Ik presenteer jullie een heerlijk gerecht: pasta met geroosterde tomaat, burrata en zongedroogde tomaat. Deze pasta is hartstikke lekker en staat snel op tafel. Of je nu kiest voor geroosterde of rauwe tomaten, dit recept is een gegarandeerd succes.

Ingrediënten

  • 100 gram pasta naar keuze (het liefst snel gaar)
  • 150 gram tomatenblokjes met basilicum & oregano
  • 1,5 el geroosterde pijnboompitten
  • 1 middelgrote rode ui, in halve ringen
  • 1 klein teentje knoflook, fijngesneden
  • Een paar blaadjes basilicum
  • 1 bol burrata (130 gram)
  • Peper en zout
  • (Olijf)olie
  • Kerstomaatjes
  • Chiliflakes
  • Zongedroogde tomaatjes

Bereiding

Er zijn verschillende manieren om deze pasta te bereiden. Hieronder vind je een paar opties:

Optie 1: Met Geroosterde Tomaten

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Was de tomaten, halveer ze en leg ze met de binnenkant naar boven in een grote ovenschaal. Gebruik daar voor de verandering eens écht lekkere tomaten voor, niet die allergoedkoopste uit de supermarkt. Ik ging voor romatomaten, die zijn net wat zoeter.
  3. Snijd het uitje in halve ringen, een paar takjes basilicum in fijne stukken en pers het teentje knoflook. Verdeel dit netjes over de tomaten.
  4. Giet er een scheut olijfolie voor warme toepassingen overheen, wat (zee)zout, peper en chiliflakes.
  5. Zet dit voor ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven, totdat de tomaten zacht zijn en wat verkleuren en de uien er nog net niet zo uitzien als op mijn foto.
  6. Kook intussen de spaghetti al dente in een ruime pan water. Giet het af en roer er dan een scheutje olijfolie extra vierge doorheen.
  7. Serveer de pasta met daarnaast een paar geroosterde tomaten. Halveer de bol burrata en leg die op ieder bord op de warme spaghetti.
  8. Snijd tot slot een paar zongedroogde tomaatjes fijn en verdeel die ook over de borden. Top af met verse basilicum en een extra scheutje lekkere olijfolie.

Optie 2: Snelle Pasta met Tomaat en Burrata

  1. Rooster eerst de pijnboompitten bruin in een droge koekenpan.
  2. Breng in de tussentijd een pan water aan de kook met een flinke schep zout erin. Kook hierin dan de pasta volgens de verpakking.
  3. Haal de pijnboompitten uit de koekenpan en doe er een scheutje olie in. Bak de uien zacht op laag vuur en voeg dan de tomatenblokjes en knoflook toe.
  4. Zet het vuur iets hoger zodat het overige tomatenvocht een beetje inkookt.
  5. Giet de pasta af en roer dit door de saus. Voeg er dan ook nog wat verse blaadjes basilicum aan toe en optioneel wat zout (eerst proeven).
  6. Schep de pasta in een diep bord en maak af met de bol burrata, pijnboompitten en vers gemalen peper.
  7. Optioneel kun je nog verse tomaatjes en een schep pesto door de saus heen roeren.

Optie 3: Pasta met Gepureerde Tomatensaus en Burrata

Deze variant is romig en vol van smaak. De tomatensaus wordt gepureerd met burrata voor een extra decadente ervaring.

  1. Zorg dat je standaard tomaatjes, basilicum, rode peper, knoflook en burrata in huis hebt.
  2. De gehalveerde tomaatjes laat je samen met 2 tenen hele knoflook, wat chiliflakes of rood pepertje 15 minuten pruttelen in een flinke scheut olijfolie. Hierbij voeg je nog ongeveer 10 blaadjes gescheurde basilicum. Door basilicum blaadjes te scheuren geeft het nog meer smaak.
  3. Vervolgens pureer je alles samen met een staafmixer alles in een beker fijn.
  4. Het enige wat je nog mag doen is de pasta koken, en die erdoor roeren. Niet vergeten altijd de pasta op de saus en niet de saus door de pasta.

Optie 4: Spaghetti met Rauwe Tomaten en Burrata

  1. Kook de spaghetti (volgens de aanwijzingen op de verpakking) net beetgaar.
  2. Mix intussen de rode ui met de balsamicoazijn in een kommetje en laat 5 minuten trekken.
  3. Doe de knoflook en olijfolie in een grote koekenpan, zet op laag vuur en laat 5 minuten trekken. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, dan staat het vuur te hoog!
  4. Meng de tomaten en basilicum door de ui en azijn.
  5. Giet de spaghetti af en voeg direct toe aan de koekenpan. Schep 1 minuut om zodat de pasta de knoflookolie opneemt.
  6. Verdeel de spaghetti over borden, top af met het tomatenmengsel en een bolletje burrata.

Tips en Variaties

  • Burrata: Burrata is een zachte, romige Italiaanse kaas die oorspronkelijk uit de regio Apulië komt. Het is gemaakt van mozzarella en room. De buitenkant van burrata is gemaakt van mozzarella, terwijl de binnenkant een vulling van verse room en mozzarella strengen heeft, wat resulteert in een romige textuur.
  • Tomaten: Kies voor de beste kwaliteit tomaten die je kunt vinden, vooral in de zomer. Trostomaten of kleinere rassen met het steeltje eraan hebben vaak de meest aromatische geur en rijke smaak.
  • Knoflookolie: Maak zelf knoflookolie door knoflook zachtjes te verwarmen met een milde olijfolie.
  • Variaties: Voeg pancetta, pecorino, Parmezaan of ricotta toe voor extra smaak.

Serveertips

Serveer de pasta direct na bereiding voor de beste smaak en textuur. Garneer met verse basilicum, een extra scheut olijfolie, en eventueel wat chilivlokken voor een beetje pit.

Oordeel van Eetgenoten

Eetgenoot Oordeel Opmerkingen
Keylee 8/10 "Lekker! Ik twijfel of ik een sausje miste. Misschien volgende keer wat meer tomaat en burrata!"
Milenka 8/10 "Lekker! Burrata, wat is dat een fantastisch iets! Eigenlijk eet ik het niet vaak uit pure zelfbescherming. Één stukje per keer is natuurlijk geen optie, dat gaat per bol. Wat je ernaast serveert is eigenlijk al niet meer van belang. Zo ook dit recept, belachelijk simpel maar oh zo lekker. En het staat binnen 20 minuten op schoot, nog een fijne bijkomstigheid."

Met dit recept zet je in een handomdraai een heerlijke, Italiaanse maaltijd op tafel. Geniet ervan!

labels: #Pasta

Zie ook: