Vandaag toveren we de zee op je bord met een heerlijke pasta met zeevruchten. Dit zomerse gerecht is ideaal voor visliefhebbers en supermakkelijk te maken.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 g tarwemeel (plus extra om te bereiden)
  • 1 middelgroot ei
  • 250 g inktvis
  • 150 g garnaalstaarten met schaal
  • 80 g tomatenpulp
  • 1/2 glas witte wijn
  • 10 g basilicum
  • 1/2 gesnipperde ui
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • Snufje zeezout
  • Snufje gemalen zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Fruit in een koekenpan de ui in de olie, voeg vervolgens de inktvis en de wijn toe en laat de wijn verdampen.
  2. Voeg de tomatenpulp, zout en peper toe, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
  3. Doe terwijl de saus staat te sudderen de eieren, het meel en het zout in de kom van de keukenrobot. Bevestig de kom en de deeghaak aan de keukenrobot en zet deze op snelheid 2. Laat 2-3 minuten kneden. Is het deeg te droog, voeg dan één voor één een paar lepels water toe.
  4. Haal het deeg uit de kom en verdeel het in porties ter grootte van een walnoot.
  5. Bevestig de pastapers, voorzien van de spaghettischijf, aan de keukenrobot.
  6. Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie en fruit de knoflook. Voeg de inktvis, de garnalen en de wortel toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Blus af met de witte wijn en kook nog 10 minuten door. Doe de lente-ui in de pan en breng op smaak met peper en zout.
  7. Kook de zwarte spaghetti in ruim kokend water met zout al dente, giet af en doe de pasta bij de saus in de pan. Roer het geheel op hoog vuur enkele minuten goed door, zodat de smaken mengen.

Tips en Variaties

  • We gebruiken mosselen, kokkels en grote garnalen in deze pasta frutti di mare. Maak de mosselen, kokkels en garnalen schoon. Verwijder eventuele baarden van de mosselen en gooi kapotte exemplaren weg.
  • Je kunt deze zwarte spaghetti kant-en-klaar kopen, maar het is ook heel makkelijk om zelf een zwarte kleur te geven aan je pasta. Hoe? Met inktvisinkt. Deze kun je vaak in poedervorm kopen in Italiaanse speciaalzaken. Los 5 gram inktvisinkt op in 2 eetlepels witte wijn voor ongeveer 400 gram pasta.

De Bereiding van de Saus

  1. Fruit ui en knoflook in olijfolie, voeg dan de zeevruchten en wat witte wijn toe.
  2. Meng de gekookte spaghetti met een tomatenpasta van zongedroogde tomaten en tomatenpuree.
  3. Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met ruim kokend water en zout.
  4. Verhit ondertussen een flinke scheut olijfolie in een diepe ruime koekenpan of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de mosselen en kokkels toe aan de pan en schep om.
  5. Schenk de witte wijn erbij en doe de deksel op de pan. Kook tot de mosselen en kokkels open gaan staan, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
  6. Doe de garnalen samen met de tomatenpuree in de pan en roer 2-3 minuten door tot de garnalen gaar zijn. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan en meng alles goed door elkaar zodat de pasta goed bedekt is met de saus.
  7. Rasp de schil van de citroen boven de pan en breng de pasta met zeevruchten op smaak met peper en zout.

Serveer met een glaasje witte wijn en geniet van deze heerlijke, zomerse maaltijd.

labels: #Pasta

Zie ook: