinazie en roer goed door. Voeg extra zwarte peper toe naar smaak.
  5. Voeg de gekookte pasta en de helft van de geraspte grana padano toe aan de saus en roer alles goed door. Laat het geheel nog 1 minuut op laag vuur staan.
  6. Serveer de pasta warm en garneer met de resterende grana padano.

Tips:

  • Voor deze romige pasta met spinazie en spekjes is het belangrijk om de pasta beetgaar te koken, zodat deze in de saus net nog wat zachter kan worden en de smaken goed opneemt.
  • Laat de spinazie slinken voordat je de andere ingrediënten toevoegt, omdat het dan niet te veel vocht aan de saus toevoegt en het gerecht romig blijft.
  • Bewaar een paar eetlepels van het pastawater, dat zetmeelrijk is en daardoor de saus mooi bindt en extra romig maakt zonder dat het de smaak van de crème fraîche overheerst.
  • Proef tot slot de saus goed af met zout en peper, vooral omdat de spekjes wat zoutigheid toevoegen, en roer er net voor het serveren nog een extra snuf zwarte peper door voor een beetje pit.

Nog een variant: spaghetti met spinazie, spekjes en zongedroogde tomaten

Geniet van deze verrukkelijke spaghetti met spinazie, spekjes en zongedroogde tomaten.

Ingrediënten:

  • Spaghetti
  • Spekjes
  • Spinazie
  • Zongedroogde tomaten
  • Rode uien
  • Knoflook
  • Slagroom
  • Mosterd
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2. Bak de spekjes op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Voeg de rode uien toe en bak tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de gehakte knoflook toe en bak kort tot het geurig is. Voeg dan de grof gesneden bladspinazie toe en roerbak tot de spinazie geslonken is.
  4. Voeg de zongedroogde tomaten toe en roer goed door.
  5. Voeg de slagroom en mosterd toe. Meng alles goed door elkaar.
  6. Schep de spaghetti erbij en schep alles goed door elkaar.
  7. Breng op smaak met peper en zout.

labels: #Pasta

Zie ook: