Pasta is een geliefde avondmaaltijd. Je kunt er zo veel kanten mee op. Het is ook heerlijk om zelf een pastasaus te maken. Het kost wat tijd en moeite, maar het resultaat mag er zijn. Spaghetti bolognese is niet voor niets een echte klassieker en een van de best bekeken recepten op LeukeRecepten. Dit recept voor pasta bolo maak ik zelf al jaren, keer op keer, omdat het gewoon altijd werkt: makkelijk, smaakvol en zonder pakjes of zakjes. Met een saus van vers gehakt, tomaten en kruiden staat er binnen drie kwartier een heerlijke maaltijd op tafel waar jong en oud van smult.

Dit snelle pastagerecht combineert courgette, gehakt en gerookte spekjes tot een smaakvolle maaltijd die snel te bereiden is.

Ingrediënten voor een Smaakvolle Pastaschotel

Dit recept zit boordevol groenten, dus daar mag verantwoord van gesmuld worden!

Voor 4-6 personen:

  • 1 kilo tomaat
  • 2 paprika’s (geel en rood)
  • 500 gram wortelen
  • 300 gram gehakt
  • 150 gram bacon
  • 3 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram tomatenpuree
  • 100 ml tomatenpulp
  • 250 ml groentebouillon
  • Oregano, tijm, rozemarijn en andere Italiaanse kruiden naar smaak
  • Zout en peper
  • Olijfolie

Bereidingswijze

  1. Snipper de uien en doe deze met wat olijfolie in een pan. Fruit ze.
  2. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg hierna de bacon toe.
  3. Snijd de wortelen, tomaat en paprika in blokjes en voegt deze toe aan het gehaktmengsel.
  4. Voeg de kruiden toe en laat de groenten even slinken met het deksel op de pan.
  5. Wanneer de groenten zacht gegaard zijn, voeg je de tomatenpuree, tomatenpulp en groentebouillon toe.
  6. Plaats het deksel op de pan en laat de saus koken. Roer zo af en toe door.
  7. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een ruime hoeveelheid gezouten water. Giet af en zet opzij.
  8. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de spekjes tot ze knapperig zijn.
  9. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul en gaar. Breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.
  10. Voeg de fijngesnipperde ui, gehakte knoflook en courgetteblokjes toe. Bak tot de groenten zacht zijn.
  11. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak kort totdat ze beginnen te zacht worden.
  12. Los het runderbouillonblokje op in 100 ml warm water en voeg het toe aan de pan.

Tips voor de Perfecte Pasta met Gehakt en Spekjes

  • Tip: Hoe langer je de saus laat koken, hoe beter de smaken intrekken en hoe zachter de groenten worden.
  • Tip: Je kunt ook heel veel van de pastasaus vooraf maken en deze in porties invriezen. Doe dit bijvoorbeeld in het weekend.
  • Heb je doordeweeks weinig tijd?
  • Voeg gerust wat extra groenten toe voor een gezonde twist, of maak ‘m helemaal authentiek zoals het hoort.
  • Tip: voor extra groenten voeg je wat champignons, bleekselderij of paprika toe.
  • Zelf maak ik deze saus ook zonder vlees - en geloof me, hij blijft net zo lekker! In plaats van gehakt gebruik ik dan vegetarisch gehakt, linzen of fijngesneden champignons. Die geven de saus nog steeds die rijke, stevige structuur.
  • Ja, zeker - ik maak vaak een dubbele portie zodat ik een deel kan invriezen.
  • De saus blijft in de vriezer tot 3 maanden goed en is ideaal voor drukke dagen waarop je snel iets lekkers op tafel wilt. Laat de bolognesesaus volledig afkoelen voordat je hem in porties invriest.

Technisch gezien is spaghetti bolognese zoals wij het kennen niet echt Italiaans. In Italië maken ze ragù alla bolognese - een rijke vleessaus uit Bologna - maar die serveren ze meestal met tagliatelle in plaats van spaghetti. Toch is deze variant met spaghetti bij ons zó populair geworden dat het inmiddels een echte klassieker is.

Probleem met de ouderwetse macaroni van mijn schoonmoeder was dat ik de hele avond vervolgens enorme dorst had. Ik vond de smaakcombinatie lekker, maar besloot er een “verse” versie van te maken met wat minder zout, kleur, geur en smaakstoffen. Dit is dan ook een macaroni van het beste wat de regio te bieden heeft, waarbij ik de oude smaken in ere houd.

labels: #Pasta #Gehakt

Zie ook: