Vandaag een simpel recept voor een lekkere pasta zonder pakjes&zakjes en met veel groenten. Met dit recept wil ik je laten zien dat zelf saus maken super simpel kan zijn en niet veel tijd hoeft te kosten.

Op zoek naar een gerecht dat zowel troostend als verrassend is? Deze pasta met chorizo is jouw antwoord. Deze pasta is eenvoudig te bereiden, maar zit vol met smaken die je zullen verrassen: orecchiette (oortjespasta) met pittige chorizo en romige mascarpone. Het is een gerecht dat je binnen no-time op tafel zet, maar toch indruk maakt op je eters. Dus, als je zin hebt in iets anders dan de standaard pasta, probeer dan deze heerlijke variatie.

Ingrediënten en Bereiding

Uiteraard kun je eindeloos variëren met de ingrediënten van deze pasta, je kunt hier alle groenten aan toevoegen die jij lekker vindt in een pasta en ook met het vlees kun je variëren door de chorizo te vervangen door bijvoorbeeld gehakt of kip.

Spaanse Orzo Pasta met Chorizo en Paprika

Deze Spaanse orzo pasta lijkt op het eerste gezicht op paella en de smaak doet er ook veel aan denken. Toch noem ik deze Spaanse orzo pasta met chorizo en paprika geen paella. Dat zou namelijk een traditionele misvatting en culturele belediging zijn. Mijn versie wordt immers niet met paella rijst gemaakt, maar met orzo pasta. Deze keuze is een beetje uit gemak ontstaan en zoals jullie inmiddels wel weten uit mijn andere recepten met orzo ben ik een groot liefhebber van dit ingrediënt!

De bereiding gaat immers met het tempo en gemak (foolproof) van een pasta. Tegelijkertijd heeft orzo qua uiterlijk en textuur veel weg van rijst. Hierdoor zijn in mijn hoofd inmiddels tal van combinaties ontstaan, waarvan de grens nog niet is bereikt. Voor de smaak van deze pasta heb ik gebruik gemaakt van Zuid-Spaanse smaken die op hun beurt zijn beïnvloed door de Moorse geschiedenis. Met specerijen en kruiden als komijn, koriander, gerookte paprika en venkelzaad.

De chorizo die vooraf wordt uitgebakken is op zijn beurt ook gekruid en deze smaken proef je ook terug in deze Spaanse pasta. Je kunt hierbij zelf bepalen of je een pittige of milde chorizo gebruikt. De bleekselderij lijkt wellicht een vreemde keuze, maar is echt een aanrader. Hij geeft een beetje een ‘bite’ en ook veel smaak aan het geheel.

Bereidingswijze Spaanse Orzo Pasta

  1. Snijd de chorizo in kleine blokjes (snijd de worst overlangs in tweeën en snijd deze helften nogmaals overlangs in tweeën, snijd deze 4 lange repen in stukjes). Op ongeveer dezelfde wijze snijd ik de bleekselderij in blokjes (snijd deze in de lengte eerst in smalle repen en deze vervolgens in blokjes). Snipper de ui, snijd de paprika's in blokjes en pel de knoflook.
  2. Bak de chorizo uit tot al het vet eruit is en de chorizo een beetje krokant bakt. Schep de chorizo daarna uit de pan en bewaar deze op een bord. Gebruik het vet van de chorizo om de groente in te bakken, hierin zit veel smaak.
  3. Bak de ui, knoflook, paprika en bleekselderij in dezelfde pan als de chorizo. Voeg de specerijen en orzo pasta toe aan de groente, roer het goed om en bak het even mee.
  4. Doe dan de tomato frito, olijven en bouillon erbij samen met de gebakken chorizo. Roer het goed om en laat de pasta 15 minuten afgedekt zachtjes pruttelen tot de orzo pasta gaar is. Roer het wel regelmatig om! De pasta heeft namelijk de neiging om aan te bakken op de bodem, vooral in het begin. Voeg eventueel een beetje extra water toe als het te droog wordt voordat de pasta gaar is.
  5. Voeg de doperwten in de laatste 2 minuten van de kooktijd toe.

Pasta met Chorizo, Pompoen, Feta en Walnoten

Een andere heerlijke variatie is pasta met chorizo, pompoen, feta en walnoten. Hieronder een overzicht van de ingrediënten en bereidingswijze:

Ingrediënten:

  • 2 uien
  • 40 gr chorizo
  • 2 teentjes knoflook
  • +/- 1 kg pompoen
  • 600 gr tomatenblokjes in blik
  • Peterselie
  • 250 gr spaghetti
  • 200 gr feta kaas
  • 30 gr walnoten
  • 50 gr rucola
  • 200 gr zwarte olijven

Bereidingswijze:

  1. Snijd de ui, chorizo en knoflook fijn. Deze kunnen na het snijden gemengd worden. Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes. Rooster de walnoten. Snijd de feta in blokjes.
  2. Kook de ui, chorizo en knoflook tot ze zacht zijn. Roer vervolgens de tomaten in blik en de peterselie erdoor en breng de saus aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Meng de pompoen met wat olie en breng op smaak met zout en peper. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster de pompoen in een voorverwarmde oven op 200C gedurende 10 minuten of tot hij net gaar is.
  4. Kook ondertussen de pasta in kokend en licht gezouten water tot hij net gaar is, giet af en meng met de saus.
  5. Serveer de pasta met de gegrilde pompoen. Serveer met de feta, rucola, zwarte olijven en geroosterde walnoten.

Deze hoeveelheid levert +/- 4 porties op. Laat de chorizo weg voor een vegetarische versie. Als de saus te dik lijkt, voeg dan wat extra ingeblikte gehakte tomaten of bouillon toe. Als de saus te dun is, meng dan wat maïszetmeel met koud water en voeg dat toe aan de saus, die dikker wordt als hij weer aan de kook komt.

Simpele Pasta met Chorizo en Groenten

Voor een snelle en gemakkelijke variant kun je de volgende stappen volgen:

  1. Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Halveer de rode paprika, haal de zaadjes er uit een snijd in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe koekenpan.
  2. Bak de ui, paprika en knoflook in 8-10 minuten op laag vuur lichtbruin. Voeg de orecchiette en chorizo toe aan de pan, schep de tomaat uit blik er door. En schenk de bouillon in de pan. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en leg de deksel op de pan.
  3. Schep in delen de spinazie door de pasta en wacht tot de blaadjes geslonken zijn. Roer tot slot de mascarpone door de pasta zodat er een romige saus ontstaat.

Pasta Salade met Chorizo, Zongedroogde Tomaten en Feta

Marlieske’s salade - Pastasalade met chorizo, zongedroogde tomaten en feta Recept van Florine van der Ven en Marlieske Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd: circa 30 minuten

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en laat volledig afkoelen.
  2. Snijd de worst in blokjes en bak ze in een droge koekenpan uit.
  3. Laat de mais uitlekken.
  4. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in kleine blokjes.
  5. Halveer de komkommer overlangs. Schraap met een lepel de zaadlijsten eruit en snijd de komkommerhelften in stukjes.
  6. Snijd de bosuien en olijven in ringetjes en snijd de gedroogde tomaten in reepjes.
  7. Snijd de kaas in blokjes en scheur de basilicumblaadjes.
  8. Pel en rasp of pers de knoflook boven een kom. Voeg de azijn, mosterd en honing erbij. Voeg al kloppend de olie toe zodat je een gebonden dressing krijgt. Breng op smaak met kruidenzout.
  9. Schep alle ingrediënten door de dressing. TIP: maak zelf kruidenzout door verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en/of salie met grof zeezout te malen.

Tips voor het serveren

  • Neem 4 pastaborden en verdeel de rucola hierover.
  • Verdeel de pasta over de borden en doe dit ook met de saus.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Pasta

Zie ook: