Spaghetti met gehaktballetjes: wie is er niet dol op? Dat is pas écht comfort food! Vandaag deel ik het recept voor deze klassieker met jou: spaghetti met zelfgemaakte gehaktballetjes in tomatensaus!
Zoals waarschijnlijk iedere oma, had ook mijn oma een recept voor gehaktballetjes. De geur van deze gehaktballetjes is voor mij dan ook echt thuiskomen. Als je denkt aan comfort food, dan is rigatoni met gehaktballetjes een van de eerste gerechten die in je opkomt.
En weet: hoe simpeler een recept, hoe beter de ingrediënten stuk voor stuk moeten zijn, vind ik. Neem nu deze spaghetti met gehaktballetjes: alles draait om de kwaliteit van het gehakt en de allerbeste pasta die je kunt vinden.
Dit recept voor spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus is simpel, maar o zo lekker. De gehaktballetjes zijn heerlijk smeuïg en de tomatensaus houden we simpel. Je kunt naar smaak uiteraard nog extra groenten of saus toevoegen, of er een lekkere salade bij serveren.
Ook de tomatensaus hou ik in dit recept vrij simpel, maar wil je juist uitpakken dan kun je ook voor deze bolognese saus gaan. Die is ook erg lekker!
Ingrediënten voor de Gehaktballetjes
Ik gebruik voor mijn gehaktballen half-om-half gehakt: half rundvlees, half varkensvlees. Het gehakt maak je vervolgens aan met een eitje én wat paneermeel, goed voor de smeuïgheid en binding. En dan is het tijd voor de smaakmakers: Witte wijnazijn, mosterd en tabasco voor de pit en Worchestershiresaus voor een hartige bite. Qua specerijen ga ik voor komijn, kruidnagel, nootmuskaat en peper en zout.
Ik heb voor dit recept gekozen om de gehaktballetjes eenvoudig te kruiden, maar wel heel smeuïg te maken door de ricotta die je door het gehakt mengt. Want die ballen moeten natuurlijk wel écht lekker zijn. Net als deze gehaktballen trouwens, die zijn ook écht lekker.
Meng het rundergehakt met de ui, pesto, de helft van de knoflook, de helft van de zongedroogde tomaatjes, ei en paneermeel. Doe alle ingredienten voor de gehaktballetjes in een kom en breng op smaak met ruim peper en zout.
Variatie Tip
Tip voor papa’s en mama’s met kieskeurige eters: kook wat groenten of een zak gesneden Italiaanse groenten of een macaroni mix pakket mee in de saus voor je de gehaktballetjes toevoegt. Meng met een staafmixer door de saus en je hebt een saus bomvol ‘verstopte’ groenten 😉 .
Bereidingswijze
- Meng het gehakt met ei, paneermeel en alle smaakmakers. Kneed goed door en vorm er kleine gehaktballetjes van.
- Draai hier nu ca. 20 gehaktballetjes van.
- Verhit een laagje olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes rondom bruin, ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.
- Verhit ruim olijfolie in een pan en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin. Haal ze uit de pan en hou apart op een bord (ze hoeven nog niet door en door gaar te zijn).
- Zorg dat je nog ongeveer 1-2 eetlepels olijfolie in de pan hebt zitten en fruit hierin het gesnipperde uitje aan. Voeg zodra de ui glazig begint te worden de knoflook toe samen met de bruine basterdsuiker en de kruiden. Bak die even mee. Doe de tomatenblokjes erbij en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de saus en laat dit zachtjes pruttelen tot de gehaktballetjes gaar zijn.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en giet af.
- Kook ondertussen de pasta beetgaar zoals aangegeven is op de verpakking.
- Schep dan de pasta door de gehaktballetjes en de saus en verdeel vervolgens over 4 borden. Garneer naar smaak met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Spaghetti met gehaktballetjes, als dat geen klassieker is! Voor mij is het zelfs meer dan een klassieker. Het is mijn redder in nood recept. Voor wanneer ik even niet meer weet wat te koken.
Tips voor de Perfecte Tomatensaus
Begin met het maken van de saus. Die moet 15 minuutjes inkoken voor het lekkerste resultaat. Terwijl de saus dan op het vuur staat kun je de gehaktballetjes maken en de spaghetti koken. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Doe ik een koekenpan of hapjespan de olijfolie en voeg de ui en knoflook toe. Draai het vuur laag en fruit de ui tot dat de ui en knoflook licht gaan kleuren. Dit duurt ongeveer 5 minuutjes. Voeg het blikje tomaten en de gegrilde paprika’s toe en zet het vuur iets hoger, meng door elkaar. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Zonder te willen overdrijven, ik kan heel goed tomatensaus maken. Waarschijnlijk omdat ik het eindeloos vaak gemaakt heb. Oefening baart kunst. Ik heb ook een favoriet in de blikjes met tomaat. Diegene waar kerstomaatjes inzitten. Die zijn net nog even lekkerder dan de blikjes met stukjes tomaten. Geloof mij, ik heb er heel wat geprobeerd!
Overigens is er helemaal niets mis met tomaten in blik. Juist niet. Het is vaak oogst van te rijpe tomaten die zo rijp zijn dat de tomaten kapot gaan tijdens het vervoer, geen probleem voor de blikjes. En perfect voor saus (of soep).
Extra Tips
- Heel veel kleine gehaktballetjes maken, zodat je bij elke hap pasta lekker veel meatball hebt.
- Toegegeven: het is iets meer werk om allemaal kleine balletjes te draaien (maak ze trouwens niet groter dan een muntje van 10 eurocent), maar eenmaal in de pan zijn ze zó gaar.
Eet smakelijk!
