Wil je mij gelukkig maken na een lange dag werken en de hort op zijn? Schotel me dan vooral een romige pasta voor met veel groenten en een kaasachtige smaak. Deze pasta met tuinbonen is mijn droommaaltijd voor dat soort dagen. Deze romige pasta met tuinbonen smaakt heerlijk smeuïg door de vegan kaassaus. Ondanks dat er geen kaas aan te pas komt, smaakt de saus verrassend kaasachtig.

Waarom dit recept zo speciaal is

Na veel experimenteren ontdekte ik eindelijk een romige saus die écht veel wegheeft van romige sauzen met kaas. Tel daar bonen, groenten en zongedroogde tomaten bij op en je hebt een heerlijk smeuïge pasta om je bord bij af te likken. Maar laat ik stoppen met dit recept zo goed mogelijk “verkopen”. Ik zal eerlijk zijn: met tuinbonen doe ik Bart geen plezier. Ik maak deze maaltijd dan ook alleen voor mezelf of beloof Bart plechtig dat ik de tuinbonen er bij hem tussenuit vis. Maar als je net als ik deze knapperige boontjes (ik gebruik altijd de diepvriesvariant, ideaal!) wel kunt waarderen, zal je vast heel blij worden van deze smeuïge pasta met tuinbonen.

Ingrediënten en hun rol

De tuinbonen en cannelini-bonen geven de pasta een lekkere bite en bevatten bovendien veel eiwitten. Ik gebruik ze dan ook graag als vleesvervanger in plaats van een kant-en-klare burger uit de supermarkt. Deze pasta is verder zo lekker omdat het de perfecte mix is van heel veel smeuïgheid (ben ik gek op bij pasta’s!), veel groenten en iets te kauwen tussendoor. Laat ook zeker de zongedroogde tomaatjes niet weg. Die maken de pasta af door de stevige structuur en de heerlijke smaak die ze hebben. Zo heb je alles bij elkaar een heerlijke voedzame pasta waar je wel even vol van zit én volop van kunt genieten. Oh ja, de pasta is nog klaar in 20 minuten ook!

De Magie van Vegan Kaassaus

Romige sauzen maken zonder kaas, hoe moet dat nu? Het was één van mijn grootste vraagtekens toen ik stopte met melkproducten. Maar in plaats van te blijven hunkeren naar kaas, besloot ik om te experimenteren met vegan kaassaus maken. Inmiddels heb ik een recept voor vegan kaassaus bedacht waar ik zelf zeer te spreken over ben. De smaak is heel kazig, de saus is heerlijk romig en je hebt er niet bizar veel voor nodig.

Je kunt op meerdere manieren vegan kaassaus maken. Zo zie ik vaak vegan kaassauzen voorbijkomen met bloemkool of cannelinibonen om een stevige substantie te krijgen. Zelf grijp ik standaard naar één magisch ingrediënt voor een écht kazige vegan kaassaus: edelgistvlokken. Dat klinkt misschien niet direct superaantrekkelijk, en zo ziet dit poederige goedje er ook niet uit. Maar echt, als je het mengt met vloeistof, krijg je een bizar goed lijkende kaassmaak. Tip: koop de edelgistvlokken van Holland & Barrett. Veel andere merken vind ik heel melig smaken, maar die van Holland & Barrett smaken écht kazig en zijn ook nog regelmatig in de aanbieding.

Voor een romige vegan kaassaus gebruik ik daarnaast sojaroom (die van AH-huismerk uit het koelschap). Dat geeft de saus zijn smeuïgheid. Daarnaast roer ik sojasaus, misopasta en uienpoeder door de kaassaus. Die ingrediënten maken de kaassmaak er nog net iets sterker op. Natuurlijk lijkt de saus niet 100% op echte kaassaus. Maar na een heleboel sausjes uit recepten geprobeerd te hebben, durf ik wel te zeggen dat deze het meest in de buurt komt van alle opties die ik ken.

Essentiële Ingrediënten

  • Pasta: Gebruik een pastasoort naar keuze. Ik ga voor rigatoni, maar alle pastasoorten werken uiteraard prima. Eet je glutenvrij?
  • Tuinbonen: Die kun je bij de meeste supermarkten uit de diepvries kopen. Ideaal!
  • Cannelini-bonen: Deze bonen zijn een lekkere toevoeging aan de pasta, doordat ze een wat smeuïge structuur hebben. Vaak zie je dat cannelini-bonen in vegan pastasauzen gepureerd worden.
  • Edelgistvlokken: Dat is hét ingrediënt waarmee je gerechten een kazige smaak kunt geven zonder kaas te gebruiken. Je kunt edelgistvlokken kopen bij winkels als Holland & Barrett of Ekoplaza.
  • Sojaroom: Om een romige saus te krijgen, moet je edelgistvlokken combineren met een vloeistof. Door niet alleen water maar ook sojaroom te gebruiken, krijg je een extra smeuïge substantie. Ik gebruik zelf altijd de sojaroom van het huismerk van Albert Heijn.
  • Tomaatjes: Zongedroogde tomaten. Oké oké, er is bijna geen pastarecept waar ik deze heerlijke “crispy” tomaatjes niet in verwerk.
  • Spinazie: Voor extra groenten en voor extra smaak roer ik verse spinazie door de saus.
  • Sojasaus: De umami-smaak van sojasaus doet in de verte een beetje denken aan kaas (als je het in combinatie met edelgistvlokken gebruikt al helemaal).
  • Miso-pasta: Zelfde verhaal als voor sojasaus!
  • Uienpoeder: Dit ingrediënt gebruik ik voor meer smaak en versterkt opnieuw de kazige smaak.
  • Provençaalse kruiden: Voor de lekker!
  • Ui en knoflook.

Recept: Romige Pasta met Tuinbonen

De beste pasta’s zijn in mijn ogen pastagerechten die je in 20 minuten kunt maken, maar die toch smaken alsof er heel veel tijd en liefde in is gestoken. Deze romige pasta met tuinbonen is er zo één. Deze romige pasta met tuinbonen smaakt heerlijk smeuïg door de vegan kaassaus. Ondanks dat er geen kaas aan te pas komt, smaakt de saus verrassend kaasachtig.

Ingrediënten

  • 150 gram pasta (naar keuze)
  • Tuinbonen (diepvries)
  • Cannelini-bonen
  • Edelgistvlokken
  • Sojaroom
  • Zongedroogde tomaten
  • Spinazie
  • Sojasaus
  • Miso-pasta
  • Uienpoeder
  • Provençaalse kruiden
  • Ui
  • Knoflook

Instructies

  1. Snipper om te beginnen de ui, halveer de tomaatjes en snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes. Zet alvast een pan water op om de pasta in te koken.
  2. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook daarnaast de tuinbonen heel kort in een pan met water, totdat ze beetgaar zijn.
  3. Fruit in een pan met olijfolie de ui en knoflook even aan. Voeg daarna de spinazie, de gehalveerde tomaatjes, de zongedroogde tomaten, de edelgistvlokken, de soja-room, de miso-pasta en sojasaus toe. Strooi ook de Provençaalse kruiden en het uienpoeder erbij. Roerbak ongeveer 5 minuten.
  4. Schenk vervolgens een beetje water bij de saus. Ik gebruikte zelf ongeveer 100 ml water, maar je kunt ook meer toevoegen als je van een meer vloeibare saus houdt. Voeg daarnaast nu de cannelini-bonen en de gekookte tuinbonen toe aan de pan.
  5. Giet de pasta af en roer door de saus.

Pasta’s die je in 20 minuten maakt, zijn mijn favoriet voor bijna elke dag. Voor luie weekenddagen. Voor maandagavonden na een drukke werkdag. Of gewoon voor dagen waarop ik weinig kookzin heb.

labels: #Pasta #Vegetarisch

Zie ook: